sábado, 29 de agosto de 2009

Pretzel

O Pretzel é um acepipe tradicional alemão salgado, visto que leva pedrinhas de sal em cima da mesma forma que em Portugal colocamos açúcar em cima de alguns bolos.



Ingredientes da massa:
2/3 chávena de água morna
1 colher de chá de mel claro
1 colher de chá de sal
2 chávenas de farinha de trigo
3/4 colher de chá de fermento

Para finalizar:

1 gema de ovo
1 colher de sopa de água morna
Sal marinho grosso para polvilhar

Confecção:
Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e programe a máquina para utilizar o programa "Massa".
Quando o programa terminar, retire a massa da cuba da máquina e coloque-a em cima da bancada de cozinha, que foi previamente salpicada de farinha, para a massa não colar à bancada. Dividir a massa em 12 partes iguais.
Trabalhar cada uma das partes da massa da seguinte forma: fazer rolinhos de massa de modo a que fiquem com cerca de 30 cm de comprimento e de seguida fazer a forma do pretzel (fazer quase um círculo e cruzar as pontas da massa, tal como indicado na imagem).
Coloque os pretzels em cima de um tabuleiro, previamente untado para não colarem ao tabuleiro, e cubra-os com 1 folha de película aderente para que possam repousar durante cerca de 30m.
Durante este tempo aproveite para ligar o forno a 200ºC, para fazer o pré-aquecimento, e bata a gema de ovo com a água.
Ao fim deste tempo, retire a película aderente e pincele o pretzel com a mistura de ovo e água. Salpique os pretzels com sal e coloque o tabuleiro no forno, deixando-os cozer durante 15m ou até que fiquem com uma cor dourada.

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