Pão Vienense

Neste fim de semana fiz um pão vienense, que é um pão muito fofo e muito gostoso, adocicado. Comemos este pão quentinho, com manteiga a derreter, e já desapareceu mais de metade do mesmo. Schiiiuuuu!

Ingredientes:
(Modo Alternativo, com farinha preparada)
300ml de leite morno
100g de manteiga
50g de açúcar
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem fermento e sal)

(Modo Tradicional)
300ml de leite morno
100g de manteiga
50g de açúcar
500g de farinha
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro


Confecção:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
Seleccionar o programa Pão Doce (ou Pão Básico se não tiver este programa), peso 750g e cor média.
Quando o pão estiver pronto, retire-o e coloque-o sobre uma grelha para arrefecer, para que não fique com humidade no seu interior.

Bom apetite!

Pãezinhos de salmão

A outra receita de que vos falei neste post e que não revelei qual era, é esta: Pãezinhos de Salmão.

Fiz estes pãezinhos para aproveitar restos de salmão e digo-vos que é uma excelente forma de transformar restos de comida em pãezinhos individuais que se podem comer como aperitivo, ou levar para o trabalho para comer ao lanche.

Ingredientes:
(Modo Alternativo, com farinha preparada)
Massa de pão (usei a farinha preparada Pão Caseiro da Nacional  + 320ml de água)
Restos de salmão
Queijo Mozzarela  ralado q.b.
Cebolinho
Óleo para untar (usei óleo em spray Espiga)

(Modo Tradicional)
Massa de pão (usei 500g farinha + 1/2 colher de chá de sal + 12g de fermento de padeiro + 320ml de água)
Restos de salmão
Queijo Mozzarela  ralado q.b.
Cebolinho
Óleo para untar (usei óleo em spray)

Confecção:
Primeiro faz-se a massa de pão. Com farinha preparada junte somente 320ml de água na cuba da máquina de fazer pão a farinha (se não usar farinha preparada, junte o sal e o fermento à água) e seleccionar o programa Massa. Se usar uma farinha normal, não se esqueça de adicionar um pouco de sal e 12g de fermento de padeiro.

Entretanto misture numa tigela o resto do salmão (picado na picadora) com o queijo Mozzarela e o cebolinho picado. Reserve.

Quando o ciclo terminar, coloque a massa em cima da bancada de cozinha, que foi previamente salpicada de farinha para a massa não pegar. Dividir a massa em montes pequenos e esticar com a ajuda de um rolo de cozinha.

Untar formas pequenas individuais, colocar a massa esticada em cima de cada forma e de seguida juntar uma colher de sopa de mistura de salmão. Unir a massa em cima com os dedos.

Deixar repousar durante 1h em local abrigado de correntes de ar (por exemplo dentro do forno desligado).
Colocar um pouco de Mozzarela ralada por cima de cada pãozinho.

Ligar o forno a 180ºC e colocar as formas dentro do forno para cozer a massa do pão.
Quando estiverem com uma cor douradinha (cerca de 10 a 15m depois), retirar do forno.

Bom apetite!

Pão de Trigo e Milho

Já não escrevia aqui há alguns dias (ai as férias!) e por isso para vos compensar da minha ausência, esta semana vou presenteá-los com duas receitas!

Uma delas foi um pão de trigo, com um toque de milho... e a outra receita, depois publico mais tarde :)

Ingredientes:
320ml de água morna
450g de farinha Pão Caseiro da Nacional
50g de farinha de milho

Confecção:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e escolha o programa Básico, cor média e peso 750g. Findo o tempo, o pão está pronto a comer, depois de arrefecer sobre uma rede.

Se preferir fazer a massa na máquina, cozendo depois no forno, faça da seguinte forma: 
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e escolha o programa Massa.
Findo este programa, coloque a massa na bancada de cozinha, enfarinhada com farinha de milho e de trigo.
Divida a massa em duas porções, para fazer dois pães.
Divida cada uma das porções ao meio e estique a massa para depois enrolar uma na outra. Repita o mesmo processo para a outra porção.
Colocar num tabuleiro salpicado de farinha, para a massa não colar, e deixar fermentar num local abrigado de correntes de ar (por ex. dentro do forno desligado) durante 1h.
Findo este tempo, coloque a temperatura do forno a 180ºC e deixe o pão cozer durante cerca de 30 a 40m (até ter cor por cima e o pão soar a oco quando bater com dois dedos no fundo do pão). Se necessário, proteja o pão com uma folha de alumínio, para que possa cozer sem queimar por cima (caso tenha ganho cor muito depressa).

Bom apetite!

Pão de Arroz

Sabia que pode aproveitar os restos de arroz branco que tenha sobrado de uma refeição para fazer um Pão de Arroz?

Foi isso mesmo que eu fiz!
Fui controlando as quantidades de farinha adicionada até a massa estar no ponto certo, pesando sempre para depois vir aqui dizer as quantidades utilizadas.
O resultado final foi um pão que mais parecia ter um sabor igual ao de um bolo de arroz, mas menos doce. Se quiser aproximar mais o sabor deste pão com o do bolo de arroz, junte mais açúcar que aquele que aqui indico.

Ingredientes:
(Modo Alternativo, com farinha preparada)
240g arroz cozido
480ml leite
150ml de óleo de girassol
700g farinha Pão Caseiro da Nacional
90g açúcar branco

(Modo Tradicional)
240g arroz cozido
480ml leite
150ml de óleo de girassol
700g farinha de trigo
90g açúcar branco
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Junte os ingredientes acima indicados na cuba da máquina de fazer pão e seleccione o programa Pão Rápido (o meu dura 2h). Se não tiver este programa, seleccione o programa Pão Básico.
Seleccione o peso 1Kg e cor média.

Nota:
Se não quiser usar uma farinha preparada, que já contém sal e fermento para pão, não se esqueça de adicionar à farinha de trigo um pouco de sal e 12g de fermento de padeiro.

Bom apetite!

Tapas: Montadito de queijo fresco

Estive uma semana na praia, de férias no Algarve, e até estive presente na inauguração do Manta Beach Summer Spot 2011, na praia da Manta Rota.

Antes de ir de viagem de férias e para não deixar estragar o pão Vitale da Nacional que tinha feito, fatiei-o, coloquei as fatias num saco de plástico e depois meti-o no congelador.
Quando regressei, tirei as fatias que queria comer, coloquei em cima de um prato e deixei descongelar (o pão fatiado congelado descongela num instante).

Desta forma aproveitei e fiz umas Tapas com Queijo Fresco.

Para quem não conhece, Tapas é o nome dado aos petiscos, em Espanha, podendo ser servidos frios, quentes, servidos entre refeições, como entradas ou mesmo como refeições, sendo rápidas e fáceis de preparar. As tapas podem ser simplesmente um pratinho com azeitonas ou calamares ou fatias de presunto ou até mesmo fatias de pão com algo por cima (estas fatias de pão com algo "montado" sobre o pão, são os Montaditos).

A lenda diz que a tradição de comer Tapas começou quando o Rei Afonso X de Leão e Castela, recuperou de uma doença bebendo vinho e comendo pequenos petiscos entre refeições. Ao curar-se, o rei declarou que as tabernas (bares) não poderiam servir vinho, caso não fossem acompanhados de pequenos petiscos.

Dizem os sevilhanos que as Tapas têm esse nome, porque antigamente, os copos de vinho servidos em bares eram tapados com uma fatia de pão, que quase sempre levava presunto. Daí o nome "tapas", que deriva do verbo "tapar".

Passemos então à receita, de como fazer os Montaditos de Queijo Fresco, que são uma excelente opção para uma pequena refeição de Verão.

Montadito de Queijo Fresco

Ingredientes:
Fatias de pão (usei Pão Vitale da Nacional, ver a receita aqui)
Folhas de alface
Queijo fresco
Sal fino
Pimenta branca
Fiambre
Cebolinho

Confecção:
Sobre cada fatia de pão disponha uma folha de alface (previamente lavada e secada com papel de cozinha), seguida de queijo fresco cortado às rodelas.
Sobre o queijo fresco coloque uma pitada de sal fino e uma pitada de pimenta branca.
Coloque um pouco de fiambre por cima e polvilhe com um pouco de cebolinho cortado.

Bom apetite!