Bolo Rainha

Um dos bolos que não pode faltar na mesa da Consoada é o Bolo Rei. Para quem não gosta de Bolo Rei, como é o caso da nossa casa, pode fazer um Bolo Rainha.
Sabia que pode adicionar chocolate a esta receita, para tornar o Bolo Rainha ainda mais apetitoso? É o chamado Bolo Rainha de Chocolate que já se vê à venda por aí.
Experimente adicionar umas gotas de chocolates (congeladas para aguentarem o tempo de confecção) quando se adicionares os ingredientes extra a meio do programa e verá que é uma boa sugestão.

Bolo Rainha

Deixo-vos a receita do Bolo Rainha, para poderem confeccionar para este Natal...

Bom Natal a todos!

Ingredientes:
130 ml de leite morno
1 Colher sopa de açúcar
1 Colher sopa de mel
1 Colher de sopa de erva-doce
1 Colher de sopa de canela
2 Ovos
Raspa e sumo de ½ laranja
Raspa e sumo de ½ limão
500g de Farinha Nacional Pão Brioche

Rabanadas

Estamos quase no Natal e é tempo de relembrar as receitas típicas desta época, que podemos fazer à base de pão, como as Rabanadas que já publiquei noutros anos.
É sempre tempo de relembrar as receitas de Natal, por isso deixo-vos a receitas das Rabanadas.

Rabanadas

Caso já tenha fatias de pão em casa, poderá utilizá-las para fazer esta receita, senão pode sempre recorrer a uma receita de Pão Caseiro para fazer na MFP e depois fatiar para usar na receita.

Para fazer este Pão Caseiro de forma bem rápida, é só juntar 500g de farinha Pão Caseiro da Nacional com 320ml de água morna e programar Pão Básico.
Deixar arrefecer e fatiar.

Tendo então disponível o principal ingrediente para confeccionar a receita, vamos então ver como se fazem as Rabanadas (também conhecidas por Fatias Douradas):

Ingredientes:
1 l de leite
8 fatias de pão
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
Casca de ½ limão
2 paus de canela
Óleo (para fritar)
Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)

Preparação:
Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Deixe arrefecer e retire a casca de limão e os paus de canela.
Entretanto bata os ovos.
Depois de o leite já estar frio, passe as fatias de pão pelo leite e depois pelo ovo batido.
Frite as fatias de pão dos dois lados em óleo quente.
Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Poderá regar as fatias douradas com uma calda de açúcar, se for da sua preferência.

Bom apetite!

Chocotone

O Natal está a chegar!
Já fizeram a vossa árvore de Natal?
Confesso que eu ainda não... mas para não fugir ao espírito natalício, hoje fiz uma receita típica desta época: chocotone, que é como quem diz, panetone de chocolate. Fugi um pouco à receita do chocotone, adicionando um pouco de canela e em vez de utilizar só 1 tipo de chocolate, usei 3 tipos de chocolate: chocolate branco, chocolate negro e chocolate de leite. A fusão do sabor do chocolate com a da canela é simplesmente deliciosa!
A foto do resultado está meio manhosa, porque uma das lâmpadas da cozinha está fundida. Detesto ir às compras pela altura do Natal, está sempre tudo cheio de gente e vou a mini-mercados para as evitar, mas por causa da lâmpada lá terei de ir meter-me nas confusões do hipermercado. Enfim, viva o Natal!

Chocotone

Sabendo um pouco mais sobre esta receita...
O panetone é um pão doce típico do Natal, de origem milanesa, com um aroma baunilhado e com frutas cristalizadas no seu interior, no entanto, com o passar dos tempos, a receita do panetone original deu lugar a outras variações, como o chocotone, o sorvetone e a Colomba Pascal.

Panetone original, com frutas

Uma antiga lenda diz que o panetone foi criado no século XVII por um padeiro da região da Lombardia chamado Toni que se apaixonou por uma rapariga. Para impressionar o seu sogro, criou uma nova receita de pão recheada com frutas cristalizadas. Com o tempo esse pão recebeu o nome de "pao di toni" ou seja o pão do Toni, que actualmente é chamado de panetone.

Vamos então à receita!

Ingredientes:
80 ml de leite morno
50 g de manteiga
4 ovos batidos
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de essência de baunilha
550 g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem fermento e sal)
2 copos de chocolate partido aos pedaços (chocolate branco, negro e de leite)

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, excepto o chocolate, na cuba da máquina de fazer pão.
Escolha o programa Pão Básico, cor escura e peso 900g.
Quando a máquina apitar, para pedir ingredientes extra, adicione o chocolate partido aos pedaços.

Trio de chocolates

Quando o programa acabar, retirar da cuba e colocar a arrefecer sobre uma grelha.

Chocotone

Bom apetite!

Nota:
Se usar farinha de trigo normal, sem ser preparada para a máquina de fazer pão, não se esqueça de adicionar 1 colher de chá de sal e 3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Fatias Douradas ou Rabanadas

Hoje estive a fazer um Pão Caseiro da Nacional na máquina de fazer pão, para fazer as Fatias Douradas, também chamadas de Rabanadas, no dia 24 de Dezembro. (Por falar, em Nacional, têm visto as maravilhosas receitas para a máquina do pão que eles têm no site Pão Quente Em Casa?)

Convém serem feitas com pão rijo, para não se desfazerem quando estiverem a ser confeccionadas, por isso fiz o pão com 1 dia e meio de antecedência, ou seja, à bocado.

Para fazer este pão é só juntar 500g de farinha Pão Caseiro da Nacional com 320ml de água morna e programar Pão Básico. Ficou bem grandinho! Cá está ele!

Como faço as fatias douradas com ingredientes a "olhómetro", fui buscar uma receita de fatias douradas a um site onde estão indicadas as quantidades.

As minhas fatias douradas, feitas com este pão que mostro em cima, ficaram assim:

Vamos à receita:

Ingredientes:
1 l de leite
8 fatias de pão
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
Casca de ½ limão
2 paus de canela
Óleo (para fritar)
Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)

Preparação:
Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e os paus de canela. Deixe arrefecer e retire a casca de limão e os paus de canela.
Entretanto bata os ovos.
Depois de o leite já estar frio, passe as fatias de pão pelo leite e depois pelo ovo batido.
Frite as fatias de pão dos dois lados em óleo quente.
Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Poderá regar as fatias douradas com uma calda de açúcar, se for da sua preferência.

Bom apetite!

Bolo Rainha

Fiz neste fim de semana a receita do Bolo Rainha, com base na receita do Bolo Rei que vem na newsletter das Farinhas Nacional.

Fiz algumas alterações nos ingredientes, devido à falta das bebidas pedidas para o cocktail, mas mantive o modo de fazer a massa.
Demorou a fazer, mas o resultado foi delicioso!

Ingredientes:
130 ml de leite morno
1 Colher sopa de açúcar
1 Colher sopa de mel
2 Ovos
Canela e erva-doce q.b.
Raspa e sumo de ½ laranja
Raspa e sumo de ½ limão
500g de Farinha Nacional Pão Brioche

Após sinal sonoro, adicionar 30ml de Cocktail de bebidas:
15ml de Vinho Moscatel (meti Favaios)
10ml de Vinho do Porto
5ml de Aguardente

Recheio:
200g de frutos secos a gosto
(nozes, amêndoas palitadas, pinhões, corintos e sultanas douradas)

Decoração:
1 Ovo batido com uma pitada de sal
Frutos secos diversos
Geleia a gosto

Preparação:
Junte na cuba da máquina todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos.
Escolha o programa amassar.

Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina), adicione lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixe prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina não deixar iniciar o processo de levedação).
Retire a massa da cuba e coloque numa superfície enfarinhada.

Estique a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar os diversos frutos secos, picados.

Envolva tudo na massa e forme uma bola.

Cubra a massa com uma película aderente ou um pano e deixe levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.

Terminado o período de levedação, poderá escolher fazer um bolo-rainha de 1Kg ou dois de ½ Kg, dividindo a massa em 2 partes iguais.
No caso de optar por dividir a massa, deverá novamente formar uma bola com cada uma delas e deixar repousar mais 10 minutos.
Faça um buraco no meio da bola com os dedos e vá alargando a massa formando uma coroa.
Coloque num tabuleiro previamente untado, bata o ovo com uma pitada de sal e pincele a massa.

Deixe repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente (meti no forno a 50ºC - temperatura mínima para a massa poder levedar, sem cozer)
Volte a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar.
Para decorar, deverá colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, pincele as frutas com geleia a gosto para dar brilho.

Bom apetite!

Bolo Rei

Recebi esta semana a newsletter da Nacional, com receitas inspiradoras para este Natal. Podem consultá-la neste link!

Apresentam a receita do mês, que não podia deixar de ser o tradicional Bolo Rei confeccionado com a Farinha para Pão Brioche da Nacional, juntamente com a sugestão de como fazer o Bolo Rainha, tudo na Máquina de Fazer Pão. É fácil! E assim fiquei indecisa sobre qual receita é que vou fazer: um Bolo Rei, ou um Bolo Rainha, ou os dois? :)

Depois ainda mostram como fazer Broas de Abóbora com Frutos Secos, mas essa receita já é para ser confeccionada da forma tradicional.
Espreitem a newsletter e deliciem-se!

Por isso, aqui transcrevo a receita do Bolo Rei que vem na newsletter, para partilhar convosco:

Ingredientes:
130 ml de água ou leite morno (com leite fica a massa mais macia)
1 Colher sopa de açúcar
1 Colher sopa de mel
2 Ovos
Canela e erva-doce q.b.
Raspa e sumo de ½ laranja
Raspa e sumo de ½ limão
500g de Farinha Nacional Pão Brioche

Após sinal sonoro, adicionar 30ml de Cocktail de bebidas:
10ml de Licor Beirão
10ml de Vinho do Porto
5ml de Aguardente
5ml de cerveja

Recheio:
200g de frutas cristalizadas picadas e frutos secos a gosto
(sultanas, nozes, amêndoas, pinhões e avelãs)

Decoração:
1 Ovo batido com uma pitada de sal
Frutos secos diversos
Fruta cristalizada a gosto (pêras, figos, laranja, cerejas….)
Geleia a gosto
Açúcar em pó

Preparação:
Junte na cuba da máquina todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos.
Escolha o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina), adicione lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixe prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina não deixar iniciar o processo de levedação).
Retire a massa da cuba e coloque numa superfície enfarinhada.

Estique a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar as diversas frutas cristalizadas e secas, picadas.
Envolva tudo na massa e forme uma bola.
Cubra a massa com uma película aderente ou um pano e deixe levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.

Terminado o período de levedação, poderá escolher fazer um bolo-rei de 1Kg ou dois de ½ Kg, dividindo a massa em 2 partes iguais.
No caso de optar por dividir a massa, deverá novamente formar uma bola com cada uma delas e deixar repousar mais 10 minutos.
Faça um buraco no meio da bola com os dedos e vá alargando a massa formando uma coroa.
Coloque num tabuleiro previamente untado, bata o ovo com uma pitada de sal e pincele a massa.
Deixe repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente.
Volte a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar.

Para decorar, deverá primeiro colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Em seguida polvilhe a gosto com o açúcar em pó e por fim decore com a fruta cristalizada.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, pincele as frutas com geleia a gosto para dar brilho.

Sugestão:
Se preferir poderá optar por preparar um Bolo Rainha, utilizando para o recheio e decoração os frutos secos.

Bolo Rainha

As farinhas Lusitana enviaram hoje a newsletter de Natal com várias receitas natalícia, sendo uma delas para a MFP: o bolo rainha.

Hei-de fazer esta receita, ou semelhante, mas para isso preciso de ir comprar frutos secos e farinha Brioche, que já não tenho em casa.

Aqui fica a receita...

Ingredientes:
1 Embalagem de Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve
2 dl de água
100g de pinhões
100g de nozes
100g de amêndoas
Raspa de uma laranja
Açúcar em pó para decorar
Nozes, amêndoas e pinhões para decorar
1 Gema de ovo batida
1 Clara de ovo batida

Confecção:
Preparação à máquina:
1-Coloque a água na cuba da máquina do pão e junte o conteúdo do pacote de farinha. Seleccione e inicie o programa “Massa Pizza” ou massa lêveda. Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos e a raspa da laranja. Programe novamente na “ Massa Pizza”.

2-Quando terminar, retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e forme o Bolo - Rainha. Coloque-o num tabuleiro previamente untado de óleo. Tape-o com um pano e deixe levedar por 2 horas em sítio ameno. Decore o bolo com as nozes, amêndoas e pinhões e pincele com a gema de ovo.

3-Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, por cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno, pincele com a clara de ovo e polvilhe a gosto com açúcar em pó.

Preparação Manual:
Deite a farinha numa tigela, junte a água e amasse à mão (cerca de 10 minutos) ou com a batedeira de ganchos (cerca de 5 minutos) à velocidade média.
Junte os frutos secos, a raspa de laranja e bata mais uns minutos. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela enfarinhada. Tape-a com um pano. Coloque num lugar quente e deixe levedar 1h e 30 minutos.

Volte a colocar a massa na mesa de trabalho e proceda exactamente como na versão à máquina a partir do ponto nº2.

Fonte da receita: newsletter Lusitana.
Os erros de ortografia presentes na receita da newsletter foram corrigidos.

Bolo Rei

Hoje é a véspera de Natal.

As cozinhas estão a funcionar a 100% para se ter tudo pronto para a Consoada, o tradicional serão da noite de 24 de Dezembro em que a família se reúne, de forma a que seja passada o melhor possível.

É hoje que estou a fazer o prometido Bolo Rei, para que se possa comer logo à noite. É o bolo que tem de estar obrigatoriamente presente nesta noite e não há mesa natalícia que não o tenha.

Natal não é Natal sem um Bolo Rei e sem o belo do bacalhau.

Ingredientes do passo 1:
100 ml de leite morno
150 g de manteiga derretida
50 ml de vinho do Porto
3 ovos ligeiramente batidos
Raspa de meia laranja
1/2 colher de chá de sal
150 g de açúcar
600 g de farinha de trigo
100 g de farinha Custard
12 g de fermento de padeiro

Ingredientes do passo 2:
100 g de frutos secos (pinhões, nozes aos pedaços, amêndoas aos palitos)
250g de frutas cristalizadas aos cubinhos
50 g de passas de uva

Ingredientes para decorar:
frutas cristalizadas q.b.
amêndoas peladas q.b.
nozes q.b.
açúcar em pó q.b.
1 ovo batido (ou geleia) para pincelar

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes do passo 1, respeitando a ordem apresentada, e programe a máquina para utilizar o programa "Massa".

Quando o programa terminar, junte os ingredientes do passo 2, e volte a repetir o programa "Massa".

Quando o programa terminar, retire a massa para a bancada de cozinha, que foi previamente salpicada com farinha para a massa não agarrar.

Dê à massa a forma da coroa do bolo rei e coloque num tabuleiro untado.

Coloque então o tabuleiro com a massa no forno a 50ºC durante 1h para a massa poder levedar mais um pouco.

Findo o tempo, retire o tabuleiro do forno, pincele com o ovo batido (ou geleia), enfeite com a fruta cristalizada, com os frutos secos e coloque os montinhos de açúcar.

Leve ao forno a cozer, a pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 a 35m.

Bom apetite e Feliz Natal para todos!

Bolo Rei da Branca de Neve

As farinhas Lusitana, que incluem as farinhas Branca de Neve, publicaram a receita de um Bolo Rei que aqui vos deixo.

Pretendo fazer um Bolo Rei para este Natal, mas não com esta receita. Isto porque esta receita usa a farinha Brioche e eu não vou comprar essa farinha (precisamente porque a acho cara). Por isso, como sei fazer a massa brioche, prefiro ser eu a fazer tudo na MFP.
Depois publico a receita do meu Bolo Rei com a respectiva foto (se ficar alguma coisa de jeito! Já sabem, se não virem um post com o meu Bolo Rei é porque saiu mal! )

Ingredientes:
1 embalagem de farinha Branca de Neve para Pão Brioche (500 g)
2 dl de água fria
100 g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) em pedaços
50 g de passas
Raspa de 1/2 laranja
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras e nozes para decorar
Geleia para pincelar
Açúcar em pó para decorar

Confecção:
Coloque a água na cuba da máquina de fazer pão e junte a farinha.
Seleccione o programa "Massa".
Depois de o programa terminar, adicione os frutos secos, as passas, o vinho do Porto, a raspa de laranja e programe novamente a máquina no programa "Massa".
Quando o programa terminar, retire a massa da máquina e coloque numa superfície enfarinhada. Dê à massa a forma do Bolo Rei.
Coloque numa forma untada com óleo, tape com um pano e deixe levedar durante 2h.
Pincele o bolo com a geleia, enfeite com os frutos secos e os montinhos de açúcar em pó.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 35m. Findo o tempo, retire do forno e volte a pincelar com a geleia.

Bom apetite!

Coscorões

Estamos com o Natal à porta e nada melhor que a máquina de fazer pão para fazer a massa das tradicionais receitas natalícias.
Conhecem a lista de pratos de Natal, feitos no mundo inteiro? Não? A Wikipedia mostra-nos essa lista aqui (está em inglês).

Hoje trago aqui uma receita de coscorões, disponível num fórum da Bimby.
Quando partilhei a receita com vocês, faltavam-me laranjas em casa e não pude fazer a receita antes.
Hoje já comprei as laranjas e estive depois do jantar a fazer os coscorões. Ficaram assim bem bonitos:

Ingredientes:
50 g de margarina
50 g de banha (pode-se usar azeite em vez de banha)
50 ml vinho do porto
80 ml sumo laranja (para mim foi o sumo de 1 laranja grande)
Raspa de laranja q.b. (meti a raspa da laranja que usei para o sumo)
320 g farinha (ver a consistencia até formar bola, acrescentar mais se necessário)
Meio pacote de levedura seca (por ex. Fermipan) ou 12 g de fermento de padeiro

Confecção:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da MFP e utilizar o programa "Massa".

Quando o programa terminar, colocar a massa na bancada de cozinha (previamente salpicada de farinha para a massa não agarrar - no meu caso não foi necessária a farinha, porque a massa ficou com gordura suficiente de modo a não agarrar à bancada) e esticar o mais finamente possível, com o rolo da massa.
Cortar a massa e fazer uns golpes na vertical, de modo a dar o formato dos coscorões

Fritar em óleo médio.
Escorrer em papel absorvente e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.

Rabanadas ou Fatias Douradas

Image by Carol Castro via Flickr

Estamos a ficar cada vez mais próximos do Natal e por isso é altura de deixar aqui as receitas tradicionais natalícias.
Uma dessas receitas é Rabanadas, também conhecida por Fatias Douradas.
Podemos utilizar pão feito de véspera na máquina de fazer pão para esta receita, porque o pré-requisito para esta receita é precisamente usar pão de forma (que a nossa máquina faz tão bem!) e que não esteja mole.
Quando estivermos mais perto do Natal, farei as rabanas e vou tirar uma bela foto para vos mostrar como ficam. Por enquanto deixo aqui uma foto com o exemplo de como seria o resultado final.

Ingredientes:
1 pão de forma, de véspera, cortado às fatias
3 dl de leite
4 ovos
300g de açúcar
Canela em pó
Casca de 1 limão
Óleo

Confecção:
Junte ao leite 2 colheres de sopa de açúcar, a casca do limão e leve a ferver ao lume.
Enquanto o leite está ao lume, bata os ovos e reserve.
Depois do leite ter fervido, retire a casca de limão e deite o leite num recipiente onde possa mergulhar as fatias de pão, uma de cada vez.
Inicie então o processo de molhar cada fatia de pão no leite, depois pelo ovo e leve a fritar em óleo bem quente. Depois de fritas, coloque em cima de papel de cozinha, para que seja retirado o excesso de óleo, e depois passe cada fatia por um prato onde está uma mistura de açúcar com canela em pó.
Bom apetite!

Panetone

Esta receita de Panetone na máquina de fazer pão vem fora de época, mas é sempre bom relembrar o Natal ao fazer um delicioso Panetone.

Ingredientes:
240ml de água
1 ovo
3 colheres de sopa de margarina
1 1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de chá de leite em pó
720ml de farinha de trigo (corresponde a cerca de 350g)
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1/2 copo de passas de uva
1/2 copo de frutas cristalizadas

Preparação:
Coloque na cuba da máquina de fazer pão todos os ingredientes pela ordem acima indicada, excepto as passas e a fruta.
Inserir a cuba na máquina, seleccionar o programa normal, escolher o tamanho de 650g e escolher a cor do panetone a gosto.
Quando a máquina apitar para adicionar ingredientes extra, abra a tampa da sua máquina e coloque as passas de uva e a fruta cristalizada. Feche a tampa.
Deixe o ciclo continuar e terá o seu Panetone pronto.