terça-feira, 7 de abril de 2020

Massa mãe

Estamos a viver um periodo de isolamento social, motivado pela presença do vírus COVID-19 em escala mundial, e por isso muita gente tem aproveitado este período de quarentena para fazer o seu pão em casa.
Evite o risco de sair de casa para ir comprar pão à padaria: vá buscar a sua máquina de fazer pão e trate de lhe dar uso!

Encontra aqui no blog muitas receitas de fazer pão com ou sem a máquina de fazer pão.
Aquelas cuja receita seja com uma farinha pré-preparada para a máquina de fazer pão pode ser facilmente substituída por farinha e fermento de padeiro.
Se não tem fermento de padeiro em casa, pode fazer a sua própria massa mãe, que serve como substituto do fermento de padeiro numa receita.

Massa mãe
Massa mãe


Uma massa mãe é um ingrediente natural com propriedades fermentativas que consiste apenas em farinha e água.
Quando a farinha é deixada a fermentar com a água, produz-se a massa mãe. Depois quando quiser utilizar, use a massa mãe com mais água, sal e farinha (ingredientes do pão). De cada vez que fizer a massa do pão, retire um pouco da massa e guarde para usar no próximo pão, como substituto do fermento. 

Os métodos e receitas de massas mãe foram passando de geração em geração ao longo de milhares de anos, desde os tempos do antigo Egipto. De facto, era esta a principal forma de fermentação até à Idade Média, e continua a ser uma opção bastante popular nos dias de hoje.

Existem vários tipos de massa mãe, cada um com a sua forma de confecção e variação nos ingredientes:
- isco (em inglês, o starter), também conhecido por fermentação natural ou cultura de fermento
- poolish
- biga

Aprenda a fazer a massa-mãe pelo processo do fermentação natural, sem recorrer ao fermento de padeiro.

Ingredientes:
Farinha
Água

Confecção:
Dia 1
Misture a mesma quantidade de farinha e água, e coloque num frasco, tentando que fique a meio do recipiente.
Deixa-se a repousar num lugar temperado até ao dia seguinte.

Dia 2
A massa começa a formar pequenas bolhas de ar.
Tira-se metade da massa e volta-se a adicionar farinha e água, em quantidades iguais, até metade do recipiente

Dia 3
A massa já term mais bolhas de ar e aumentou de volume.
Tira-se metade da massa e volta-se a adicionar farinha e água, em quantidades iguais,  até metade do recipiente

Dia 4
A massa duplicou de volume e já está cheia de bolhas.
A massa está pronta a ser usada para fazer pães.
Utiliza-se uma parte da massa e a outra parte guarda-se no frigorífico, para se ter sempre uma porção da massa-mãe pronta a usar.

Quando se quiser usar a massa-mãe guardada, tira-se umas horas antes e volta-se a adicionar água e farinha em partes iguais, deixando-se repousar durante mais umas horas.

Fonte:

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Máquina de Fazer Pão com Cápsulas Easy Bread

Máquina de Fazer Pão Easy Bread
Máquina de Fazer Pão Easy Bread

O Pingo Doce lançou em Portugal um novo conceito de máquinas de fazer pão, da marca Easy Bread. Funciona como se fosse uma máquina de café com cápsulas, mas neste caso, é uma máquina de fazer pão com cápsulas.

Máquina de Fazer Pão com Cápsulas Easy Bread
Máquina de Fazer Pão com Cápsulas Easy Bread

Como funciona?
É simples.

1. Encha o reservatório de água. É um reservatório amovível.

Máquina de Fazer Pão Easy Bread

2. Insira a cápsula que tem os ingredientes para fazer o pão

Máquina de Fazer Pão Easy Bread

3. Pressione o botão Start da máquina de fazer pão Easy Bread

Máquina de Fazer Pão Easy Bread

4. Passado o tempo necessário, o pão estará pronto para comer. A máquina também é programável, para arrancar em diferido.


E quanto custa a Máquina de Fazer Pão com Cápsulas Easy Bread?
No Pingo Doce está à venda por 99€, em vez de 149€!

Como são as cápsulas?
As cápsulas da máquina de fazer pão são pacotes como estes:
Cápsulas da máquina de fazer pão Easy Bread
Cápsulas da máquina de fazer pão Easy Bread
O seu conteúdo é:

  • SEM conservantes
  • SEM corantes
  • SEM enzimas artificiais
  • SEM aromatizantes
  • SEM ingredientes geneticamente modificados


Usam apenas ingredientes naturais cultivados na Áustria e Alemanha.

Existem 6 variedades de cápsulas:

Puro - Mistura para Pão Branco Clássico
Alpino - Mistura com Fermento para Pão Rústico
Mediterrâneo - Mistura para Pão Branco Estilo Italiano com 1% de Azeite Virgem Extra
Crustino - Mistura para Pão Integral
Country Love - Mistura para Pão de 4 cereais
Speltano - Mistura para Pão de Espelta

Variedades de Cápsulas da Máquina de Fazer Pão Easy Bread
Variedades de Cápsulas da Máquina de Fazer Pão Easy Bread. Os preços são os praticados no Pingo doce.


Bem, mas vamos ver o vídeo de demonstração para saber melhor como funciona...


E como é que esta máquina de fazer pão se limpa?
O vídeo explica tudo:



  1. Desligar a máquina de fazer pão da corrente eléctrica.
  2. Deixar a máquina arrefecer antes de limpar.
  3. Colocar a cuba na abertura da gaveta.
  4. Fechar a gaveta até trancar.
  5. Retirar e limpar o sistema de perfuração, utilizando a escova de limpeza .
  6. Limpar a zona da farinha, usando a escova de limpeza.
  7. Abrir a gaveta e limpar o interior, usando a escova de limpeza.
  8. Lavar a cuba, lâmina, sistema de perfuração e reservatório de água à mão, com água morna.
  9. Limpar os elementos de aquecimento com um pano húmido.
  10. Limpar o exterior apenas com panos húmidos.


Conclusão:
Este tipo de máquinas de fazer pão com cápsulas só pode ter duas reacções possíveis nas pessoas: ou se ama ou se odeia.  A maior vantagem deste tipo de máquina é a simplicidade em fazer pão, o que por si só já era fácil com os outros tipos de máquina. Nunca me tinha ocorrido que o processo podia ser ainda mais simplificado, recorrendo a cápsulas com os ingredientes. Se a moda pega, teremos todo um mundo de cápsulas com ingredientes, tal como já existe para fazer café.
A qualidade dos ingredientes parece ser boa, não recorrendo a corantes nem conservantes.
Por isso, parece ser um bom tipo de máquina de fazer pão.


Alguém já comprou ou vai comprar?
Se sim, quer partilhar a opinião?

domingo, 21 de setembro de 2014

domingo, 17 de agosto de 2014

Pão com Chouriço

Já há algum tempo que não tenho publicado novas receitas de pão.
Neste fim de semana fomos à praia e aproveitei para fazer pão com chouriço, para podermos comer ao lanche, na praia.
É um pão simples de fazer, no entanto, gostoso. Neste pão, o chouriço vai-se desfazendo, dando um sabor uniforme ao pão, onde vamos encontrando vestígios de chouriço.

Pão com Chouriço na MFP
Pão com Chouriço


Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha de trigo
25g de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
200g de chouriço cortado às rodelas e sem pele.

Confecção:
Coloque a água morna na cuba da máquina de fazer pão.
Adicione o fermento de padeiro (é um cubo de fermento de padeiro, que já se vendem em doses unitárias de 25g), a farinha e finalmente o sal.
Quando a máquina apitar para juntar ingredientes extra, adicione as rodelas de chouriço.
Programe a máquina de fazer pão para usar o programa Básico, cor média e peso 750g.

Pão com Chouriço na MFP
Pão com Chouriço

Bom apetite!

terça-feira, 8 de julho de 2014

Chá IT by Jugais

Recebi um miminho Chá IT by Jugais!

São duas latinhas de:
- Infusão Bio Hortelã-Menta
- Chá Preto Aromatizado com Canela e Maçã


Fiquei surpreendida pela apresentação destas embalagens de chá: são latas com um design muito moderno, bastante bonitas, com uns rótulos também muito bonitos. Nada de caixas de papel com chá...

Já estive a fazer a Infusão Bio Hortelã-Menta, que aproveitei para beber a seguir ao jantar, para ajudar a digestão, uma das características desta infusão, que também é conhecida por aliviar a flatulência, ajudar a controlar náuseas, descongestionar as vias respiratórias e ajudar o sistema circulatório. É também  muito refrescante, que tanto pode beber-se frio ou quente.



Adorei! Obrigada!
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