Folar da Páscoa 2011

Estamos a menos de uma semana da Páscoa de 2011, e tal como nos anos anteriores onde já sugeri o folar da Páscoa da Nacional, o folar da Páscoa da Branca de Neve ou simplesmente outras receitas de folar da Páscoa como esta ou esta... este ano fiz outro folar da Páscoa, com uma receita nova que aqui vos venho deixar.

Espero que gostem!

Ingredientes:
4 ovos batidos
50g de margarina
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional
100g de açúcar amarelo
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce

Confecção:
Colocar os ovos batidos e a margarina (derretida) na cuba da MFP.
Juntar a farinha, o açúcar amarelo, a canela e a erva-doce.
Programar a MFP para usar o programa "Massa".

Findo o tempo, retirar a massa para uma superfície polvilhada de farinha e moldar a massa para lhe dar o aspecto arredondado, com a ajuda de farinha para não agarrar aos dedos, nem à bancada de cozinha.

Colocar num tabuleiro polvilhado de farinha e coloque no forno a 50ºC durante 1h, para a massa levedar.

Findo o tempo, dar uns golpes com a faca na massa e aumentar a temperatura do forno para 180ºC.
Deixar o folar cozer durante cerca de 25-30m. Se estiver a aloirar muito rapidamente (se estiver muito perto da resistência do forno), cobrir com uma folha de alumínio, para impedir que queime na superfície e deixe o interior cru.

Bom apetite!

Pão de Cebola

Neste fim de semana fiz um pão de cebola, que serviu para acompanhar uma refeição de bacalhau, regado de azeite. A cebola não ficou crua, por isso quem não gosta de cebola crua (como eu - só gosto dela cozinhada) não tem de ter receio em comer este pão.
Aliás, se soubesse o bem que a cebola lhe fazia...
Mais uma vez, utilizei uma farinha preparada que só me facilita a vida: a farinha Pão Caseiro da Nacional, que já tem o fermento de padeiro e sal adicionado na dose certa. No entanto, se preferir fazer a sua mistura de farinha com sal e fermento de padeiro para confeccionar esta receita, pode fazê-lo.

Conhecendo um pouco mais sobre a cebola...
Cebola é o nome popular da planta cujo nome científico é Allium cepa, Lineu. Em sistemas taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das Alioídeas - taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Alliaceae. O termo refere-se, também ao seu bolbo constituído por folhas escamiformes, em camadas.

Benefícios para a saúde:
A cebola tem imensos benefícios para a saúde, apresentando efeitos potenciais como antioxidante (com o poder de remover os radicais livres, exercendo um papel citoprotetor em situações de risco de dano celular), anti-inflamatório, anti-bacteriano, antiviral (demonstrou ser um potente agente antiviral, podendo interferir com a infectividade e replicação de adenovírus, coronavírus e rotavírus em cultivos celulares.), promove a saúde óssea (inibe a actividade dos osteoclastos, que são células que destroem o osso), promove a saúde cardiovascular, anti-alérgico, anti-cancerígena (como agente antiproliferativo de células tumorais, através de sua capacidade anti-mutagénica), anti-diabético (reduz os níveis de açúcar no sangue, aumentando a quantidade de insulina disponível), promove a saúde gastrointestinal (protege as células do cólon dos efeitos prejudiciais de certas substâncias que causam cancro), entre outros...

Cada 100 gramas de cebola (Allium cepa) contém:
Calorias - 33 kcal
Proteínas - 1,5 g
Gorduras - 0,3g
Vitamina A - 125 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) - 60 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) - 45 mcg
Vitamina B3 (Niacina) - 0,15 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) - 10 mg
Potássio - 180 mg
Fósforo - 45 mg
Cálcio - 35 mg
Sódio - 16 mg
Silício - 8 mg
Magnésio - 4 mg
Ferro - 0,5 mg

Como vê, só faz bem comer cebola!
Vamos à receita!

Ingredientes:
1 cebola grande
1 dente de alho
1/2 cubo de caldo Knorr de legumes (ou outro, se não tiver/usar deste)
300 ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional

Confecção:
Descascar a cebola e o alho.
Colocar a cebola, o alho e o cubo do caldo Knorr na picadora e triturar.
Deitar 300ml de água morna na cuba da máquina de fazer pão, juntar a cebola, o alho e o cubo Knorr.
De seguida, juntar a farinha.
Seleccionar o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

Fonte:
O texto sobre a cebola foi baseado em informações retiradas da wikipedia e do site i-legumes.com

Pão de Cerveja e Ovo

Nesta semana que passou, o sol já fez um ar de sua graça, presenteando-nos com temperaturas bastante agradáveis e levando-nos a desejar estar numa esplanada junto ao mar, com a bela da cerveja a acompanhar.

E foi a pensar nesses dias, que hoje fiz um pão de cerveja, enriquecido com ovo, usando uma farinha preparada (já tem o sal e o fermento de padeiro incluído).

Outras sugestões de confecção do pão de cerveja, com uso da farinha tradicional com fermento de padeiro já foram deixadas neste blog, nomeadamente Pão de Cerveja e Queijo, Pão de Cerveja, Pão de Cerveja e Mostarda...

Sobre a cerveja, não pensem que é somente uma bebida alcoólica (no entanto, nos dias que correm já existe a cerveja sem álcool). A cerveja tem os seus benefícios e vou aqui realçá-los.
De acordo com um estudo do King's College of London, é mostrado que o consumo moderado de cerveja é benéfico para os ossos: o silício, é um mineral em abundância na cerveja, favorece o processo de formação dos ossos e pode prevenir a osteoporose.

De acordo com Dr. Jonathan Powell, que liderou a equipa de investigadores, “beber um copo de cerveja por dia fornece aproximadamente 6 miligramas de silício, que é cerca de 20% da dose diária recomendada”. Sendo assim, o “benefício máximo seria atingido com dois ou três copos de cerveja por dia”, concluiu o Dr. Powell, sem deixar de advertir que o consumo abusivo de uma bebida alcoólica é absolutamente desaconselhado.

A equipa do Dr. Martin Bobak descobriu que a cerveja produz benefícios de protecção contra os enfartes de miocárdio, e que os consumidores regulares de cerveja, mesmo aqueles com antecedentes de doença cardíaca, têm menos probabilidades de serem vítimas de enfarte do que os abstémios.

Quanto à receita...

Ingredientes:
1 "mini" de cerveja (200ml)
1 ovo batido
água q.b.
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional

Confecção:
Colocar dentro de um copo medidor 1 ovo batido e adicionar água morna até completar 120ml (água + ovo = 120ml).
Amornar os 200ml de cerveja (não usar cerveja fresca porque dificultará a acção do fermento e o pão não crescerá tanto). Por exemplo eu despejei a cerveja para uma caneca e aqueci no microondas durante 30s.
Deitar estes ingredientes líquidos (ovo + água + cerveja) na cuba da máquina de fazer pão.
Juntar a farinha.
Programar a MFP para o peso de 750g, cor média e programa "Básico".

Bom apetite!

Fonte:
Texto sobre cerveja adaptado de um artigo publicado em PortalMulher.net

Pão de Sementes Branca de Neve

Hoje experimentei fazer um Pão de Sementes recorrendo às farinhas da Branca de Neve, preparadas para a máquina de fazer pão (já com fermento e sal adicionados na dose certa). Ainda não tinha experimentado esta farinha, que é relativamente recente no mercado português.

O resultado foi um pão muito bonito, saboroso e cheio de sementes no seu interior, como seria de esperar. Gostei!

Ingredientes:
280ml de água morna
500g de farinha Pão de Sementes da Branca de Neve

Confecção:
Coloque a água morna na cuba da máquina de fazer pão e juntar a farinha.
Seleccione o programa "Pão Básico", cor média e peso 750g.

Se preferir, pode confeccionar este pão manualmente.

Confecção manual (segundo instruções da embalagem):
Coloque o conteúdo do pacote de farinha Pão de Sementes da Branca de Neve (500g) numa tigela.
Adicione 280ml de água morna e amasse à mão, durante cerca de 10m, ou com a batedeira de ganchos (5m à velocidade média) até obter uma massa lisa.
Cubra e deixe a massa descansar cerca de 45m num lugar quente.
Numa superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e forme o pão como desejar.
Coloque sobre o tabuleiro do forno polvilhado de farinha e enfarinhe a superfície do pão.
Cubra com um pano e deixe levedar em local quente até que a massa dobre o volume (cerca de 1h).
Antes de levar ao forno, pré-aquecido a 220ºC, faça alguns cortes na superfície do pão e leve a cozer cerca de 35m, até que esteja dourado.

Bom apetite!

Ingredientes utilizados:
Farinha Pão de Sementes Branca de Neve:

Pão com Ananás Enrolado em Bacon

A receita confeccionada neste fim de semana levou como ingrediente principal um fruto: o ananás. Usei como farinha metade de um pacote de farinha que já tinha aberto, da farinha Vitale da Nacional, que tem vários cereais misturados na farinha.

Conhecendo melhor o ananás, fique sabendo que...

O ananás é uma planta monocotiledônea da família das bromeliáceas, subfamília Bromelioideae. Os abacaxizeiros cultivados pertencem à espécie Ananas comosus, que compreende muitas variedades frutíferas. Há também várias espécies selvagens, pertencentes ao mesmo género e grupo.

O ananás pode ser consumido ao natural ou industrializado, sob a forma de fatias ou pedaços em calda, pedaços cristalizados, passas, pickles, sumo, xarope, geleia, licor, vinho, vinagre, aguardente, etc. Contudo, os principais produtos são as fatias ou pedaços em calda e o sumo. Com o sumo do ananás podem ser preparados refrescos, gelados, cremes, rebuçados e bolos.

Como subprodutos da industrialização do ananás, obtém-se álcool, ácido cítrico, ácido málico, ácido ascórbico, bromelina (enzima proteolítica que entra na composição de diversos medicamentos) e rações para animais; do restante da planta, são aproveitados industrialmente as fibras e o amido.

O sumo do ananás contém cerca de 12% de açúcar e 1% de ácidos orgânicos (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razoável fonte de vitamina C.

Passando à receita do Pão de Ananás Enrolado em Bacon, foi feita assim...

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Pão Vitale da Nacional
2 rodelas de ananás cortadas em pedaços
Bacon às fatias q.b.

Confecção:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida junte a farinha.
Seleccione o programa Massa (1h30).
Findo o tempo, retire a massa para cima da bancada de cozinha, que estará salpicada com farinha para a massa não colar à bancada.
Estender a massa com os dedos para não retirar demasiado ar à massa, dando um formato arredondado.
Fazer rolinhos com o ananás enrolado no bacon e dispôr por cima da massa (como se fosse uma pizza).

Enrolar a massa, como se fosse uma torta, e colocar de novo na cuba da máquina de fazer pão (já sem a espátula de bater a massa). Adicione por cima um pouco de bacon picado.

Seleccione o programa "Forno" (1h) para que a massa coza.
Findo o tempo, retire o pão da cuba da MFP e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Fonte do texto sobre o ananás: Adaptado da wikipedia.