Pão de Trigo e Milho

Já não escrevia aqui há alguns dias (ai as férias!) e por isso para vos compensar da minha ausência, esta semana vou presenteá-los com duas receitas!

Uma delas foi um pão de trigo, com um toque de milho... e a outra receita, depois publico mais tarde :)

Ingredientes:
320ml de água morna
450g de farinha Pão Caseiro da Nacional
50g de farinha de milho

Confecção:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e escolha o programa Básico, cor média e peso 750g. Findo o tempo, o pão está pronto a comer, depois de arrefecer sobre uma rede.

Se preferir fazer a massa na máquina, cozendo depois no forno, faça da seguinte forma: 
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e escolha o programa Massa.
Findo este programa, coloque a massa na bancada de cozinha, enfarinhada com farinha de milho e de trigo.
Divida a massa em duas porções, para fazer dois pães.
Divida cada uma das porções ao meio e estique a massa para depois enrolar uma na outra. Repita o mesmo processo para a outra porção.
Colocar num tabuleiro salpicado de farinha, para a massa não colar, e deixar fermentar num local abrigado de correntes de ar (por ex. dentro do forno desligado) durante 1h.
Findo este tempo, coloque a temperatura do forno a 180ºC e deixe o pão cozer durante cerca de 30 a 40m (até ter cor por cima e o pão soar a oco quando bater com dois dedos no fundo do pão). Se necessário, proteja o pão com uma folha de alumínio, para que possa cozer sem queimar por cima (caso tenha ganho cor muito depressa).

Bom apetite!

Empadas Rústicas de Carne

Hoje lembrei-me de fazer umas empadas, com a massa feita na máquina de fazer pão.
A minha ideia era usar uma das farinhas da Nacional que tenho cá em casa e inovar, para não fazer a tradicional massa das empadas e assim escolhi usar a farinha Pão Rústico da Nacional, que faz um pão escurinho, muito saudável.
O resultado foram umas empadas também de massa escurinha, sem dúvida mais saudáveis que as habituais empadas.
Depois com o resto da massa que sobrou das empadas, fiz outras iguarias que mais tarde revelarei, para não sobrecarregar este post.
Posso dizer que com a massa fiz: entradas, prato principal e sobremesa :)

Hoje dou-vos a conhecer o prato principal, as Empadas Rústicas de Carne que companhei com um Arroz de Alho.

Ingredientes para a Massa:
1/2 cup (120 ml) de Azeite Clássico Espiga
1 cup (240 ml) de água morna
500g de Farinha Pão Rústico da Nacional

Ingredientes para o Recheio:
Azeite Clássico Espiga
Cebola
Alho
Carne picada
Bacon
Salsa q.b. (se quiser, mas eu não usei)
1 pouco de vinho branco
1 cubo de carne

Confecção da Massa:
Coloque o azeite, a água morna e a farinha Rústica da Nacional (que já tem adicionado o fermento para o pão e sal) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Massa.

Confecção do Recheio:
Faça um refogado com o azeite, a cebola picada e com o alho picado.
Junte a carne e os restante ingredientes.
Deixe apurar durante cerca de 30m e vá mexendo de vez em quando.
Junte água se necessário, para não secar nem deixar queimar.

Confeccionar as empadas:
Quando a MFP terminar de fazer a massa, retire-a para a bancada de cozinha.
Divida a massa em duas porções para ser mais fácil de trabalhar e estender.

Estender a massa com o rolo de cozinha, e com a ajuda de uma tigela faça círculos maiores (para serem as formas das empadas) e com uma caneca ou copo faça círculos mais pequenos (para serem as tampas das empadas) .
Coloque os círculos maiores de massa numa forma untada (usei o novo óleo em spray da Espiga) que possa ir ao forno, recheie com o preparado de carne e feche com o círculo menor.

Aperte a união das massas com os dedos, para fecharem
Pincele com ovo batido.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30m ou até as empadas estarem coradas.

Bom apetite!

Pão +Completo Caseiro

Ontem fiz um Pão +Completo da Nacional (é uma mistura de trigo e centeio, para quem quiser fabricar a sua própria mistura de farinha).
Estava a apetecer-me fazer algo diferente e decidi não alterar a receita, mas modificar o modo de cozimento: em vez de cozer na máquina de fazer pão, cozi-o no forno e assim saiu um pão com um aspecto mais tradicional (quase que parecia que tinha ido buscá-lo à padaria :D ).

Ingredientes:
300 ml de água morna
500 g de farinha Pão +Completo da Nacional

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem indicada.

Programar a MFP para usar o programa Massa.

Quando o programa terminar, retire a massa para uma superfície enfarinhada, e dê-lhe a forma de bola.

Deixe a massa descansar uns 20m, abrigada de corrente de ar (coloque um pano por cima, por ex.)

Coloque um copo de metal com água dentro do forno, para que se crie vapor enquanto o pão estiver a cozer, para ajudar a criar uma crosta crocante no pão.

Findo o tempo de descanso da massa, coloque-a no tabuleiro de ir ao forno, dê uns golpes por cima com uma faca e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante uns 20 a 30m.

Vá verificando o forno, para ver se a crosta não começa a queimar.

Saberá que o pão está cozido, se pegar nele (com cuidado, lembre-se que está muito quente) e soar a oco se der umas pancadinhas com os dedos por baixo do pão.

Bom apetite!