Broas de Canela com Nozes

Como sugestão alternativa de receita de broas, para esta época que rodeia o Dia de Todos os Santos, pode utilizar a mesma receita de massa, que apresento na receita Broas de Canela com Amêndoa, substituindo as amêndoas por nozes. O que é certo, é que as broas acompanham bem com quaisquer frutos secos, abundantes no Outono.

Broas de Canela com Nozes

Esta é mais uma receita que é tão fácil e rápida de fazer, que nem precisa da ajuda da máquina de fazer pão.
Vamos à receita?

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo para bolos (usei da Nacional)
100 g de açúcar amarelo
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela em pó
6 colheres de sopa de mel
200 ml de azeite
Miolo de noz

Confecção:
Misture a farinha com o açúcar, a canela, o fermento e a pitada de sal.
Adicione o mel e o azeite. Misture tudo muito bem, ficando a massa com um aspecto areado.
Molde as broas com as mãos e coloque num tabuleiro untado com óleo em spray (ou com farinha).
Decore com miolo de noz, por cima de cada broa.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15m.

Bom apetite!

Broa de Milho

Num fim de semana recente fomos visitar a família, numa aldeia perto de Viseu. Lá tive a oportunidade comer broa de milho acabadinha de cozer num forno tradicional, com manteiga a derreter.

Broa de milho a cozer em forno tradicional

Isto abriu-me o apetite para fazer uma broa de milho em casa, com a MFP. E deitei mãos à obra!

Broa de milho

E foi assim que fiz...

Ingredientes:
320 ml de água morna
250 g de farinha Pão Caseiro Nacional (já inclui sal e fermento)
250 g de farinha de milho amarelo

Confecção:
Coloque a água no recipiente da máquina de fazer pão.
Misturar muito bem as duas farinhas e colocar na cuba da máquina.

Farinha de milho amarelo

Seleccione o programa Pão Básico, cor média, peso 750g.

Broa de milho

Esta broa não cresce muito e fica compacta, tal como é típico das broas.
Bom apetite!

Nota: se usar farinha de trigo normal, sem ser preparada para a máquina de fazer pão, não se esqueça de juntar meia colher de chá de sal grosso e 1 saqueta de levedura/fermento de padeiro.

Broas dos Santos

Fiz Broas dos Santos, de mel e nozes, que são muito comuns de serem confeccionadas nesta altura do ano: à volta do Dia de Todos os Santos (1 Novembro) e Dia de São Martinho (11 de Novembro).
Estas Broas de Mel e Nozes são as minhas favoritas, e posso adiantar que metade das broas feitas já foram comidas.

Tentei pesquisar a origem desta iguaria, mas não achei.
Achei sim, a origem do nome "broa".
Segundo o site OuroPreto, diz que a palavra broa...

(...) é uma palavra de origem germanica, mais especificamente de origem Sueva, povos originários das zonas ribeirinhas do Báltico e da Jutlândia, actual Dinamarca, que se estabeleceram na Península Ibérica e deram origem ao actual Portugal e à Galiza espanhola.

Broa ou boroa é uma palavra que se utiliza ainda no Norte de Portugal com frequência, designando uma forma de pão. O original terá sido Brød da actual Dinamarca, que também deu origem ao bread inglês, após as conquistas nordicas na actual Inglaterra.

Passando agora à receita, é muito simples e rápida de confeccionar...

Ingredientes:
125ml de azeite Espiga (usei o Clássico)
175ml de água
2 colheres de sopa de mel
150 g de açúcar
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
25 g de nozes picadas
350 g de farinha para Bolos da Nacional (já tem fermento para bolos adicionado)
90 g de farinha de milho fina

Ingredientes para finalizar:
Óleo em Spray Espiga
1 ovo batido
Nozes

Preparação:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
Escolha o programa "Massa".
Com uma colher de pau, ajude a desagarrar os ingredientes que se juntarem às paredes da cuba.

Deixe amassar durante cerca de 10 minutos e depois desligue a máquina.
De seguida, faça as broínhas com as mãos, com o típico formato alongado, e coloque num tabuleiro untado com óleo (usei o óleo em Spray Espiga).

Coloque em cada broa, um bocado de noz, e pincele as broas com ovo batido.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15m.

Bom apetite!

Nota:
Alguns ingredientes usados...

Farinha Para Bolos Nacional:

Óleo em Spray Espiga:

Azeite Clássico Espiga:

Pão Totalmente Integral

Hoje acordei com febre e o médico mandou ficar 1 dia em casa para repousar e vigiar a febre.

Por isso tenho aproveitado para actualizar o blog, enquanto repouso no sofá, e meti a minha preciosa amiga "Máquina de Fazer Pão" a trabalhar, para me fazer o lanche: um pão integral, sem misturas de mais farinhas. E o resultado foi um pão bastante pesado, que quase parece uma broa, mas está muito bom de gosto!

E a receita que fiz é...

Ingredientes:
350 ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
500g de farinha integral (usei a da Nacional)
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Colocar a água, o sal e o açúcar na cuba da máquina de fazer pão, juntar a farinha e por fim o fermento de padeiro desfeito em bocadinhos.
Colocar a cuba na máquina de fazer pão, programar a máquina do pão para utilizar o programa Integral, que leva mais tempo para que o fermento actue durante mais tempo, precisamente por causa dos ingredientes pesados que fazem parte da farinha integral, cor clara e peso 750g.

Nota: quem gostar de ter um pão com mais sal, pode juntar 2 colheres de chá de sal. Cada colher de chá corresponde a cerca de 5g de sal.

Broa de Fubá

Esta receita recebi-a no email e é para os nossos irmãos do Brasil. É a broa da Fubá (alguém sabe onde encontrar fubá em Portugal?)

Ingredientes:
1 copo de leite morno
1/4 copo de óleo (prefiro azeite, é mais saudável)
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 copos de farinha de trigo
1 copo de fubá
1 colher de sopa de erva-doce
4 colheres de chá de leite em pó
1 pacote de fermento biológico seco (Fermipan ou Vahiné)

Preparação:
Retirar a cuba da máquina de fazer pão.
Colocar os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada e programe a máquina para que cumpra apenas o programa Massa.
Quando o programa terminar, retirar a massa e fazer duas broas.
Deixar a massa descansar durante 30 minutos.
Antes de levar ao forno (150ºC), pincelar com leite e polvilhar com fubá.

Broa de Milho II

Ingredientes:
2 dl de leite
1 colher de chá de sal
30g de manteiga ou margarina derretida
250 g de farinha de trigo tipo 65
250 g de farinha de milho
2 Ovos
1 pacote de fermento seco (por ex. Vahiné)

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem indicada.
Utilizar o programa normal e cozer com cor média.

NOTA:
Poderá substituir o fermento seco por uma falangeta de fermento fresco ou então utilizar uma farinha pré-preparada, que dispensa a adição de fermento.

Broa de Milho

Image via Wikipedia

Adoro comer broa de milho.
E agora achei a receita para a poder fazer na máquina de fazer pão.
Aqui a deixo compartilhada com vocês:

Ingredientes:
250g de farinha de trigo tipo 65
250g de farinha de milho
180g de leite
2 Ovos
30g de manteiga (pode ser margarina, mas eu prefiro manteiga)
1 Pacote de fermento biológico Vahiné
1 Colher de chá de sal

Preparação:
Colocar na cuba por esta ordem: primeiro o leite e o sal, depois a manteiga derretida, depois as farinhas e os ovos e por fim o fermento.
Programa normal, cor média.

Receita retirada de Manias e Receitas