Pãezinhos de Millet

Ultimamente só tenho feito bolas de pão individuais, para poder levar para o trabalho e comer ao lanche, mas também servem de acompanhamento das refeições.
Quem não gosta de molhar um pouco de pão num molho suculento que acompanhe o jantar? Eu adoro!

Hoje apresento-vos os pãezinhos de Millet. Encontrei este ingrediente num supermercado biológico onde costumo ir, e reconheci os grãos, que já tinha visto em certos pães de sementes de compra.

Pãezinhos de Millet

O Millet, também chamado de painço, milho miúdo, milheto ou milhete, é um cereal sem glúten de semente pequena, arredondada e normalmente de cor amarela, branca ou avermelhada.
É rico em nutrientes importantes para a nossa saúde (manganês, magnésio, fósforo e triptofano). Contém minerais, fibras, carboidratos e tem quase tantas proteínas como o trigo.

Embalagem de Millet

É um dos cereais com menor concentração de gorduras (só 3%), assim como a quinoa e a aveia, sendo esta gordura composta de ácidos gordos insaturados (insaturado significa que faz parte da "gordura" saudável que podemos consumir, como a do azeite, que ajuda a reduzir o colesterol). Tem um alto teor de ferro e ácido silícico (bom para a pele, unhas e cabelos).
É de fácil digestão e tem poucas calorias, fazendo bem aos ossos, sistema cardiovacular, reduz o colesterol, combate a fadiga, diabetes e previne cálculos biliares e o cancro, e melhora o funcionamento do intestino assim como ajuda a proporcionar uma sensação de saciedade, ajudando na perda de peso.

Utilizado na alimentação desde a pré-história,continua a ser um alimento importante em África, sendo conhecido por massango em Angola e por mexoeira em Moçambique.

É cozinhado como o arroz ( 2 porções de água para cada porção de cereal), e pode ser adicionado em saladas, na sopa, pães, bolos... sendo um cereal com aplicações muito diversificadas, tanto em pratos doces como salgados.

Grãos de Millet

E é a aplicação no pão que vos apresento, de forma bem simples, e que ajuda a melhorar a nossa saúde... vamos à receita?

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Grãos de Millet q.b

Pão de Milho sem Glúten

Continuando com as receitas de pão sem glúten, apresento aqui uma receita de pão de milho sem glúten que pode ser feita na MFP ou então seguir a sugestão e ser feita numa frigideira no forno.
Esta receita foi retirada na integra do blog 100-gluten.



Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga demi-sel a temperatura ambiente (+/- 30g)
2 colheres de sopa de açúcar areado amarelo
2 ovos grandes (uso XL para tudo)
1/2 chávena (+/- 125g) de natas azedas com ervas (no supermercado encontram-se junto às natas frescas)
1/2 chávena de leite (125 ml)
1/3 de chávena de farinha de sorgo/arroz integral
1/3 de chávena de farinha de arroz integral
1/3 de chávena sêmola de milho de grão médio
1/3 de chávena de polvilho doce
1/2 colher de chá de goma xantana
2 colheres de chá de fermento químico em pó
orégãos a gosto

1 chávena = 250 ml


Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 215º.
2. Unte uma frigideira que possa ir ao forno, de preferência uma de ferro fundido, com azeite, óleo de côco ou óleo de milho.
3. Numa taça média misture bem as farinhas, a goma xantana, o fermento e os orégãos.
4. Noutra taça bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, natas azedas e leite.
5. Deite a mistura líquida sobre a mistura seca aos poucos misturando bem.
6. Despeje a massa na frigideira e leve ao forno por 20 minutos.

Pão sem Glúten e sem Lactose

Esta receita está publicada no site Crianças na Cozinha, e como é uma receita de pão sem glúten, venho divulgá-la por aqui, dado que existe bastante dificuldade em achar receitas especiais sem glúten.



Ingredientes:
2 xícaras de farinha de amêndoas (Para obter a farinha, basta você bater as amêndoas ou castanhas secas no liquidificador ou processador até que elas virem farinha)
2 ovos caipiras bem batidos
1 colher de sopa de óleo de coco amolecido
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal

Preparação:
Misture todos os ingredientes, menos os ovos, no liquidificador ou processador, até obter uma massa homogénea.
Transfira para um recipiente fundo e misture os ovos delicadamente.
Leve a uma assadeira untada com óleo de coco.
Asse em forno baixo (cerca de 180 graus) até que o topo comece a dourar. Você testa se está pronto enfiando um palito na massa; se sair limpo, está pronto - leva cerca de 45 minutos a uma hora.
Para variar o sabor deste pão você pode adicionar uma pitada de pimenta do reino e/ou ervas, e/ou nozes ou castanhas em pedaços.

Pão sem Glúten, sem Lactose e sem Ovos

A Luciana Pinto publicou no site Crianças na Cozinha uma receita de pão sem glúten, sem lactose e sem ovos, para as pessoas que são intolerantes a estes alimentos e visto que é bastante difícil achar uma receita que seja preparada sem nenhum destes três.
Desta forma, aqui deixo a divulgação da sua receita.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de grãos de quinua
1 colher de sopa de sementes de linhaça
4 a 5 colheres de sopa de farinha de arroz integral
Sal a gosto
1/2 colher de café de fermento em pó para bolos

Preparação:
Deixar a quinua e a linhaça de molho por cerca de 8h, cobertos com água. Passado o prazo, acrescentar a farinha de arroz até o ponto de um mingau bem grosso (se ficar muito duro, pode acrescentar um pouco de água até dar o ponto). Juntar o sal e o fermento, misturando bem. Despejar em uma frigideira levemente untada (eu coloco em colheradas, para fazer diversos pãezinhos, mas pode formar um bloco só). Tapar e deixar em fogo baixo, por cerca de 5 minutos, até dourar em baixo. Então pode virar para dourar do outro lado (eu não viro, acho mais gostoso assim).
É claro que não se parece em nada com pão francês, mas fica parecendo pãozinho integral, eu acho bem gostoso. Esses dias comprei farinha de quinua, e vou tentar fazer com essa ao invés dos grãos, para ter uma textura diferente, variar.