Pretzel com Queijo

Na Alemanha fazem não só o Pretzel original, com as pedrinhas de sal por cima, mas também outras variedades de Pretzels. Um dos que comi, tinha queijo derretido por cima... era muito bom!

Aqui segue a receita, que fiz por casa, da massa de Pretzel na MFP e respectiva confecção...

Ingredientes da massa:
230g de leite morno
40g de margarina
6g de sal
1 colher de chá de açúcar amarelo (também pode ser do mascavado)
400g de farinha de trigo sem fermento (usei farinha Nacional para usos culinários)
1 colher de chá de fermento seco para pão (levedura seca)

Ingredientes para a cozedura:
1,5 L de água
1 colher e meia de sopa de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura:
Queijo Mozzarela ralado q.b.
Flor de Sal q.b. (usei da Marnoto)

Confecção:
Colocar todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa Massa.
Quando o programa terminar, retirar a massa para a bancada de cozinha.
Separar a massa em 8 porções iguais e moldar cada uma delas individualmente, dando a forma de Pretzel, tal como se indica nesta receita de Pretzel.

Num tacho, misture o bicarbonato de sódio com a água. Leve esta mistura a aquecer e quando ferver mergulhe cada um dos pretzels na água, deixando cozer durante 1m de cada lado.

De seguida, retire os pretzels para um tabuleiro, forrado com papel vegetal.
Coloque queijo mozzarela ralado por cima de cada Pretzel e salpique com algumas pedrinhas de Flor de Sal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 210ºC, durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficarem dourados.

Comer enquanto estiverem quentes.

Bom apetite!

Pretzel

Depois de receber o presente da Flor de Sal "Marnoto", tive a ideia de fazer uns deliciosos Pretzels tal como os vi (e comi) na Alemanha.
Os Pretzels (também chamados de Brezel, Brezn ou Breze) são tradicionais da Bavária e tipicamente acompanham a famosa cerveja alemã Weissbier (cerveja de trigo). São facilmente encontrados em padarias ou até mesmo em lojas dedicadas a esta iguaria, nas feiras e sobretudo na Oktoberfest (a festa da cerveja, em Munique).

Esta foi a receita que fiz da massa de Pretzel na MFP e que ficou com um sabor muito semelhante ao que comi na Alemanha.

Ingredientes da massa:
230g de leite morno
40g de margarina
6g de sal
1 colher de chá de açúcar amarelo (também pode ser do mascavado)
400g de farinha de trigo sem fermento (usei farinha Nacional para usos culinários)
1 colher de chá de fermento seco para pão (levedura seca)

Ingredientes para a cozedura:
1,5 L de água
1 colher e meia de sopa de bicarbonato de sódio

Confecção:
Colocar todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccionar o programa Massa (1h30m)
Findo este tempo, retirar a massa para a bancada de cozinha e separar a massa em 8 porções iguais.

Com cada uma das porções, fazer rolinhos de massa com as mãos e enrolar como se mostra de seguida, para dar o formato de Pretzel.

Opcionalmente, pode fazer o Pretzel mais grosso na parte central, para que fique com uma "barriguinha" mais fofa, na qual se dá um golpe com uma faca, para ajudar a crescer.

Entretanto, aquecer o forno a 210ºC.
Coloque num tacho, o bicarbonato de sódio e a água indicada, levando esta mistura a ferver. Enquanto ferve, mergulhe cada um dos pretzels na água e deixe cozer durante 1m de cada lado. Os pretzels irão crescer durante o tempo que estiverem mergulhados na água a ferver.

Retire os pretzels para um tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Salpique com sal grosso (usei Flor de Sal Marnoto, da Necton).

Leve a cozer no forno (a 210ºC) durante cerca de 20 a 30m (até ficarem dourados)

Comer imediatamente, enquanto os pretzels estão quentes.

Bom apetite!

Panipopo: Pão de Leite de Côco

Obrigada a tod@s pelas sugestões que me enviaram por email ou que tenham deixado como comentário no post das Receitas Pedidas.

Hoje trago-vos um pão internacional: o Panipopo (pani = pão e popo = côco), um pão doce de Samoa (Polinésia) feito com leite de côco, cuja receita adaptei à máquina de fazer pão.
A receita onde me baseei veio do site da Roxana. Optei por fazer a receita toda na máquina de fazer pão, mas encontram-se na net fotos de panipopo em que se moldam pequenas bolas, para cozer no forno, dentro de um tabuleiro. À próxima vez experimento cozer desta maneira.

Panipopo, acabado de cozer

Vamos à receita?

Ingredientes:
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
400ml de leite de côco
1 colher de sopa de óleo de girassol
50g de açúcar

Para finalizar:
Açúcar mascavado q.b.
50ml de leite de côco