Pretzel com Queijo

Na Alemanha fazem não só o Pretzel original, com as pedrinhas de sal por cima, mas também outras variedades de Pretzels. Um dos que comi, tinha queijo derretido por cima... era muito bom!

Aqui segue a receita, que fiz por casa, da massa de Pretzel na MFP e respectiva confecção...

Ingredientes da massa:
230g de leite morno
40g de margarina
6g de sal
1 colher de chá de açúcar amarelo (também pode ser do mascavado)
400g de farinha de trigo sem fermento (usei farinha Nacional para usos culinários)
1 colher de chá de fermento seco para pão (levedura seca)

Ingredientes para a cozedura:
1,5 L de água
1 colher e meia de sopa de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura:
Queijo Mozzarela ralado q.b.
Flor de Sal q.b. (usei da Marnoto)

Confecção:
Colocar todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa Massa.
Quando o programa terminar, retirar a massa para a bancada de cozinha.
Separar a massa em 8 porções iguais e moldar cada uma delas individualmente, dando a forma de Pretzel, tal como se indica nesta receita de Pretzel.

Num tacho, misture o bicarbonato de sódio com a água. Leve esta mistura a aquecer e quando ferver mergulhe cada um dos pretzels na água, deixando cozer durante 1m de cada lado.

De seguida, retire os pretzels para um tabuleiro, forrado com papel vegetal.
Coloque queijo mozzarela ralado por cima de cada Pretzel e salpique com algumas pedrinhas de Flor de Sal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 210ºC, durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficarem dourados.

Comer enquanto estiverem quentes.

Bom apetite!

Pretzel

Depois de receber o presente da Flor de Sal "Marnoto", tive a ideia de fazer uns deliciosos Pretzels tal como os vi (e comi) na Alemanha.
Os Pretzels (também chamados de Brezel, Brezn ou Breze) são tradicionais da Bavária e tipicamente acompanham a famosa cerveja alemã Weissbier (cerveja de trigo). São facilmente encontrados em padarias ou até mesmo em lojas dedicadas a esta iguaria, nas feiras e sobretudo na Oktoberfest (a festa da cerveja, em Munique).

Esta foi a receita que fiz da massa de Pretzel na MFP e que ficou com um sabor muito semelhante ao que comi na Alemanha.

Ingredientes da massa:
230g de leite morno
40g de margarina
6g de sal
1 colher de chá de açúcar amarelo (também pode ser do mascavado)
400g de farinha de trigo sem fermento (usei farinha Nacional para usos culinários)
1 colher de chá de fermento seco para pão (levedura seca)

Ingredientes para a cozedura:
1,5 L de água
1 colher e meia de sopa de bicarbonato de sódio

Confecção:
Colocar todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccionar o programa Massa (1h30m)
Findo este tempo, retirar a massa para a bancada de cozinha e separar a massa em 8 porções iguais.

Com cada uma das porções, fazer rolinhos de massa com as mãos e enrolar como se mostra de seguida, para dar o formato de Pretzel.

Opcionalmente, pode fazer o Pretzel mais grosso na parte central, para que fique com uma "barriguinha" mais fofa, na qual se dá um golpe com uma faca, para ajudar a crescer.

Entretanto, aquecer o forno a 210ºC.
Coloque num tacho, o bicarbonato de sódio e a água indicada, levando esta mistura a ferver. Enquanto ferve, mergulhe cada um dos pretzels na água e deixe cozer durante 1m de cada lado. Os pretzels irão crescer durante o tempo que estiverem mergulhados na água a ferver.

Retire os pretzels para um tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Salpique com sal grosso (usei Flor de Sal Marnoto, da Necton).

Leve a cozer no forno (a 210ºC) durante cerca de 20 a 30m (até ficarem dourados)

Comer imediatamente, enquanto os pretzels estão quentes.

Bom apetite!

Almoço de Domingo: Lombo de Porco com Castanhas

Estou neste momento a fazer o lanche na MFP, mas enquanto o lanche não está pronto, deixo-vos a receita do meu Almoço de Domingo: Lombo de Porco com Castanhas.
Não estamos na época das Castanhas, mas graças ao congelador, tenho sempre castanhas de reserva, que aproveito para congelar no Outuno, já cozidas e descascadas para ser mais eficiente a sua utilização no dia-a-dia.
Eu costumo congelar os vegetais já descascados e cortados em pedaços, para que durante a semana (em que o tempo é sempre curto) não se perca tempo nestas tarefas ao fazer o jantar.

Mas como vos estava a dizer, venho mostrar-vos o meu almoço recorrendo aos temperos da Margão, que divulguei há pouco tempo atrás.
Este é o meu Lombo de Porco com Castanhas, com Ervas Finas Margão! Ficou muito bom e por isso será uma receita a repetir mais vezes!

Lombo de Porco com Castanhas

O meu jantar: Esparguete de Vegetais com Pérolas do Mar

Hoje o meu jantar foi feito em menos de 15m, com ajuda das especiarias Margão (que divulguei neste post) e por isso a receita merece ser divulgada: um Esparguete de vegetais com Pérolas do Mar (a acompanhar com pão feito na máquina).
Para além de ter sido rápido e fácil, ficou bom!

Quem quiser, pode ver a receita no meu blog de receitas Receitas para a Bimby e Não Só!