Doce de Maçã com Canela

Estive fazer Doce de Maçã com Canela na MFP e chega até mim um cheirinho que nem vos conto!
Aqui está ele!

Tinha maçãs bravo-de-esmolfe (também chamadas de bravo-mofo) no frigorífico e para as aproveitar fui fazer este doce na MFP. Trouxe-as quando fui ao Alcaide, ao Festival dos Míscaros, onde existem muitas destas macieiras. A maçã-bravo-de-esmolfe é uma pequena maçã outonal de aroma intenso e polpa macia, autóctone da região de Esmolfe, na Beira Alta.

Fonte da imagem: Agricabaz

Quanto à receita, é assim...

Ingredientes:
500g de maçã cortada aos cubos
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa (rasa) de canela em pó
250g de açúcar gelificante

Confecção:
Colocar as maçãs cortadas aos cubinhos (descascadas e descaroçadas) na cuba da máquina da fazer pão, regar com o sumo de 1 limão, juntar a canela em pó e o açúcar gelificante.

Programar a máquina para utilizar o programa "Compota".
Findo o tempo, colocar o doce em frasquinhos de vidro esterilizados.

Nota:
Quem preferir, pode tirar o doce da MFP para um recipiente, para depois passar com a varinha mágica e assim desfazer mais a maçã.

O açúcar gelificante comprei no Aldi, a 0,99€ (salvo erro) a embalagem (de 500g).
Para quem não conhece, este é o açúcar gelificante:

Compota de Morango, da Orquídea

Já tinha feito compota na MFP, com a fruta e açúcar em quantidades iguais, mas apesar de não ter ficado espessa o suficiente, comeu-se.

Fonte da imagem: Moranguices

A nossa leitora Orquídea fez uma compota de morango na MFP que ficou com um aspecto delicioso e conseguiu contornar o problema da pectina (que aparece como sendo recomendada nas receitas dos livros da MFP para fazer compotas para espessar o doce) que é difícil de achar à venda.
Uma outra leitora do blog fez uma compota usando o Pectigel (que achou à venda no Corte Inglês) mas não ficou fã da experiência porque disse que a compota ficou com um sabor acre, mas ficou com a espessura que se queria!

Citando esta última leitora:

"Pectina encontrada. Mais propriamente Pectigel Diese. Um pacote traz 2 saquetas de 30 gr. No Corte Inglés custa € 4,79 e no Celeiro € 5,20. Cada saqueta dá para 1 Kg de fruta e 1 kg de açúcar. Sendo que diz que a fervura deverá durar apenas 5 a 10 minutos, por isso não sei o que dá usando a MFP. Vou testar hoje à noite com abóbora (dizem que a abóbora é rica naturalmente em pectina)."

"Experiência com o Pectigel.
Numa frase: não fiquei fã. E porquê? Na realidade o doce fica espesso, mas...
Usei a sua receita de doce de abóbora, reduzi em 20% o açúcar e substituí pelo Pectigel. Apenas com um programa de 1 hora e 20 minutos, o doce de abóbora ficou feito e espesso.
A questão é o sabor. Penso que o Pectigel (a pectina natural encontra-se nos caroços de maçã, marmelo - daí a geleia de marmelo - e a parte branca da laranja e limão) confere ao doce um sabor acre que quebra, no doce de abóbora, aquele doce excessivo, quase enjoativo, que eu aprecio.
Vou experimentar outros frutos e também vou tentar fazer novamente o doce de abóbora sem Pectigel. Só que como cá em casa o aglomerado é de apenas um, não há muita vazão para estes produtos e as dietas não perdoam. Por isso, até uma próxima experiência vai demorar um bocadinho."

Ora, a nossa leitora Orquídea conseguiu contornar isto com folhas de gelatina!

Tendo pedido permissão à Orquídea, deixo aqui a receita por ela usada, e que se encontra no blog dela Criatividade em Movimento:

Ingredientes:
1Kg de morangos
500g de açúcar amarelo
4 folhas de gelatina

Confecção:
Fazer dois ciclos de compota na MFP para ficar com um bom aspecto e textura.
No primeiro colocar apenas os morangos e o açúcar (por esta ordem). No segundo ciclo, acrescentar a gelatina demolhada.

Nota:
Têm de ser 2 folhas de gelatina por cada 500g de fruta e isto aplica-se a todas as receitas de compota.

Doce de Abóbora

Já que ando numa onda de fazer doces... hoje venho aqui explicar como fazer o doce de abóbora.

Ingredientes:
500g de abóbora cozida
500g de açúcar
1 pau de canela

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão a abóbora já cozida e cortada em bocados pequenos e o açúcar.
Programar a máquina para utilizar o programa "Compotas".
Quando estiver a 10m do final, coloque o pau de canela para dar aquele gostinho especial.
Quando o doce estiver pronto, deve-se deitar o doce para dentro de frasquinhos de vidro previamente esterilizados.
Deixar arrefecer, tapar e guardar no frigorífico.

Doce de Cereja

Estamos na época da cereja!
E nada melhor que poder utilizar cerejas para fazer um belo doce de cereja que eu adoro!

Doce de cereja

Estive nestes feriados na terra dos meus avós, no Alcaide, onde andei a colher cerejas directamente da árvore.

Cerejas

Fiz o doce pela primeira vez na MFP e usei os seguintes ingredientes.

Ingredientes:
500g de cereja (peso sem caroços nem pés)
500g de açúcar
1 pau de canela (opcional)

Preparação:
Lavar, descaroçar as cerejas e retirar-lhes o pé.
Colocar as cerejas e o açúcar na cuba da máquina de fazer pão e utilizar o programa "Compotas".
A 10m do fim do programa colocar o pau de canela para dar aquele gostinho especial.
Quando o doce estiver pronto, deve-se deitar o doce para dentro de frasquinhos de vidro previamente esterilizados.
Deixar arrefecer, tapar e guardar no frigorífico.

Sugestão:
Caroços de cereja
Depois poderá utilizar os caroços das cerejas para fazer almofadas de caroços de cerejas (um saquinho de algodão com os caroços lá dentro), que até se encontram à venda na loja Natura, que têm fins terapêuticos.
Basta acumular caroços de cereja, lavá-los e deixar secar, para depois os poder utilizar numa pequena almofada de tecido de algodão.
Os caroços de cereja conseguem manter a temperatura durante bastante tempo, sendo libertada aos poucos, logo pode ser utilizada para libertar o quente ou o frio.
Quando quiser utilizar a sua almofada pode:
- Humedecer e aquecer durante 2m no microondas, a 600W de potência, para alívio de dores musculares ou como substituto do saco de água quente;
ou
- Congelar e utilizar para aliviar inchaços ou inflamações.

Pés de cereja
Com os pés de cereja, secos, poderá fazer um chá medicinal que serve como diurético (drenante e libertador de toxinas) e anti-infeccioso (por ex. para infecções urinárias).
Para fazer este chá, devem-se deitar 3 colheres de sopa de pés de cereja secos, num litro de água a ferver.
Deve-se ir bebendo este chá ao longo do dia.

Compota de Tangerina

Image by Jeff Belmonte via Flickr

Ingredientes:
Tangerinas
1 colher de sobremesa de canela
Açúcar mascavado

Preparação:
Descascar as tangerinas e retirar-lhes os caroços.
Colocá-las na cuba da máquina de fazer pão, adicionar a canela e o açúcar (a quantidade de açúcar deverá ser metade do peso da fruta, por ex. para 500g de tangerina deverá usar 250g de açúcar).
Programar a máquina para utilizar o programa "Compotas".
Quando o programa estiver completo, deve-se passar um pouco pela varinha mágica para reduzir alguma tangerina a puré e deixar alguns pedaços de tangerina.
Guardar o doce ainda quente em frascos.

Compota de Ananás

Image via Wikipedia

Ingredientes:
1 ananás pequeno ou 1 lata de ananás
Sumo de limão
2 paus de canela
Açúcar

Preparação:
Colocar o ananás cortado em pedaços pequenos (não esquecer de retirar a casca) na cuba da máquina de fazer pão e adicionar o sumo de meio limão, os paus de canela e o açúcar (a quantidade de açúcar deverá ser metade do peso da fruta, por ex. para 500g de ananás usar 250g de açúcar).
Programar a máquina para utilizar o programa "Compotas".
Quando o programa estiver completo, devem-se retirar os paus de canela, passar um pouco pela varinha mágica para reduzir algum ananás a puré e deixar alguns pedaços de ananás.
Guardar o doce ainda quente em frascos.

Compota de Maçã na MFP

Image via Wikipedia

E que tal fazer umas compotas na máquina de fazer pão, para acompanhar um dos excelentes pães que se fazem nesta máquina?
Aqui deixo a receita da Compota de Maçã.


Ingredientes:
300 g maçãs
260 g açúcar
Sumo limão
2 colheres de sopa de canela em pó

Preparação:
Descascar as maçãs e retirar-lhes o caroço.
Colocá-las na cuba da máquina de fazer pão, adicionar o sumo de meio limão, a canela e o açúcar.
Programar a máquina para utilizar o programa "Compotas".
Quando o programa estiver completo, deve-se passar um pouco pela varinha mágica para reduzir algumas maçãs a puré e deixar alguns pedaços de maçã.
Guardar o doce ainda quente em frascos.