Bolas integrais com Mel

Na continuação do post anterior, fiz também bolas integrais para poder comer amanhã ao pequeno almoço e ao lanche, fora o que já foi comido hoje :)

A massa do pão não tem o sabor a mel, mas fica enriquecido com as propriedades do mel:
Além de ser utilizado como adoçante, o mel sempre foi reconhecido devido às suas propriedades terapêuticas. De um modo geral, o mel é constituído, na sua maior parte (cerca de 75%), por hidratos de carbono, nomeadamente por açúcares simples (glicose e frutose). O mel é também composto por água (cerca de 20%), por minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, entre outros), por cerca de metade dos aminoácidos existentes, por ácidos orgânicos (ácido acético, ácido cítrico, entre outros) e por vitaminas do complexo B, por vitamina C, D e E. O mel possui ainda um teor considerável de antioxidantes (flavonóides e fenólicos).

Ingredientes:
300ml de água morna
1 colher de sopa de mel
500g de Farinha Vitale da Nacional


Confecção:
Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada e seleccionar o programa "Massa".
Findo o tempo, coloque a massa em cima de uma superfície polvilhada com farinha e divida a massa em 8 porções iguais, dando a forma de bolas.
Coloque as bolas num tabuleiro que possa ir ao forno, dê uns golpes com a faca na superfície da massa, e coloque a massa a descansar durante 30m dentro do forno a 50ºC.

Se o seu forno não tiver esta temperatura, deixe estar o tabuleiro dentro do forno desligado, somente para a massa não apanhar correntes de ar.
Findo este tempo, a massa já terá levedado mais e crescido mais um pouco.
Ligue o forno a 200ºC durante cerca de 15m, ou até as bolas terem uma cor dourada.

Bom apetite!

Ingredientes utilizados...


Farinha Pão Vitale da Nacional:

Fontes:
Texto baseado em informações retiradas da wikipedia.

Pretzel Integral

Já uma vez tinha publicado a receita dos Pretzel, um acepipe tradicional alemão, mas hoje experimentei fazer Pretzels com farinha integral e com mistura de 7 cereais, ou seja, com a Farinha Vitale da Nacional.
Adoro o pão feito com esta farinha, adoro ver e saborear os cereais que se encontram misturados nesta farinha. É sem dúvida um dos meus favoritos.

Por isso hoje fiz duas receitas: bolas e pretzels.
Neste post apresento-vos os pretzels e publico a receitas das bolas num próximo post.

Ingredientes:
300ml de água morna
1 colher de sopa de mel
500g de Farinha Vitale da Nacional

Ingredientes para finalizar:
Óleo em Spray Espiga
1 ovo batido
sal grosso

Confecção:
Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa "Massa" (1h30m).
Quando o programa terminar, retire a massa da cuba da máquina e coloque-a em cima da bancada de cozinha, que foi previamente salpicada de farinha, para a massa não colar à bancada.
Divida a massa em 8 partes iguais.

Trabalhar cada uma das porções da massa, fazendo rolinhos de massa com cerca de 30 cm de comprimento e de seguida fazer a forma do pretzel.
 

 
Coloque os pretzels em cima de um tabuleiro, previamente untado - usei o óleo em spray Espiga, e deixe repousar durante cerca de 30m dentro do forno a 50ºC. Se o seu forno não tiver os 50ºC, somente tape o tabuleiro com pelicula aderente e deixe a massa duplicar de volume.


Ao fim deste tempo, retire e película aderente, e pincele os pretzels com o ovo batido e deite por cima umas pedrinhas de sal.
 

 
Suba a temperatura do forno para 200ºC, e deixe cozer durante cerca de 15 a 20m, até os Pretzels ficarem com uma cor dourada.
 
Bom apetite!
 
Ingredientes utilizados...
 
Farinha Pão Vitale da Nacional:

Pão Integral com Chouriço

Para o lanche da tarde de domingo fiz uns pãezinhos com chouriço, mas com farinha para Pão +Completo da Nacional, que permite obter um pão mais escuro, portanto, mais integral e melhor para a saúde.

Estes pãezinhos fazem um excelente lanche, sobretudo se forem acompanhados com um chocolate quente :)

Ingredientes:
300 ml de água morna
500 g de farinha Nacional Pão +Completo
Chouriço às rodelas q.b.

Confecção:
Colocar a água e a farinha na cuba da máquina de fazer pão e escolher o programa Massa.
Findo o tempo, retirar a massa para cima de uma superfície enfarinhada e começar a separar a massa por bolinhas.
Abra com as mãos cada uma das bolinhas de massa.

Coloque umas rodelas de chouriço (usei chourição) e enrole cada porção de massa.

Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e dê dois golpes com a faca, em cada porção de massa.

Deixe a massa descansar no forno a 50ºC durante 30m, para deixar levedar um pouco (porque a massa abate um pouco, por causa de ter sido trabalhada).
Após ter deixado a massa descansar, eleve a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante cerca de 15m ou até o pão ganhar alguma cor.
E está pronto a comer!

Bom apetite!

Muffins Ingleses

Image by Darwin Bell via FlickrRecebi, por email, uma receita de Muffins Ingleses, para serem amassados com a máquina de pão e depois cozidos numa frigideira (é verdade, feitos no fogão!)
Por isso, aqui publico essa receita para mais tarde experimentar.

Ingredientes:
1 copo de leite (200ml)
3 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá açúcar
3 copos de farinha de trigo (360g)
1 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo seco
Farinha de milho ou semolina para polvilhar

Confecção:
Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada, ciclo massa.
Quando o programa terminar, retirar a massa para uma superfície polvilhada com farinha, achatar um pouco a massa, dividir e fazer bolas pequenas, com cerca de 45g.
Colocar num tabuleiro, em cima de bastante farinha de milho fina ou semolina.
Deixar repousar 5 minutos.
Na palma da mão, que deverá ter passado por farinha de milho ou semolina, pegar nas bolinhas de massa e achatar, fazendo rodelas de mais ou menos 1cm de espessura.
Deixar fermentar no tabuleiro (ainda polvilhado de farinha) cerca de 20 a 30 mininutos.
Colocar uma ou duas frigideiras (para ser mais rápido) no fogão ao máximo, e quando as frigideiras tiverem aquecido, abaixar o lume, e tostar as rodelas 5 a 7 minutos de cada lado, até ficarem com um pouco de cor.
Deixar arrefecer sobre uma superfície arejada.

De seguida pode partir ao meio e colocar manteiga, geleia, queijo creme, por exemplo.
Se preferir, pode congelar e depois aquecer, partidos ao meio, na torradeira.

Nota:
Adaptei as medidas da receita, porque as medidas vinham em "cup" e fiz a equivalência para litros e gramas. Mantive, no entanto, ambas as medidas para quem quiser confirmar os valores aos quais fiz a equivalência.

Pão Rústico +Completo com Sésamo e Trigo

Neste fim de semana acabei com 2 pacotes de farinhas que tinha por casa, que restaram das minhas confecções de Natal: a Farinha Pão Rústico da Nacional e a Farinha Pão +Completo da Nacional, completando a receita com sementes de sésamo e flocos de trigo integral.

Apesar de as sementes de sésamo não serem visíveis no interior do pão que fiz, sei que elas estão lá e que me vão proporcionar os seus benefícios.
As sementes de sésamo contêm uma grande variedade de princípios nutritivos de grande valor (magnésio,cálcio, fósforo, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina), fonte de proteínas e fibras. Contêm ainda, na polpa, um óleo rico em ácidos gordos insaturados, muito aromático e de fácil digestão, que lhes confere eficácia na redução do nível de colesterol no sangue.
As que usei foram estas:

Quanto à receita, nem tudo correu a 100%, porque o pão abateu um pouco no final, mas a culpa foi minha. Como tinha adicionado as sementes e os flocos, acabei por juntar água a mais.
Aqui na receita já indico as quantidades com uma quantidade de água mais reduzida, para que não vos aconteça o mesmo.

Ingredientes:
350ml de água morna
250g de farinha Pão Rústico da Nacional
250g de farinha Pão +Completo da Nacional
2 colheres de sopa de flocos de trigo integral
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Confecção:
Colocar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada, só adicionando as sementes de sésamo e os flocos de trigo quando a máquina apitar.
Programar para ser utilizado o programa "Pão Básico", cor média e peso 750g.
Quando faltar 1 hora para o fim do programa (é quando começa a cozer), juntar algumas sementes por cima do pão, para enfeitar.

Bom apetite!

Nota dos ingredientes utilizados:
Farinha Pão Rústico da Nacional

Farinha Pão +Completo da Nacional

Sementes de sésamo:

Flocos de trigo integral: