sábado, 18 de dezembro de 2010

Bolo Rei

Recebi esta semana a newsletter da Nacional, com receitas inspiradoras para este Natal. Podem consultá-la neste link!

Apresentam a receita do mês, que não podia deixar de ser o tradicional Bolo Rei confeccionado com a Farinha para Pão Brioche da Nacional, juntamente com a sugestão de como fazer o Bolo Rainha, tudo na Máquina de Fazer Pão. É fácil! E assim fiquei indecisa sobre qual receita é que vou fazer: um Bolo Rei, ou um Bolo Rainha, ou os dois? :)




Depois ainda mostram como fazer Broas de Abóbora com Frutos Secos, mas essa receita já é para ser confeccionada da forma tradicional.
Espreitem a newsletter e deliciem-se!

Por isso, aqui transcrevo a receita do Bolo Rei que vem na newsletter, para partilhar convosco:

Ingredientes:
130 ml de água ou leite morno (com leite fica a massa mais macia)
1 Colher sopa de açúcar
1 Colher sopa de mel
2 Ovos
Canela e erva-doce q.b.
Raspa e sumo de ½ laranja
Raspa e sumo de ½ limão
500g de Farinha Nacional Pão Brioche

Após sinal sonoro, adicionar 30ml de Cocktail de bebidas:
10ml de Licor Beirão
10ml de Vinho do Porto
5ml de Aguardente
5ml de cerveja

Recheio:
200g de frutas cristalizadas picadas e frutos secos a gosto
(sultanas, nozes, amêndoas, pinhões e avelãs)

Decoração:
1 Ovo batido com uma pitada de sal
Frutos secos diversos
Fruta cristalizada a gosto (pêras, figos, laranja, cerejas….)
Geleia a gosto
Açúcar em pó

Preparação:
Junte na cuba da máquina todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos.
Escolha o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina), adicione lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixe prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina não deixar iniciar o processo de levedação).
Retire a massa da cuba e coloque numa superfície enfarinhada.

Estique a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar as diversas frutas cristalizadas e secas, picadas.
Envolva tudo na massa e forme uma bola.
Cubra a massa com uma película aderente ou um pano e deixe levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.

Terminado o período de levedação, poderá escolher fazer um bolo-rei de 1Kg ou dois de ½ Kg, dividindo a massa em 2 partes iguais.
No caso de optar por dividir a massa, deverá novamente formar uma bola com cada uma delas e deixar repousar mais 10 minutos.
Faça um buraco no meio da bola com os dedos e vá alargando a massa formando uma coroa.
Coloque num tabuleiro previamente untado, bata o ovo com uma pitada de sal e pincele a massa.
Deixe repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente.
Volte a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar.

Para decorar, deverá primeiro colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Em seguida polvilhe a gosto com o açúcar em pó e por fim decore com a fruta cristalizada.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, pincele as frutas com geleia a gosto para dar brilho.

Sugestão:
Se preferir poderá optar por preparar um Bolo Rainha, utilizando para o recheio e decoração os frutos secos.

7 comentários:

  1. tambem recebi e ja tinha a eceita debaico de olho
    parece-me muito boa
    beijinhos

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  2. fiz a receita mas a massa ficou um pouco liquida e mao consegui formar uma bola, nao sei o que falhou mas ficou bastante saboroso. alguem tem uma dica para este problema?

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  3. Olá

    estive a fazer esta receita no domingo passado e a massa ficou no ponto certo.
    Como a sua massa ficou um pouco líquida, deve ter deitado algum bocadinho a mais de líquido. Para resolver o problema, pode juntar um pouco de farinha normal de trigo quando tiver retirado a massa para a bancada e amassar um pouco à mão. Ou então programar mais usar mais um pouco (talvez uns 10m) o ciclo massa e junte aí mais um pouco de farinha para ficar mais consistente - assim escusa de amassar à mão.

    beijos!
    Ana

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  4. Ola, sou fã deste blogue e desde que tenho a maquina é so fazer pão, bolos, doces e hoje o BOLO REI, ficou um espectaculo!
    Se tiver tempo visite o blogue.
    FELIZ ANO NOVO!

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  5. hoje fiz o bolo rei desta receita. Foi a 1ª vez que fiz bolo rei, além de ficar lindo ficou muito saboroso digno de um verdadeiro bolo rei. Parabéns ao titular desta receita.

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  6. Não tenho máquina de fazer Pão, como devo fazer para fazer á mão?
    Obrigada

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    Respostas
    1. Tem de fazer num alguidar e mexer, nos passos onde é dito que se usa a máquina. Depois tem de deixar a massa repousar, que é o que a máquina faz.

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