Nova farinha preparada "Pão de Centeio" Nacional

Estive a ver o site do Pão Quente em Casa, e descobri que agora a Nacional tem uma nova farinha preparada (das tais que já têm sal na dose certa, que já incluem o fermento de padeiro e que tornam a tarefa de fazer pão em algo tão simples, como juntar o preparado com água na cuba da máquina de fazer pão e programar a máquina). A nova farinha que descobri no site é a Farinha para Pão de Centeio da Nacional.

Eu ainda não a vi à venda, nos sítios onde normalmente faço compras.

Já alguém a viu à venda?
Se sim, têm alguma opinião sobre a farinha ou pão feito com ela?

Pão de Sementes

Da última vez que fui às compras, reparei que há farinhas novas à venda e que nunca tinha experimentado.
Trouxe uma delas: a Farinha preparada para Pão de Sementes da Nacional (gosto sempre imenso do sabor de sementes no pão) e que decidi experimentar. E gostei muito! Ao abrir o pacote da farinha, vi logo os cereais entre a farinha e gostei imenso do que vi e desejosa de fazer o pão para provar. Assim foi... aqui deixo a receita, que julgo que é uma das primeiras que faço com o Programa Integral da máquina de fazer pão.

Gostei imenso do resultado e tanto eu como o meu marido devorámos meio pão (ainda quentinho, com manteiga a derreter) enquanto o diabo esfrega o o olho!

Vamos à receita deste pão facílimo de fazer?

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Pão de Sementes da Nacional (já tem sal e fermento)

Confecção:
Colocar a água morna na cuba da máquina de fazer pão.
Adicionar a farinha e seleccionar o programa Pão Integral (o meu demora 4h30m!), cor média, peso 750g.

A farinha preparada para Pão de Sementes, da Nacional

Bom apetite!

Pão de Milho Continente

Comprei neste fim de semana uma farinha nova (pelo menos é nova para mim, que ainda não a conhecia): a Farinha de Milho preparada do Continente, que é das que já tem sal e fermento para o pão. Ainda não tinha visto uma farinha de milho preparada para a MFP, e como o pão de milho é um dos meus favoritos, comprei para experimentar.

O Continente inovou a embalagem das farinhas preparadas, para tentar evitar a degradação do fermento: utilizou uma embalagem de plástico transparente, como as embalagens do arroz, e tem um autocolante para podermos fechar a embalagem. Bom bom bom era se tivesse um fecho hermético, como os que existem nos saquinhos de especiarias da Margão, mas calculo que isso faça disparar os custos de produção.

Aqui fica a experiência com o uso desta farinha de milho...

Ingredientes:
300ml de água
2 colheres de sopa de óleo alimentar
500g de farinha de milho preparada Continente

Confecção:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
Escolher o programa Rápido, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

Preços das Farinhas Brioche

Fui às compras, com a intenção de comprar Farinha Pão Brioche para a MFP, para tratar da gastronomia natalícia, mas eis que me deparo com um preço absurdo no LIDL: 2, 35 € por 1 Kilo de Farinha Pão Brioche da Nacional.
Não comprei porque sei que esta farinha é mais barata que isto.

Fui ver no Continente Online e os preços são:

Farinha Pão Brioche do Continente (embalagem 1Kg):  € 1,89  (€ 1,89 / kg)

Farinha Pão Brioche da Nacional (embalagem 1Kg): € 2,28 (€ 2,28 / kg)

Farinha Pão Brioche da Branca de Neve (embalagem 500g): € 1,19 (€ 2,38 / kg)

Continuo a não estar satisfeita com o preço desta farinha... vou continuar a procurar mais barato noutras superfícies comerciais.

Se alguém souber onde está mais barata, poderá partilhar aqui?

Farinha Dona Benta Pão Caseiro

No meu post anterior falei do pão que fiz com a farinha Dona Benta Pão Caseiro.

Agora irei falar desta farinha, para que a possam conhecer.
Esta é uma mistura de farinha para fazer pão do tipo caseiro, quer seja na máquina de fazer pão ou no forno.
No entanto, esta farinha não trás adicionado fermento para o pão. É preciso adicionar à parte.

Este é um ponto desfavorável nesta farinha, comparando com as restantes misturas para fazer pão que se encontram à venda no mercado e que já trazem o fermento de padeiro adicionado.

Deixo-vos agora informação sobre esta farinha, para que a possam conhecer melhor.

Composição do Produto:
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, sal, emulsificantes estearoil 2 lactil lactato de sódio e diacetil tartarato de mono e diglicerídeos de ácidos graxos, melhorador de farinha ácido ascórbico e conservante propionato de cálcio. Pode conter traços de nozes, castanhas e leite. Contém Glúten.

Recomendação de Uso:
Preparo de pães para todas as ocasiões como: café da manhã, da tarde, lanches, merenda escolar, sanduíches para festas e outras.

Como Guardar o Produto:
Guardar em local fresco e seco, à temperatura ambiente. Este produto absorve odores estranhos.

Validade:
6 meses

Peso Líquido:
450 g

Informação Nutricional*:
Porção de 31 g (3 colheres de sopa)

	Quantidade por porção	%VD
Valor Energético	109 kcal = 458 kJ	19
Carboidratos	21 g	7
Proteínas	3,6 g	7
Gorduras Totais	0	0
Gorduras Saturadas	0,4 g	2
Gorduras trans	0	***
Fibra Alimentar	0,75 g	3
Sódio	270 mg	11

* Valores para o produto conforme exposto à venda.
** % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
*** VD não estabelecido. Esta embalagem contém 14 porções.

Fonte: informação nutricional retirada da embalagem da farinha Dona Benta.

Os diferentes tipos de farinha

Existem diferentes tipos de farinha à venda, mas sabe escolher qual é a mais adequada para o fim que pretende?

Fique a conhecê-las num minuto:

T45 (Farinha Flor) - A farinha de trigo do tipo 45 é a mais refinada e branca, sendo adequada para a confecção de massas muito leves e fofas, como o pão de ló ou tortas.

T55 (Farinha Superfina) - A farinha de trigo do tipo 55 é adequada para a confecção de bolos, tartes e pasteis, podendo também ser utilizada na confecção de massas lêvedas.

T65 (Farinha Fina) - A farinha de trigo do tipo 65 é a mais adequada para a confecção do pão, embora também possa ser utilizada na confecção de bolos, tartes, pastéis, empadas e massas lêvedas.

T80 (Farinha Semi-Integral) - A farinha de trigo do tipo 80 é utilizada na panificação, na confecção de pães semi-integrais.

T150 (Farinha Integral) - A farinha de trigo do tipo 150 é utilizada na panificação, na confecção de pães integrais, no entanto como apresenta uma moagem mais grossa que as outras farinhas, o resultado é um pão pesado e bastante compacto. Para tornar o pão mais leve, deverá traçar a farinha, utilizando partes iguais de farinha T150 e farinha T65.

Fonte: Texto baseado em artigo publicado na Revista Bimby Nº6

Pão +Completo da Nacional

Neste fim de semana passado comprei a farinha Pão +Completo da Nacional, aquela da embalagem castanha que já tinha apresentado anteriormente noutro post.



Diz que é especialmente preparada para a confecção de um pão de mistura, com fibras, e de gosto e características únicas.
As fibras são nutrientes fundamentais para uma alimentação saudável e equilibrada, ajudando a regular a flora intestinal.

O resultado é um pão escuro (como é normal para pães deste género) mas muito saboroso. Costuma-se dizer que quanto mais escuro for, melhor faz para a saúde.

Aqui está ele, já meio fatiado e pronto a comer :)

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Nacional Pão +Completo

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão a água morna e de seguida deitar a farinha.
Programar a máquina para utilizar o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.

Nota:
Unte a pá com óleo antes de juntar os ingredientes na cuba, para facilitar a remoção do pão no final da cozedura.
Bom apetite!

Farinha Brioche da Nacional

Comprei um pacote da nova farinha Pão Brioche da Nacional, que encontrei à venda no Continente.

Aproveitei assim para utilizar 500g para fazer o Pão Brioche e com as outras 500g fiz a receita de Folar da Páscoa que vinha na Newsletter da Nacional e que já tinha publicado aqui.

Então aproveito para actualizar o post do Folar da Páscoa da Nacional com as respectivas fotos, do meu resultado. Fiz umas coisas difententes: não utilizei o ovo cozido para decorar, porque acho uma chatice cortar o folar com o ovo com casca lá no meio; deitei açúcar por cima do ovo pincelado no folar antes de o meter a cozer; cozi o folar dentro de uma caçarola de pirex porque foi ali que meti a levedar e depois já não me apeteceu estar a tirar dali para meter no tabuleiro a cozer. Vão lá ver e digam o que acham :)

Quanto ao Pão Brioche, fiz como indicado na receita que vou publicar neste post e o resultado foi um Brioche enoooooorme!

De sabor é excelente, acho superior ao da Branca de Neve e ao do Continente, não é preciso deitar a colher de óleo que vem indicado nas receitas das duas marcas que referi anteriormente porque este da Nacional tem manteiga nos seus ingredientes :)
A sério, façam, provem e digam-me se eu não tenho razão? :D
Só de abrir o pacote de farinha veio logo um cheirinho bom (até fui comparar com o cheiro da farinha Brioche do Continente que ainda ali tenho aberta desta semana), tão bom que apetece comer a farinha à colherada (será que estou a ficar gulosa?)!

Vamos à receita deste pão.

Ingredientes:
235ml de água morna
500g de farinha Nacional Pão Brioche.

Confecção:
Retire a cuba da sua MFP, coloque a água morna e de seguida a farinha.
Insira a cuba na máquina de fazer pão e programe a máquina para utilizar o programa Normal (Básico), peso 750g e cor média ou clara.
Eu escolhi a cor clara.

Bons pãezinhos!

Pão Integral Auchan

Fui às compras ao sítio do costume, ao Jumbo, e lá fui eu à secção onde se vende a farinha e vi que o Jumbo já tem farinha pré-preparada de marca própria (produtos Auchan): 1Kg por 1,45€.
Portanto, mais barata que a da Nacional e a da Branca de Neve.
Trouxe para experimentar.

E fiquei agradavelmente surpreendida! Isto porque a embalagem da farinha (que é de cartão) traz lá dentro 2 embalagens de 500g de farinha, em sacos fechados (plastificados) iguais aos do Nestum. Achei isto muito positivo:
1º - o preparado de farinha+fermento+sal ao estar dentro destes sacos de 500g, faz com que o fermento se preserve durante mais tempo, impedindo que entre humidade para dentro do saco, evitando-se assim a deteoriação do fermento.
2ª - 1 pacote de 1Kg com divisão em 2 embalagens de 500g, faz com que não seja necessária uma balança para se pesar a farinha, para fazer o típico pão de 750g de peso (que leva 500g de farinha). Embora a Branca de Neve já venda embalagens de 500g, que na verdade são práticas, pecam pelo facto de serem caras.

Por isso julgo que esta solução que o Jumbo/Auchan encontrou, é a mais prática e eficiente do mercado. As grandes marcas do mercado deverão analisar esta solução, que me parece ser muito boa mesmo.

Mas, antes de estar aqui a deitar foguetes antes da festa, falta saber o essencial: como sai o pão sendo feito com esta farinha? Pois bem, fiz o pão e o resultado foi excelente!
O pão cresceu imenso, ficou muito fofinho e bom de sabor. Por isso, esta farinha não me desiludiu e aplaudo assim a iniciativa do Jumbo/Auchan.

Então aqui deixo a receita que vem na embalagem desta farinha para pão integral.

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha para pão integral Auchan

Confecção:
Colocar a água morna na cuba da máquina de fazer pão, juntar o preparado da farinha, programar a máquina para utilizar o programa Normal, peso 750g e cor média.

Bom apetite!

Farinha Branca de Neve: Pão Brioche

E para terminar a apresentação da trilogia de Farinhas especiais Branca de Neve, pré-preparadas para serem utilizadas na máquina do pão, mostro-vos agora a embalagem da Farinha para Pão Brioche, de 500g. (Isto quase que parece a trilogia do Senhor dos Anéis!)

Esta farinha tem na sua composição ovo e açúcar, para poder gerar uma consistência de Brioche, que é levemente adocicado e amarelado. Com esta farinha pode fazer pão de leite, donuts, bolas de berlim, bolo rei...

Só é pena o preço ser tão elevado para a quantidade de farinha que traz. Fora isso, sentir-me-ia muito tentada a experimentar. Pode ser que perca a cabeça e compre uma embalagem só para ver o resultado.

Ingredientes: Farinha de trigo, açúcar, gordura vegetal hidrogenada (contém derivados de leite), ovo em pó, levedura seca (emulsionante E491), sal, glúten de trigo, antiaglomerante (E170), agente de tratamento da farinha: ácido ascórbico, enzimas.

Nota: Imagem retirada do site das Farinhas Lusitana.

Farinha Branca de Neve: Pão de Sementes

As Farinhas Branca de Neve também têm um preparado especial para Pão de Sementes, disponível em embalagens de 500g. É composto por uma mistura de farinhas (de trigo, centeio, malte, aveia, arroz) e por 7 sementes diferentes (aveia, linhaça, girassol, sésamo, milho e centeio), apresentando uma textura mais densa que o Pão Branco.

É sem dúvida um pão mais saudável.

Ingredientes: Farinha de trigo, mistura de sementes 15% (aveia, linhaça, girassol, sésamo, milho miúdo, centeio), farinha de centeio, farinha de malte, farinha de aveia, glúten de trigo, farinha de arroz, fermento de trigo seco, sal, levedura seca (emulsionante E491), antiaglomerante (E170), agente de tratamento da farinha: ácido ascórbico, enzimas.

Nota: Imagem retirada do site das Farinhas Lusitana.

Farinha Branca de Neve: Pão Branco

As farinhas Branca de Neve também têm as suas farinhas especiais pré-preparadas para serem utilizadas na máquina de fazer pão. Estive com elas na mão no hipermercado e acabei por não trazer. Porquê? São muito caras. Trazem apenas 500g de farinha (que é a quantidade certa para fazer o pão na máquina) mas este meio kilo de farinha custa mais de 1€ (1.09€ se não estiver em erro).

Esta farinha que mostro na imagem é a especial para Pão Branco, de farinha de trigo.

Ingredientes: farinha de trigo, sal, levedura seca (emulsionante E491), fermento de trigo seco, glúten de trigo, antiaglomerante (E170), agente de tratamento da farinha: ácido ascórbico, enzimas.

Nota: Imagem retirada do site das Farinhas Lusitana.

Farinha Pão +Completo da Nacional

A Nacional lançou mais duas novas farinhas especiais para fazer pão na máquina de fazer pão: a Farinha Pão +Equilíbrio e a Farinha Pão +Completo.

A Farinha Pão +Completo permite fazer um pão de mistura com um teor de fibras mais elevado, o que é bom para o funcionamento intestinal, permitindo regularizar o trânsito intestinal ao mesmo tempo que saboreamos um dos maiores prazeres da vida: comer pãozinho acabado de fazer com manteiga a derreter por cima :)

Também estou curiosa para poder experimentar esta farinha.
Quando alguém a descobrir à venda, avisem!

Farinha Pão +Equilíbrio da Nacional

Upa upa!
A Nacional lançou mais duas novas farinhas especiais para fazer pão na máquina de fazer pão: a Farinha Pão +Equilíbrio e a Farinha Pão +Completo.

A Farinha Pão +Equilíbrio contém uma mistura de farinhas de trigo e centeio, e apresenta uma redução do teor de sal (25%), o que permite obter um pão mais saudável, através da redução do sal.
Os cereais, sobretudo os integrais, são óptimas fontes de fibra, tornando o pão confeccionado com esta farinha, uma alternativa de alimentação mais saudável e equilibrada.

Informação nutricional (por 100g de farinha):
Valor energético: 296 Kcal (1256 KJ)
Proteínas: 11.6 g
Hidratos de Carbono: 58.8 g
(dos quais açúcares: 7.1 g)
Lípidos: 1.6 g
(dos quais saturados: 0.5 g)
Fibras alimentares: 5.4 g
Sódio: 0.65 g

Agrada-me! Será que já estão à venda por aí?

Farinhas do tipo 405, 550, 1050, 1700 e outras

Há pouco tempo atrás um leitor pediu-me para ajudar a descodificar esta numeração de tipos de farinhas, que não usamos em Portugal mas que surge em receitas de outros países, onde esta numeração é usada.
E descobri, finalmente, a que equivale cada um destes números em relação às nossas farinhas.

O número que surge para classificar cada tipo de farinha é uma medida sobre a fibra que contem e sobre o tipo de extracção realizado.

Uma farinha 405 é uma farinha branca de trigo corrente.
Uma farinha 550 é uma farinha branca de trigo com cor creme (já com mais fibra - mais adequada a fazer pão)
Uma farinha 1050 é uma farinha integral de trigo com 90% de extracção.
Uma farinha 1700 é uma farinha integral de trigo completa (em que grão de trigo foi todo moído e se converteu em farinha)

O jornal DN tem um artigo de 2006 que explica os diferentes tipos de farinhas, incluindo a 0 e a 00, que também já vi aparecer em receitas. Aqui transcrevo o artigo na sua íntegra :


Quando se compra farinha a primeira decisão é "com ou sem fermento?"Sobre fermentos já falámos há tempos. Hoje apenas trataremos de farinhas sem fermento. Já reparou nas indicações "Tipo 55" ou "Tipo 65"' que surgem nos pacotes? Sabe o que isso significa? Em conversas recentes apercebemo-nos de que nem toda a gente o sabe. Vamos então tratar disso.

Um grão de trigo é uma estrutura complexa constituída por diferentes camadas. Do ponto de vista genético existem duas espécies de trigos: o trigo mole (Triticum aestivum), adequado à padaria, pastelaria e ao fabrico de bolachas, cujo produto da moenda é a farinha; e o trigo duro (Triticum durum), usado no fabrico de massas alimentícias, cujo produto de moenda é a sêmola

Quando chega à moagem, o trigo mole é sujeito a várias operações de limpeza e, por questão de conservação, é-lhe retirado o gérmen. Só depois se inicia o complexo processo de triturações e peneirações sucessivas, dos quais resultam vários tipos de farinha.

Uma farinha pode conter todas as partes do grão - farinha integral - ou apenas a parte central - endosperma - e é muito branca. E entre estas duas situações há todas as intermédias.

Se levarmos uma farinha extremamente branca a um forno a 550º C, o resíduo da queima - a cinza - será mínimo. Já uma farinha integral deixará um resíduo de cinza muito maior, uma vez que contém uma grande quantidade de sais minerais, que não ardem. É a percentagem de cinzas que define o tipo comercial de farinha.

Assim, as farinhas 45 e 55 são as mais brancas; contêm um pouco mais de amido e de glúten e menos fibra e vitaminas e dão origem a um pão de miolo muito branco. Uma farinha 110 dará origem a um pão mais escuro, uma vez que tem mais casca, mas, também, mais dietético.

As farinhas que mais se comercializam no nosso País são a 55 e 65. A farinha 45, por exemplo, tem que ser encomendada a uma moagem.

Já em Itália a designação comercial das farinhas é diferente, o que por vezes causa dúvidas. Uma farinha 00 terá um máximo de 0,50% de cinza e uma do tipo 0 pode ter uma cinza máxima de 0,65%.

Qual o tipo de farinha mais adequado para fazer pão?

Isso tem pouco a ver com a percentagem de cinzas. Dentre os trigos moles há uns mais adequados ao fabrico de pão (chamados hard e que têm maior quantidade de proteínas que vão formar o glúten), e outros (mais "fracos" - soft) com menos glúten e, por isso, mais aconselháveis a certa pastelaria. O tipo de farinha, definido com base nas cinzas, apenas garante a obtenção de pão de miolo mais branco ou mais escuro. É por isso que nos EUA a designação comercial das farinhas indica o teor de proteína e a sua aconselhável utilização: múltiplos fins, pastelaria, bolos, bolachas, pão, integral... Não há dúvidas de que isso facilita a escolha.

Farinha sem Glúten

Esta receita foi retirada dos grupos do google, de um grupo chamado maquinadepao.
Com esta receita faz-se farinha sem gluten, para depois se poder fazer pão com ela.

Ingredientes:
3 chávenas de farinha de arroz
1 chávena de fécula de batata
1/2 chávena de polvilho doce

Preparação:
Misturar bem e quando o pão estiver feito guardar em pote bem fechado.

Farinha sem Glúten com Araruta

Nos grupos do google existe um grupo chamado maquinadepao onde publicaram receitas sem glúten. Como a intolerância ao glúten é um problema que afecta uma parte da população, deixo aqui a divulgação de receitas para a máquina de fazer pão para estas pessoas em particular.
Não vou experimentar estas receitas, visto que não sou intolerante ao glúten e nem sei onde encontrar estes ingredientes especiais.
Com esta receita faz-se farinha sem glúten, para depois fazer o pão com ela.

Ingredientes:
1 Kg de farinha de arroz
330 g de fécula de batata
165 g de araruta

Preparação:
Misturar bem e depois de ter o pão feito guardar em pote bem fechado.

Farinhas da Nacional

Também existem farinhas-pré preparadas da Nacional, encontram-se junto das outras farinhas nos hipermercados, que na minha opinião fazem um pão mais saboroso que as farinhas do LIDL e para além disso o Kg destas farinhas é mais barato que as do LIDL.
Existem várias farinhas pré-preparadas da Nacional para a máquina de fazer pão, das quais destaco:

• farinha Pão Vitale que inclui 7 cereais (muito bom mesmo)
• farinha Pão Rústico de trigo e centeio
• farinha Pão Caseiro, que é o tradicional pão branco

Para estas farinhas a receita é sempre a mesma: 350ml de água para 500g de farinha, para fazer um pão de 750g, feito no programa normal.
Também se podem traçar, usando-se desta forma 250g de farinha pré-preparada e 250g de farinha normal.

Farinhas do LIDL

Existe à venda no LIDL, corredor das bolachas, um conjunto de farinhas pré-preparadas para a máquina de fazer pão, que já incluem fermento e sal.
Para fazer pão com as farinhas do LIDL, basta juntar a água e a farinha na cuba e meter o pão a fazer.
As instruções sobre as quantidades, de água e farinha, e qual o programa a utilizar está escrito na parte de trás do pacote destas farinhas. Normalmente são 350ml de água para 500g de farinha, no entanto uma das farinha pede ainda para se juntar 1 colher de azeite na água, por isso deve-se ler sempre a receita na parte de trás do pacote.

Estas farinhas, da marca Landgut (Bread Baking Mix), são facilmente identificáveis pela cor dos pacotes:

• pacote amarelo (para fazer pão de sementes de girassol)
• pacote vermelho escuro (para fazer pão integral)
• pacote vermelho (pão rústico de trigo e centeio)
• pacote azul claro (para fazer pão ciabatta)
• pacote azul escuro (já não me lembro qual é...)
  
• pacote verde (pão vital multi-cereais)

Como estas farinhas são alemãs, algumas delas fazem pão ao qual não estamos habituados de sabor. Para diminuir o sabor mais intenso destes pães, pode-se traçar a farinha utilizando, em vez de 500g, usar 250g da farinha do LIDL e 250g de farinha tipo 65 (é a normal) e juntar uma colherzinha de sal se achar que o pão fica insonso (isso já depende do gosto de cada um). Resulta na mesma ;)