Pãezinhos de Morangos Desidratados

No outro dia andava às compras e encontrei à venda, na secção dos frutos secos, morangos desidratados.
Fiquei curiosa e comprei um pacotinho. Fiquei agradavelmente surpreendida, porque o morango desidratados é como se fosse uma fruta cristalizada, com um sabor mais acentuado e doce. Gostei!

Morangos desidratados

E por isso, fiz vários pãezinhos com os morangos desidratados, para comer ao lanche.

Pãozinho de Morangos Desidratados

Vamos à receita!

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Morangos desidratados q.b

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque alguns morangos desidratados em cada uma das porções.
Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa, e amasse um pouco cada porção de massa de pão, para que os morangos se distribuam pelo pãozinho, com as mãos.
Dê uma forma arredondada a cada uma das porções de massa de pão.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Pão Doce de Morango

Depois da receita de Pão Doce de Gila, hoje trago-vos a receita de Pão Doce de Morango, que também usa a massa Brioche como base. Mais um delicioso pão doce, que não pode deixar de fazer!

Pão Doce de Morango

Vamos à receita...

Ingredientes:
Massa para Pão Brioche
Açúcar em pó
Doce de morango


Confecção:

1. Comece por fazer a massa para Pão Brioche. Pode usar uma farinha preparada, colocando 500g de farinha Pão Brioche (usei a farinha preparada da Nacional, que já tem sal, fermento, manteiga, ovos e açúcar) com 235ml de água na cuba da máquina de fazer pão, ou se preferir fazer tudo com farinha normal, siga a receita de massa que está no post Pão Brioche Caseiro. Escolha o programa "Massa".
2. Quando a massa estiver pronta, coloque sobre uma superfície salpicada com farinha. Pode dividir a massa ao meio e fazer 2 pães, trabalhando cada uma das partes separadamente.
3. Estique com os dedos, como se fosse fazer uma pizza, e barre com doce de morango.
4. Enrole a massa, fazendo um rolo, colocando de seguida numa forma que possa ir ao forno.
5. Deixe levedar num local abrigado de correntes de ar (eu coloco dentro do forno a 50ºC, para ajudar a fermentar) durante 1h ou até a massa duplicar de tamanho.
6. Findo o tempo, eleve a temperatura do forno para 180ºC.
7. Deixe cozer durante cerca de 10 a 15m.
8. Depois de tirar do forno, deite arrefecer e está pronto a comer.

Bom apetite!

Pão Doce de Gila

Trago-vos uma receita deliciosa, para o lanche: um pão doce, à base de brioche, recheado com doce de gila. Divinal! Sobretudo para quem adora doce de gila (ou chila) - é mesmo o meu doce favorito, a par do doce de morango.

Pão Doce de Gila

Sabem de onde vem o doce de gila?
A gila é uma abóbora diferenta da abóbora cor de laranja que estamos habituados a ver. Esta abóbora-gila é, exteriormente, verde e branca e o interior é branco com sementes pretas.

Abóbora-gila

Quando é transformada em doce, fica feita em fios brancos translúcidos e faz parte de inúmeras receitas tradicionais ou conventuais.

Doce de Gila/Chila

Vamos à receita...

Ingredientes:
Massa para Pão Brioche
Açúcar em pó
Doce de gila


Confecção:

1. Comece por fazer a massa para Pão Brioche. Pode usar uma farinha preparada, colocando 500g de farinha Pão Brioche (usei a farinha preparada da Nacional, que já tem sal, fermento, manteiga, ovos e açúcar) com 235ml de água na cuba da máquina de fazer pão, ou se preferir fazer tudo com farinha normal, siga a receita de massa que está no post Pão Brioche Caseiro. Escolha o programa "Massa".
2. Quando a massa estiver pronta, coloque sobre uma superfície salpicada com farinha, e divida em duas partes. Trabalhe cada uma das partes separadamente.
3. Estique com os dedos, como se fosse fazer uma pizza, e barre com doce de gila.





4. Enrole a massa, fazendo um rolo,  colocando de seguida num tabuleiro, salpicado de farinha (para não agarrar).
5. Deixe levedar num local abrigado de correntes de ar (eu coloco dentro do forno a 50ºC, para ajudar a fermentar) durante 1h ou até a massa duplicar de tamanho.
6. Findo o tempo, coloque mais doce de gila por cima e eleve a temperatura do forno para 180ºC.





7. Deixe cozer durante cerca de 10 a 15m.
8. Depois de tirar do forno, deite açúcar em pó por cima do pão, e está pronto a comer.

Bom apetite!

Pão de Frutos Vermelhos

Neste fim de semana estive com um grupo de amigos a fazer uma churrascada (mais do tipo, eles assam e as mulheres comem :D ). Levei um pão de frutos vermelhos que fez sucesso e o melhor de tudo, é que foi facílimo de fazer!

Mas primeiro vamos conhecer melhor os frutos vermelhos...

Os frutos vermelhos (morango, framboesa, mirtilo, groselha, arando, amora) são uma fonte rica de antioxidantes, que têm vindo a adquirir relevância em relação ao retardamento do envelhecimento e contribuem para a eliminação de toxinas do organismo.

Para além do fornecimento básico de vitaminas e nutrientes, ajudam a combater as perdas de memória, depressão, artrite, ajudam à digestão, alívio de dores menstruais, alívio da congestão das vias respiratórias e as dores de garganta. Os arandos e as groselhas-pretas são úteis em caso de infecções dos rins, bexiga e vias urinárias, agindo como purificantes.
Ao ingerir frutos vermelhos está ingerir vitaminas C, B1, B2 e B6, magnésio, fósforo, cálcio, potássio, ferro, zinco, cobre, ácido fólico, que são vitais para a saúde e para o crescimento celular.
Fonte: Selecções

E agora vamos à receita...

Ingredientes:

• 320 ml de sumo de frutos vermelhos (existe da marca Compal, Continente...)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina (usei Vaqueiro líquida)
• 500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já inclui fermento e sal)
• 150g de frutos silvestres (usei os congelados da Iglo: groselhas vermelhas, morangos, amoras, groselhas pretas, framboesas e mirtilos)

Confecção:

1. Deite o sumo de frutos vermelhos para dentro da máquina de fazer pão.
2. Junte a farinha e escolha o programa Pão Básico, cor média, peso 750g.
3. Quando a máquina apitar, junte os frutos vermelhos e deixe prosseguir o ciclo.

Nota:
A minha máquina apita duas vezes:  da primeira vez apita cerca de 30 m depois do início do ciclo e da segunda vez já é perto da hora de começar a cozer (leva 1h a cozer).
Eu adicionei os frutos vermelhos ao segundo apito, motivo pelo qual os frutos não se misturaram na massa e ficaram à volta do pão, como se fosse uma compota. Se optar por este procedimento, tenha cuidado ao desenformar o pão depois de cozido!

Bom apetite!

Pão de Morango

Estamos na época dos morangos e por isso nada melhor que um pão dedicado a este fruto tão aromático e saboroso!

Nesta receita usei os tradicionais 500g de farinha preparada que já contem sal e  fermento para pão e adicionei mais 250g de farinha normal, para poder traçar a farinha. O tamanho do pão não ficou afectado, saindo do mesmo tamanho dos restantes que eu faço.
Nesta receita não deitei água, não é nenhum engano, porque os morangos já contêm água suficiente.
O resultado foi um pão ligeiramente cor de rosa, com um aroma a morango divinal!

Sobre o morango, sabia que...

O morango é rico em vitamina C e, por isso, o seu consumo evita a fragilidade dos ossos e a má formação dos dentes. Também dá resistência aos tecidos, age contra infecções, ajuda a cicatrizar ferimentos e evita hemorragias. Possui ainda, em menor quantidade, vitamina B5, conhecida como niacina, que tem a função de evitar problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso. Na fruta, também é encontrado ferro, que faz parte da formação do sangue.
É um fruto rico em água e com baixos níveis de hidratos de carbono.
Tem também um elevado conteúdo de potássio, responsável pela transmissão de impulsos nervosos e pelo bom funcionamento dos músculos.
Possui ainda ácido fólico, que intervém na produção de glóbulos vermelhos e brancos e na síntese de anticorpos, o que ajuda a reforçar as defesas naturais, sendo muito recomendado às mulheres grávidas na prevenção da espinha fíbida do feto e de anemias.
Além disto o morango tem ainda um efeito diurético, que favorece a eliminação do ácido úrico e sais.

Por isso, não se esqueça de incluir os morangos na sua alimentação e disfrutar de todos os seus benefícios!

Quanto à receita...

Ingredientes:
2 ovos batidos
500g de morangos lavados e cortados
100g de açúcar
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional
250g de farinha de trigo T65 sem fermento.

Confecção:
Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
Seleccionar o programa pão básico, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

Nota:
Como nem todos os ovos são do mesmo tamanho, a quantidade de líquido desta receita varia de pessoa para pessoa. Por isso terá de verificar como fica a massa durante a primeira meia hora. Se vir que está muito líquida, adicione farinha aos poucos. Saberá que está na quantidade certa de líquidos/farinha quando a máquina formar uma bola com a massa, durante o batimento da massa.

Pão de Especiarias e Maçã

Acabei de receber uma newsletter das farinhas Branca de Neve com sugestões de receitas de bolos Pão-de-Ló para serem feitos nesta Páscoa com a Farinha para Bolos Branca de Neve Super-Fina.

Infelizmente nenhuma das receitas era para a MFP.
Mas no site deles têm uma secção de receitas, onde achei uma receita para a MFP, que partilho convosco, para um dia mais tarde fazer: o Pão de Especiarias e Maçã.

Ingredientes:
1 Embalagem de farinha Branca de Neve para Pão Branco (500g)
280 ml de água
4 Colheres de sopa de mel
1 Colher de chá de canela
½ Colher de chá de noz-moscada
½ Colher de chá de gengibre moído
25g de corintos
30g de manteiga em pedacinhos
1 Maçã reineta pequena em pedaços

Confecção:
Na forma da máquina do pão coloque os ingredientes pela seguinte ordem: água, mel, farinha, canela, noz-moscada, gengibre e manteiga. Seleccione e inicie o programa Pão Básico, 750g e cozedura média.
Quando terminar a primeira amassadura acrescente a maçã reineta e os corintos.

Depois de terminado o programa, desenforme o pão e deixe-o arrefecer sobre uma rede.

Nota:
Esta farinha já tem o fermento para pão adicionado e também o sal. Se decidir usar uma farinha normal, acrescente estes ingredientes.

Fonte: Lusitana

Pão com Ananás Enrolado em Bacon

A receita confeccionada neste fim de semana levou como ingrediente principal um fruto: o ananás. Usei como farinha metade de um pacote de farinha que já tinha aberto, da farinha Vitale da Nacional, que tem vários cereais misturados na farinha.

Conhecendo melhor o ananás, fique sabendo que...

O ananás é uma planta monocotiledônea da família das bromeliáceas, subfamília Bromelioideae. Os abacaxizeiros cultivados pertencem à espécie Ananas comosus, que compreende muitas variedades frutíferas. Há também várias espécies selvagens, pertencentes ao mesmo género e grupo.

O ananás pode ser consumido ao natural ou industrializado, sob a forma de fatias ou pedaços em calda, pedaços cristalizados, passas, pickles, sumo, xarope, geleia, licor, vinho, vinagre, aguardente, etc. Contudo, os principais produtos são as fatias ou pedaços em calda e o sumo. Com o sumo do ananás podem ser preparados refrescos, gelados, cremes, rebuçados e bolos.

Como subprodutos da industrialização do ananás, obtém-se álcool, ácido cítrico, ácido málico, ácido ascórbico, bromelina (enzima proteolítica que entra na composição de diversos medicamentos) e rações para animais; do restante da planta, são aproveitados industrialmente as fibras e o amido.

O sumo do ananás contém cerca de 12% de açúcar e 1% de ácidos orgânicos (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razoável fonte de vitamina C.

Passando à receita do Pão de Ananás Enrolado em Bacon, foi feita assim...

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Pão Vitale da Nacional
2 rodelas de ananás cortadas em pedaços
Bacon às fatias q.b.

Confecção:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida junte a farinha.
Seleccione o programa Massa (1h30).
Findo o tempo, retire a massa para cima da bancada de cozinha, que estará salpicada com farinha para a massa não colar à bancada.
Estender a massa com os dedos para não retirar demasiado ar à massa, dando um formato arredondado.
Fazer rolinhos com o ananás enrolado no bacon e dispôr por cima da massa (como se fosse uma pizza).

Enrolar a massa, como se fosse uma torta, e colocar de novo na cuba da máquina de fazer pão (já sem a espátula de bater a massa). Adicione por cima um pouco de bacon picado.

Seleccione o programa "Forno" (1h) para que a massa coza.
Findo o tempo, retire o pão da cuba da MFP e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Fonte do texto sobre o ananás: Adaptado da wikipedia.

Pão de Laranja

A receita que fiz neste fim de semana aproveitou as laranjas que tinha cá por casa, para fazer um pão de laranja.
Digo-vos que resultou num pão muito bonito, saboroso e de fácil execução!
Ficou amarelinho sem levar ovos, devendo a sua cor única e exclusivamente à laranja.

E agora um pouco de informação sobre a laranja...
A laranja é o fruto produzido pela laranjeira (Citrus x sinensis), uma árvore da família Rutaceae. A laranja é um fruto híbrido, criado na antiguidade a partir do cruzamento do pomelo com a tangerina.

O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido. Frequentemente, esta fruta é descascada e comida ao natural, ou espremida para obter sumo. As pevides (pequenos caroços duros) são habitualmente removidas, embora possam ser usadas em algumas receitas. A casca exterior pode ser usada também em diversos pratos culinários, como ornamento, ou mesmo para dar algum sabor. A camada branca entre a casca e as gomas, de dimensão variável, raramente é utilizada, apesar de ter um sabor levemente doce. É recomendada para "quebrar" o sabor ácido da laranja na boca, após terminar de consumir o fruto.

A laranja doce foi trazida da China para a Europa no século XVI pelos portugueses. É por isso que as laranjas doces são denominadas "portuguesas" em vários países, especialmente nos Bálcãs (por exemplo, laranja em grego é portokali e portakal em turco), em romeno é portocala e portogallo com diferentes grafias nos vários dialectos italianos .

Nutricionalmente, a laranja é muito conhecida por ser fonte de vitamina C. A vitamina C é o nutriente mais importante da laranja. Duas laranjas por dia fornecem a quantidade de vitamina C de que o organismo precisa.

Cada 100 gramas de laranja (Citrus x sinensis) contém:
Calorias - 65kcal
Proteínas - 0,6g
Gorduras - 1g
Vitamina A - 195 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) - 135 µg
Vitamina B2 (Riboflavina) - 150 µg
Vitamina B3 (Niacina) - 0,25 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) - 48 mg
Cálcio - 45 mg
Potássio - 36 mg
Fósforo - 21 mg
Sódio - 13 mg
Enxofre - 11 mg
Magnésio - 8 mg
Cloro - 2 mg
Silício - 0,45 mg
Ferro - 0,2 mg

E agora que já sabemos um pouco sobre a laranja, vamos à receita...

Ingredientes:
320ml de sumo de laranja
1 colher de sopa de leite em pó
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional.

Confecção:
Deitar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, seleccionar o programa Pão Básico, peso 750g e cor média.
Quando o pão estiver pronto, deixe arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

Fonte: informação sobre a laranja retirada da wikipedia.

Pão Rústico com Corintos e Sultanas

A receita do dia de hoje é um pão rústico, bastante saudável, enriquecido com corintos e sultanas, que me sobraram adivinhem lá de que receita... pois, sobraram de quando fiz o bolo rainha :)

E assim hoje, quando fui fazer o pão rústico da Nacional, lembrei-me dos corintos e das sultanas e toca a pesar a quantidade e meter lá para dentro da cuba da Máquina de Fazer Pão.

Decorei com passas de uva moscatel (que me sobraram da passagem de ano).

E agora um pouco de informação sobre estes tipos de passas de uva:

Os corintos são passas de uva (Vitis vinifera) da variedade apyrena que, como seu nome indica, é originária de Corinto (cidade da Grécia), sendo características pelo seu tamanho pequeno, sabor doce intenso e quase total ausência de sementes. Para além se servirem para confeccionar vinho, servem principalmente para serem transformadas em passas, sendo um ingrediente muito comum na pastelaria e pães doces.

Aqui estão os corintos (do lado direito) ao lado de passas de uva normais, por ex. moscatel (do lado esquerdo):

As sultanas são passas de uvas brancas, sem sementes, com características de sabor doce, pequenez e cor dourada. Presume-se que sejam originárias da Turquia, Grécia, Irão ou África do Sul.
Aqui estão as sultanas:

Portanto, hoje foi um dia de reutilizar ingredientes que estavam na dispensa!

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha para Pão Rústico da Nacional
100g de corintos
50g de sultanas douradas
Passas de uva para decorar

Confecção:
Coloque a água e a farinha na cuba da máquina de fazer pão e seleccione o programa Pão Básico.
Quando a máquina apitar para pedir mais ingredientes extra, junte os corintos e as sultanas.
Deixe prosseguir o programa.
Quando a máquina estiver prestes a iniciar a cozedura (que ocorre durante a última hora do programa), levante a tampa e coloque por cima as passas de uva.
Feche a tampa e deixe o programa continuar para que o pão coza.
Quando o programa terminar, retirar o pão da cuba da máquina de fazer pão e coloque sobre uma rede para que o pão possa arrefecer sem acumular humidade.

Bom apetite!

Bolo Rei

Recebi esta semana a newsletter da Nacional, com receitas inspiradoras para este Natal. Podem consultá-la neste link!

Apresentam a receita do mês, que não podia deixar de ser o tradicional Bolo Rei confeccionado com a Farinha para Pão Brioche da Nacional, juntamente com a sugestão de como fazer o Bolo Rainha, tudo na Máquina de Fazer Pão. É fácil! E assim fiquei indecisa sobre qual receita é que vou fazer: um Bolo Rei, ou um Bolo Rainha, ou os dois? :)

Depois ainda mostram como fazer Broas de Abóbora com Frutos Secos, mas essa receita já é para ser confeccionada da forma tradicional.
Espreitem a newsletter e deliciem-se!

Por isso, aqui transcrevo a receita do Bolo Rei que vem na newsletter, para partilhar convosco:

Ingredientes:
130 ml de água ou leite morno (com leite fica a massa mais macia)
1 Colher sopa de açúcar
1 Colher sopa de mel
2 Ovos
Canela e erva-doce q.b.
Raspa e sumo de ½ laranja
Raspa e sumo de ½ limão
500g de Farinha Nacional Pão Brioche

Após sinal sonoro, adicionar 30ml de Cocktail de bebidas:
10ml de Licor Beirão
10ml de Vinho do Porto
5ml de Aguardente
5ml de cerveja

Recheio:
200g de frutas cristalizadas picadas e frutos secos a gosto
(sultanas, nozes, amêndoas, pinhões e avelãs)

Decoração:
1 Ovo batido com uma pitada de sal
Frutos secos diversos
Fruta cristalizada a gosto (pêras, figos, laranja, cerejas….)
Geleia a gosto
Açúcar em pó

Preparação:
Junte na cuba da máquina todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos.
Escolha o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina), adicione lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixe prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina não deixar iniciar o processo de levedação).
Retire a massa da cuba e coloque numa superfície enfarinhada.

Estique a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar as diversas frutas cristalizadas e secas, picadas.
Envolva tudo na massa e forme uma bola.
Cubra a massa com uma película aderente ou um pano e deixe levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.

Terminado o período de levedação, poderá escolher fazer um bolo-rei de 1Kg ou dois de ½ Kg, dividindo a massa em 2 partes iguais.
No caso de optar por dividir a massa, deverá novamente formar uma bola com cada uma delas e deixar repousar mais 10 minutos.
Faça um buraco no meio da bola com os dedos e vá alargando a massa formando uma coroa.
Coloque num tabuleiro previamente untado, bata o ovo com uma pitada de sal e pincele a massa.
Deixe repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente.
Volte a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar.

Para decorar, deverá primeiro colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Em seguida polvilhe a gosto com o açúcar em pó e por fim decore com a fruta cristalizada.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, pincele as frutas com geleia a gosto para dar brilho.

Sugestão:
Se preferir poderá optar por preparar um Bolo Rainha, utilizando para o recheio e decoração os frutos secos.

Pão de Castanhas

Nesta semana celebrou-se o Dia de São Martinho (11 de Novembro), altura em que é muito comum comer umas castanhas e "ir à adega provar o vinho", como diz o ditado.

Confesso que não tenho adega nem fui provar vinho, mas as castanhas tiveram de ser comidas! Fiz cozidas com erva doce e canela e... misturadas num pão: o Pão de Castanhas!

Conhecem a lenda de São Martinho?
Sim? Não? Vou contar-vos como é a lenda...

Num dia tempestuoso ia São Martinho, valoroso soldado, montado no seu cavalo, quando viu um mendigo quase nu, tremendo de frio, que lhe estendia a mão suplicante e gelada.
S. Martinho não hesitou: parou o cavalo, poisou a sua mão carinhosamente na do pobre e, em seguida, com a espada cortou ao meio a sua capa de militar, dando metade ao mendigo.
E, apesar de mal agasalhado e de chover torrencialmente, preparava-se para continuar o seu caminho, cheio de felicidade.
Mas, subitamente, a tempestade desfez-se, o céu ficou límpido e um sol de Estio inundou a terra de luz e calor.
Diz-se que Deus, para que não se apagasse da memória dos homens o acto de bondade praticado pelo Santo, todos os anos, nessa mesma época, cessa por alguns dias o tempo frio e o céu e a terra sorriem com a benção dum sol quente e miraculoso, chamado Verão de São Martinho.

Adaptado de: EB1 Cruzeiro N1 Nespereira

E agora, vamos ao que interessa: a receita do Pão de Castanhas!

Ingredientes:
270 ml água
1 colher de sopa de Azeite Espiga (usei o Clássico)
350 g farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem o fermento para pão incorporado)
30 g farinha de Trigo Integral (usei da Nacional)
70 g de castanhas descascadas

Confecção:
Para descascar facilmente as castanhas, dar-lhes um golpe com a faca e levá-las ao microondas durante 1m, na potência máxima.
Quando as castanhas tiverem sido descascadas, deixam-se arrefecer e colocam-se na picadora para que sejam desfeitas.
Na cuba da máquina de fazer pão colocar os ingredientes pela ordem indicada, e utilizar o programa Pão Integral.
No final do programa, retire o pão e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

Nota:
Alguns ingredientes utilizados...

Farinha Integral Nacional:

Farinha Pão Caseiro:

Azeite Clássico Espiga:

Sobremesa de Pão e Maçã

Tenho cá maçãs em casa, aí mais ou menos uma caixa delas, e andei à procura de sobremesas com maçã, para as poder gastar sem ser tudo em compota de maçã. E vai daí, dei de caras com uma receita de sobremesa de pão e maçã, boa para poder gastar o pão velho que sobra e que endurece, retirada do site Wambie.

Ingredientes:
1 litro de leite
casca de 1 limão
200 g de pão esmigalhado
Maçãs cortadas em lâminas
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido

Confecção:
Levar a ferver o leite com a casca de limão. Quando começar a ferver, retirar do lume e retirar a casca de limão.
De seguida, junta-se o pão esmigalhado e as maçãs ao leite.

Noutro recipiente, batem-se os três ovos com as três colheres de açúcar e quando estiver batido, junta-se à mistura do leite.

Com o caramelo líquido unta-se uma forma e deita-se de seguida a mistura do leite na forma.
Coloca-se a forma em banho Maria, para se levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 45m.

Sugestão de apresentação:
Este pudim pode ser servido frio a acompanhar com uma bola de gelado de baunilha ou com chantilly.

Pão de Castanhas

Image via Wikipedia

A castanha é a semente do fruto do castanheiro, que é o ouriço.
Presume-se que seja originária da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a história da civilização ocidental desde há mais de 100 mil anos. Tendo sido utilizada em festins por gregos e romanos, chegou a Portugal por meio das invasões francesas.
Embora seja uma semente, como as nozes, tem muito menos gordura e muito mais amido (hidrato de carbono), o que lhe dá outras possibilidades de uso na alimentação. As castanhas têm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte de potássio. No passado foram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam. Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito popular, cujo aproveitamento remonta à Pré-História.

Continuando assim com o tema das Castanhas, porque o São Martinho foi ontem dia 11 de Novembro, hoje venho apresentar uma receita de pão com castanhas.
Estava a ler o livro "Atelier do Pão", de Cécile e Guillaume Decaux, e dei de caras com uma receita de pão que leva farinha de castanhas (passam-se as castanhas pela picadora e ficamos com a farinha) e este pão faz-se assim:

Ingredientes:
300ml de água
1,5 colher de café de sal
400g de farinha de trigo (T65)
100g de farinha de castanhas
5 colheres de café de fermento de padeiro em pó

Confecção:
Colocar os ingredientes por ordem na cuba da máquina de fazer pão, programa de pão normal e cor escura.
Quando o programa terminar, desenforme o pão e deixe arrefecer sobre uma grelha para não reter humidade.

Nota introdutória baseada em informações provenientes da wikipedia.

Castanhas Assadas na MFP

Image via Wikipedia

"Pelo São Martinho, vai-se à adega e prova-se o vinho"

Lá diz o velho ditado popular, alusivo ao dia de São Martinho que hoje, dia 11 de Novembro, se comemora. Não tenho adega e nem sou adepta de vinho, mas pelo menos como as tradicionais castanhas assadas que normalmente se fazem acompanhar da "boa pinga".

E por isso, hoje, estou a fazer pela primeira vez, castanhas assadas na máquina de fazer pão, utilizando somente o programa "forno".

Então para se fazerem Castanhas Assadas na máquina de fazer pão procede-se da seguinte forma:

Ingredientes:
Castanhas a gosto
Sal grosso q.b.

Confecção:
Dê um golpe em cada castanha, para que esta não rebente durante o tempo que está a assar.
Coloque as castanhas na cuba da máquina de fazer pão, coloque algum sal por cima das castanhas e programe a máquina para utilizar o programa "Forno".

Bon Appétit!

Pão de Canela e Erva-Doce

Image via Wikipedia

Ao fazer a receita do No-Knead Bread, utilizei farinha Espiga.
No pacote desta farinha, vem uma receita para ser feita com a máquina do pão, chamada Pão de Canela. Como já cá tenho um Pão de Canela no blog, vou chamar a este Pão de Canela e Erva-Doce para não confundir.

O funcho, também conhecido por anis-doce, erva-doce, maratro ou finóquio, ou fiuncho, é o nome vernáculo dado à espécie herbácea Foeniculum vulgare Mill. (sinónimo taxonómico de Anethum foeniculum L. e de Foeniculum officinale L.) uma umbelífera fortemente aromática comestível utilizada em culinária, em perfumaria e como aromatizante no fabrico de bebidas espirituosas e planta medicinal. O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, onde ocorre no estado silvestre, mas é hoje cultivado, sob diversas formas varietais, em todas as regiões temperadas e subtropicais.
Informação retirada de Wikipedia.

Ingredientes:
250ml de água morna
1 dl de azeite
1 colher e meia de chá de sal
100 g de açúcar
500 g de farinha de trigo
2 colheres de café de canela
1 colher de café de erva-doce
1 colher de chá de fermento seco de padeiro
100 g de nozes picadas

Confecção:
Coloque os ingredientes na cuba, pela ordem indicada.
Quanto às nozes, junte-as somente quando a máquina apitar para adicionar ingredientes extra.
Programe a máquina para utilizar o programa Pão Branco e tamanho médio (750g).

Pão de Mel e Laranja

Image by WGyuri via Flickr

Este pão é ligeiramente doce, o que se torna adequado para um lanche ou pequeno almoço, cuja receita está publicada no livro Pain Maison, de Cathy Ytak.

Ingredientes:
270 ml de sumo de laranja misturado com água (50% sumo, 50% água)
30 g de manteiga derretida
40 g de mel
1 colher de chá de sumo de limão
450 g de farinha de trigo
2 colheres e meia de chá de levedura seca (fermento em pó para pão)
1 colher e meia de chá de sal
20 g de casca de laranja cristalizada picada

Confecção:
Inserir os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada: primeiro os líquidos e depois os sólidos, excepto a casca de laranja cristalizada, que só deverá ser adicionada quando a máquina apitar para adicionar ingredientes adicionais.
Utilizar o programa normal, peso 750g e cor média.

Pão de Maçã e Canela

Neste fim de semana recebi uma caixa de maçãs e como não as consigo comer todas, vou ter de fazer receitas de culinária com elas. E imaginem qual a máquina que vou meter a trabalhar... a máquina do pão!

Foto retirada da net.

Estive a ler as receitas que estão no livro de receitas da Britânia/Clatronic e vem lá a sugestão de um Pão de Maçã e Canela. Amanhã vou fazê-lo :)
Aqui fica a receita que vou seguir:

Ingredientes:
(pão de 900 gramas)
1 1/3 copo de suco de maçã
1 ½ colher de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 ½ colher de chá de canela em pó
4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco

(pão de 600 gramas):
1 copo de suco de maçã
1 colher de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Preparação:
Retirar a forma de assar de dentro da Máquina de Pão e adicionar todos os ingredientes na ordem acima indicada, consoante queira fazer um pão de 600g ou de 900g
Recolocar a forma de assar na Máquina de Pão. Selecionar o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado: normal - sanduiche.
Fechar a tampa e pressionar o botão Iniciar/Parar.