segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Pão de Muesli

A receita deste fim de semana foi baseada numa receita que vi no livro "Manual de Receitas de Pão", de Vicki Smallwood, porém, fiz algumas modificações para enriquecer o pão.



Procedendo à descrição de alguns benefícios dos ingredientes deste pão, saliento o óleo de girassol, que é um óleo vegetal rico em ácidos gordos essenciais omega-6 (ácido linoleico).


O ácido linoleico, essencial para um crescimento e desenvolvimento saudável do organismo, desempenha também um papel importante na redução de risco de doenças cardiovasculares e do colesterol, função vascular e sistema imunitário.

O óleo de girassol é rico em vitamina E, importante antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento das células e dos tecidos do organismo e contribui para o fortalecimento das defesas do organismo, promovendo o bom funcionamento do sistema imunitário.

Ingredientes:
250 ml de água morna
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo de girassol Fula
240 g de farinha Vitale da Nacional 
150 g de muesli (flocos de aveia)

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Básico", peso 750g e cor média.
Quando o programa terminar, deixe arrefecer sobre uma rede.

Alguns ingredientes utilizados:

Farinha Pão Vitale da Nacional:

Óleo de Girassol Fula:



Texto baseado em informação proveniente de:
Centro de Nutrição Fula.



quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Passatempo Nacional: Ganhe cabazes de farinhas Nacional!


A Nacional tem um passatempo em que se pode ganhar 5 cabazes de Farinhas Nacional para a Máquina de Fazer Pão, bastando participar no quiz.

Participe aqui, no site Nacional do Pão Quente em Casa!

Eu vou já participar! :D
Se depois receberem alguma coisa, avisem!

Boa sorte!

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Bolas integrais com Mel

Na continuação do post anterior, fiz também bolas integrais para poder comer amanhã ao pequeno almoço e ao lanche, fora o que já foi comido hoje :)



A massa do pão não tem o sabor a mel, mas fica enriquecido com as propriedades do mel:
Além de ser utilizado como adoçante, o mel sempre foi reconhecido devido às suas propriedades terapêuticas. De um modo geral, o mel é constituído, na sua maior parte (cerca de 75%), por hidratos de carbono, nomeadamente por açúcares simples (glicose e frutose). O mel é também composto por água (cerca de 20%), por minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, entre outros), por cerca de metade dos aminoácidos existentes, por ácidos orgânicos (ácido acético, ácido cítrico, entre outros) e por vitaminas do complexo B, por vitamina C, D e E. O mel possui ainda um teor considerável de antioxidantes (flavonóides e fenólicos).

Ingredientes:
300ml de água morna
1 colher de sopa de mel
500g de Farinha Vitale da Nacional


Confecção:
Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada e seleccionar o programa "Massa".
Findo o tempo, coloque a massa em cima de uma superfície polvilhada com farinha e divida a massa em 8 porções iguais, dando a forma de bolas.
Coloque as bolas num tabuleiro que possa ir ao forno, dê uns golpes com a faca na superfície da massa, e coloque a massa a descansar durante 30m dentro do forno a 50ºC.



Se o seu forno não tiver esta temperatura, deixe estar o tabuleiro dentro do forno desligado, somente para a massa não apanhar correntes de ar.
Findo este tempo, a massa já terá levedado mais e crescido mais um pouco.
Ligue o forno a 200ºC durante cerca de 15m, ou até as bolas terem uma cor dourada.

Bom apetite!

Ingredientes utilizados...


Farinha Pão Vitale da Nacional:
Fontes:
Texto baseado em informações retiradas da wikipedia.

domingo, 23 de janeiro de 2011

Pretzel Integral

Já uma vez tinha publicado a receita dos Pretzel, um acepipe tradicional alemão, mas hoje experimentei fazer Pretzels com farinha integral e com mistura de 7 cereais, ou seja, com a Farinha Vitale da Nacional.
Adoro o pão feito com esta farinha, adoro ver e saborear os cereais que se encontram misturados nesta farinha. É sem dúvida um dos meus favoritos.

Por isso hoje fiz duas receitas: bolas e pretzels.
Neste post apresento-vos os pretzels e publico a receitas das bolas num próximo post.



Ingredientes:
300ml de água morna
1 colher de sopa de mel
500g de Farinha Vitale da Nacional

Ingredientes para finalizar:
Óleo em Spray Espiga
1 ovo batido
sal grosso

Confecção:
Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa "Massa" (1h30m).
Quando o programa terminar, retire a massa da cuba da máquina e coloque-a em cima da bancada de cozinha, que foi previamente salpicada de farinha, para a massa não colar à bancada.
Divida a massa em 8 partes iguais.

Trabalhar cada uma das porções da massa, fazendo rolinhos de massa com cerca de 30 cm de comprimento e de seguida fazer a forma do pretzel.
 
 
Coloque os pretzels em cima de um tabuleiro, previamente untado - usei o óleo em spray Espiga, e deixe repousar durante cerca de 30m dentro do forno a 50ºC. Se o seu forno não tiver os 50ºC, somente tape o tabuleiro com pelicula aderente e deixe a massa duplicar de volume.


Ao fim deste tempo, retire e película aderente, e pincele os pretzels com o ovo batido e deite por cima umas pedrinhas de sal.
 
 
Suba a temperatura do forno para 200ºC, e deixe cozer durante cerca de 15 a 20m, até os Pretzels ficarem com uma cor dourada.
 
Bom apetite!
 
Ingredientes utilizados...
 
Farinha Pão Vitale da Nacional:

domingo, 16 de janeiro de 2011

Pão Integral com Chouriço

Para o lanche da tarde de domingo fiz uns pãezinhos com chouriço, mas com farinha para Pão +Completo da Nacional, que permite obter um pão mais escuro, portanto, mais integral e melhor para a saúde.

Estes pãezinhos fazem um excelente lanche, sobretudo se forem acompanhados com um chocolate quente :)



Ingredientes:
300 ml de água morna
500 g de farinha Nacional Pão +Completo
Chouriço às rodelas q.b.

Confecção:
Colocar a água e a farinha na cuba da máquina de fazer pão e escolher o programa Massa.
Findo o tempo, retirar a massa para cima de uma superfície enfarinhada e começar a separar a massa por bolinhas.
Abra com as mãos cada uma das bolinhas de massa.

Coloque umas rodelas de chouriço (usei chourição) e enrole cada porção de massa.

Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e dê dois golpes com a faca, em cada porção de massa.

Deixe a massa descansar no forno a 50ºC durante 30m, para deixar levedar um pouco (porque a massa abate um pouco, por causa de ter sido trabalhada).
Após ter deixado a massa descansar, eleve a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante cerca de 15m ou até o pão ganhar alguma cor.
E está pronto a comer!

Bom apetite!

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Muffins Ingleses

Muffin loveImage by Darwin Bell via FlickrRecebi, por email, uma receita de Muffins Ingleses, para serem amassados com a máquina de pão e depois cozidos numa frigideira (é verdade, feitos no fogão!)
Por isso, aqui publico essa receita para mais tarde experimentar.

Ingredientes:
1 copo de leite (200ml)
3 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá açúcar
3 copos de farinha de trigo (360g)
1 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo seco
Farinha de milho ou semolina para polvilhar

Confecção:
Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada, ciclo massa.
Quando o programa terminar, retirar a massa para uma superfície polvilhada com farinha, achatar um pouco a massa, dividir e fazer bolas pequenas, com cerca de 45g.
Colocar num tabuleiro, em cima de bastante farinha de milho fina ou semolina.
Deixar repousar 5 minutos.
Na palma da mão, que deverá ter passado por farinha de milho ou semolina, pegar nas bolinhas de massa e achatar, fazendo rodelas de mais ou menos 1cm de espessura.
Deixar fermentar no tabuleiro (ainda polvilhado de farinha) cerca de 20 a 30 mininutos.
Colocar uma ou duas frigideiras (para ser mais rápido) no fogão ao máximo, e quando as frigideiras tiverem aquecido, abaixar o lume, e tostar as rodelas 5 a 7 minutos de cada lado, até ficarem com um pouco de cor.
Deixar arrefecer sobre uma superfície arejada.

De seguida pode partir ao meio e colocar manteiga, geleia, queijo creme, por exemplo.
Se preferir, pode congelar e depois aquecer, partidos ao meio, na torradeira.

Nota:
Adaptei as medidas da receita, porque as medidas vinham em "cup" e fiz a equivalência para litros e gramas. Mantive, no entanto, ambas as medidas para quem quiser confirmar os valores aos quais fiz a equivalência.

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Pão Rústico +Completo com Sésamo e Trigo

Neste fim de semana acabei com 2 pacotes de farinhas que tinha por casa, que restaram das minhas confecções de Natal: a Farinha Pão Rústico da Nacional e a Farinha Pão +Completo da Nacional, completando a receita com sementes de sésamo e flocos de trigo integral.



Apesar de as sementes de sésamo não serem visíveis no interior do pão que fiz, sei que elas estão lá e que me vão proporcionar os seus benefícios.
As sementes de sésamo contêm uma grande variedade de princípios nutritivos de grande valor (magnésio,cálcio, fósforo, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina), fonte de proteínas e fibras. Contêm ainda, na polpa, um óleo rico em ácidos gordos insaturados, muito aromático e de fácil digestão, que lhes confere eficácia na redução do nível de colesterol no sangue.
As que usei foram estas:
Quanto à receita, nem tudo correu a 100%, porque o pão abateu um pouco no final, mas a culpa foi minha. Como tinha adicionado as sementes e os flocos, acabei por juntar água a mais.
Aqui na receita já indico as quantidades com uma quantidade de água mais reduzida, para que não vos aconteça o mesmo.

Ingredientes:
350ml de água morna
250g de farinha Pão Rústico da Nacional
250g de farinha Pão +Completo da Nacional
2 colheres de sopa de flocos de trigo integral
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Confecção:
Colocar na cuba da MFP os ingredientes pela ordem indicada, só adicionando as sementes de sésamo e os flocos de trigo quando a máquina apitar.
Programar para ser utilizado o programa "Pão Básico", cor média e peso 750g.
Quando faltar 1 hora para o fim do programa (é quando começa a cozer), juntar algumas sementes por cima do pão, para enfeitar.

Bom apetite!

Nota dos ingredientes utilizados:
Farinha Pão Rústico da Nacional


Farinha Pão +Completo da Nacional

Sementes de sésamo:

Flocos de trigo integral:

segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Pão Rústico com Corintos e Sultanas



A receita do dia de hoje é um pão rústico, bastante saudável, enriquecido com corintos e sultanas, que me sobraram adivinhem lá de que receita... pois, sobraram de quando fiz o bolo rainha :)

E assim hoje, quando fui fazer o pão rústico da Nacional, lembrei-me dos corintos e das sultanas e toca a pesar a quantidade e meter lá para dentro da cuba da Máquina de Fazer Pão.

Decorei com passas de uva moscatel (que me sobraram da passagem de ano).

E agora um pouco de informação sobre estes tipos de passas de uva:

Os corintos são passas de uva (Vitis vinifera) da variedade apyrena que, como seu nome indica, é originária de Corinto (cidade da Grécia), sendo características pelo seu tamanho pequeno, sabor doce intenso e quase total ausência de sementes. Para além se servirem para confeccionar vinho, servem principalmente para serem transformadas em passas, sendo um ingrediente muito comum na pastelaria e pães doces.
Aqui estão os corintos (do lado direito) ao lado de passas de uva normais, por ex. moscatel (do lado esquerdo):


As sultanas são passas de uvas brancas, sem sementes, com características de sabor doce, pequenez e cor dourada. Presume-se que sejam originárias da Turquia, Grécia, Irão ou África do Sul.
Aqui estão as sultanas:


Portanto, hoje foi um dia de reutilizar ingredientes que estavam na dispensa!

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha para Pão Rústico da Nacional
100g de corintos
50g de sultanas douradas
Passas de uva para decorar

Confecção:
Coloque a água e a farinha na cuba da máquina de fazer pão e seleccione o programa Pão Básico.
Quando a máquina apitar para pedir mais ingredientes extra, junte os corintos e as sultanas.
Deixe prosseguir o programa.
Quando a máquina estiver prestes a iniciar a cozedura (que ocorre durante a última hora do programa), levante a tampa e coloque por cima as passas de uva.
Feche a tampa e deixe o programa continuar para que o pão coza.
Quando o programa terminar, retirar o pão da cuba da máquina de fazer pão e coloque sobre uma rede para que o pão possa arrefecer sem acumular humidade.

Bom apetite!

Resposta a Dúvidas sobre a MFP

?Image by acewill via FlickrEstão ali de lado, no cantinho onde os leitores podem dar uma palavrinha, uma série de dúvidas, e por isso vou tentar responder a todos aqui com este post.


24 Dez 10, 00:19
Irene Sarranheira: Olha já fiz alguns pães e estou ADORANDOOO,tbm queria fazer filhozes,mas não tenho receita:(
Irene Sarranheira: Se for mesmo fazer os filhoses na MFP
Irene Sarranheira: Desculpe-me escrever assim aos poucos é que não sei direito mexes nestes,adorei seu blog,agora sou leitora diaria,volto vezes sem conta porque gostei mesmo,parabéns bjinhos grandes:)

Olá Irene,
Obrigada pela sua visita.
Nunca experimentei fazer filhoses na MFP nem ao fogão. Apenas via e ajudava a minha mãe a fazer. Se quiser, dou-lhe a receita para fazer em modo manual, mas é uma boa sugestão experimentar fazer na MFP.
Se alguém já tentou, pode partilhar aqui sff!

24 Dez 10, 15:14
Julieta: Boa tarde. Desde já parabéns pelas receitas maravilhosa e site agaradável que nos proporciona! Gostaria de perguntar se consegue fazer pão de milho (que leve só amido de milho) na sua máquina.
Julieta: pergunto pois os celíacos necessitam deste pão impecável e eu ainda não tenho MFP... Um Santo Natal! Obrigada


Olá Julieta!
Obrigada pela sua visita.
Houve uma altura em que partilhei algumas receitas de pão sem glúten para a MFP, retiradas de um site dedicado às pessoas que sofrem desta condição - e claro que deixei o devido crédito a apontar para o site em questão.
Não as experimentei fazer, porque cá em casa ninguém tem intolerâncias ao glúten.
Deixo aqui para si os links:
Pão de Milho Sem Glúten
Pão Sem Glúten e Sem Lactose
Pão Sem Glúten, Sem Lactose e Sem Ovos

Era uma boa ideia que algum dos produtores de farinha nacionais dedicassem uma farinha especial para se poder fazer pão, para os casos de intolerância ao glúten, não era?
Depois conte os resultados, se experimentar alguma destas receitas.

25 Dez 10, 22:45
Paulo: uma pergunta simples, conseguem dizer-me se a utilização da Maquina Pão têm um uso de energia muito elevado?

Sónia: Paulo, o que é excelente é ter uma taxa bi-horária programar a MFP para iniciar a confecção de madrugada. Para além do consumo energético ser menor ainda toma o pequeno almoça c/ pão quente.

Olá Paulo!
Bem vindo!
Também eu me interroguei sobre essa questão quando estive para comprar a MFP e concluí que o gasto é muito pouco. Isto porque a máquina tem muitos tempos de repouso para deixar a massa fermentar.
Um dia tentei fazer contas sobre quanto é que se gasta exactamente em energia e deixei aqui no blog as minhas conclusões.
Se quiser, dê uma vista de olhos no post Gasto Energético da MFP.
Obrigada pela visita!
 
26 Dez 10, 10:24
Fernanda: Olá a todos! Alguém sabe me dizer como fazer filhóses na MFP? Adoro filhoses e queria muito fazer, pois nunca as fiz nem à mão, mas queria tentar fazer na máquina! BOAS FESTAS! Obrigada

Fernanda: Olá de novo! Ninguém me respondeu se sabem como fazer filhoses na MFP  há por aí alguém que me possa ajudar? Obrigada
 
Olá Fernanda!
Tal como respondi à Irene, nunca as fiz.
Mas sei a receitas delas, para serem feitas à mão.
Se quiser a receitas para se fazerem à mão é só dizer e eu dou-lhe a receita da minha família com todo o gosto.
Obrigada pela visita!
 
28 Dez 10, 12:48

Filipe: Bom dia, adquiri uma Tefal Home Bread. Na altura em que a comprei provei um bolo de chocolate fantastico (simples), contudo nao encontro aqui a receita. Alguem sabe como se faz? Obrigado

Olá Filipe!
Pode fazer qualquer receita de bolo na sua MFP, podendo assim escolher a sua receita favorita mesmo que a receita seja para ser feita à mão.
Eu já tentei fazer mais que um bolo na MFP, mas depois de cozido o bolo rachava por causa da pá de mistura. Por isso o truque não é fazer o bolo todo na MFP, mas sim bater o bolo com uma batedeira e depois cozer o bolo na MFP (com a cuba untada), sem a pá de mistura, no programa "Forno".
Assim sendo, não sei qual o bolo de chocolate que terá provado.. qualquer bolo de chocolate pode ter sido lá feito.
Obrigada pela visita!

2 Jan 11, 04:56

Rui: Olá. estou a pensar adquirir no Aldi a mfp Quigg que custa 39€ e pode ver aqui. Gostaria de saber se conhece este modelo (cont.)
Rui: (cont.)ou se alguém aqui tem uma? Como não traz receitas e não encontro na web, penso que irei experimentar as que insere aqui; reparo que as receitas de pães do blog são sempre para 750g, (cont.)

Rui: (cont.) mas como somos 4 pessoas penso que irei optar por pães de 1kg ou 1,250kg, isso significa que terei de adaptar as quantidades que indica ou é possivel fazer esses pães com a mesma receita(cont)
Rui: (cont)sem perder o resultado pretendido neste blog as receitas são para pão de 1250g e a quantidade de farinha e isso parece-me semelhante às suas.obg


Olá Rui,
não conheço essa marca de MFP, mas pode ser que aqui mais alguém conheça a marca e saiba dar uma opinião caso tenha comprado alguma. Pela breve pesquisa que fiz na net, encontrei muito pouco sobre a empresa que faz esta máquina, o que quer dizer que se a máquina tiver algum problema, vai ser difícil aceder aos serviços de apoio ao cliente. Nesta foto mostra que apenas tem 10 programas - acho que lhe falta o programa dos doces e outros.
As receitas que publico e que faço sempre são para pães de 750g (a quantidade de farinha para estes pães é de 500g), porque é um tamanho standard que todas as máquinas têm. A minha máquina faz pães de 600g, 750g e 900g, enquanto que outras maiores como é o caso da Quiggi (até 1250g) e da Tefal Home Bread XXL (até 1500g).
Sobre o blog com receitas para a quigg, que me indicou, parece-me que aquelas quantidades são para o pão de 750g ou 1Kg, visto que algumas daquelas receitas levam mais ingredientes do que a 500g de farinha. É pena não indicarem lá qual o tamanho do pão resultante.
Como o seu objectivo é fazer pão tamanho familiar, sugiro a compra a Tefal Home Bread XXL (tenho aqui um post dedicado a esta máquina), que muita gente tem, pode ver o manual e livro de receitas que anda por aí disponível pela net e sempre haverá pessoas com a mesma máquina com quem poderá partilhar as suas dúvidas.
Obrigada pela visita e espero ter ajudado!

E assim termino aqui as respostas pendentes que tinha para dar, que não cabiam ali no mural do lado :)

Bom Ano Novo a Todos!
Que tenham muito Sucesso, Saúde, Dinheiro e Amor, e que o pão não nos falte na mesa!

Beijos a tod@s
Ana
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