quinta-feira, 31 de maio de 2012

Pãezinhos de Pinhões

Continuando com a saga dos pãezinhos (como os Pãezinhos de Amêndoa do último post), também fiz uns deliciosos Pãezinhos de Pinhões (os nossos favoritos!)

Pãezinhos de Pinhões

Sabendo mais sobre o pinhão...

Os pinoli (do italiano pinolo, pl. pinoli) ou, em Portugal, simplesmente pinhões, são pinhões de Pinus pinea, árvore nativa da franja mediterrânea. Esses pequenos pinhões de formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada são usados na culinária, especialmente do Oriente Médio—por exemplo para o recheio de quibes—e na Itália—notadamente no preparo do pesto genovês. Seu sabor assemelha-se ao da amêndoa. São comidos como snack em Portugal e em Espanha, onde também são utilizados na culinária, particularmente na doçaria. No Brasil, seu uso é difundido em áreas de colonização libanesa ou italiana. Entre os libaneses, são chamados snoubar.

No Brasil, o termo pinhão geralmente designa as sementes da Araucaria angustifolia, árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental na região sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.

Nesta receita usamos pinhões do pinheiro Pinus pinea e não da Araucária.

Pinhões do pinheiro Pinus pinea
E vamos à receita!

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Pinhões q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque pinhões a seu gosto e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água e coloque por cima alguns pinhões.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Amêndoa

Com a máquina de fazer pão, pode optar por fazer somente a massa na máquina e depois moldar o pão a seu gosto, para depois poder cozer no forno.
Desta vez optei por fazer pãezinhos, em vez de cozer um pão grande, enriquecidos com pedaços de amêndoas, cujos benefícios alimentares não devem fazer parte da nossa lista de privações.

Pãezinhos de Amêndoa
Conhecendo melhor a amêndoa...

Normalmente considerada como um fruto seco, a amêndoa é um ingrediente indispensável na confecção de doces, bolos e tortas, especialmente na fabricação de bombons e chocolates. Ela também é normmalmente utilizada como um item essencial na decoração gastronómica. Das sementes são retirados óleos e essências, portadores de benefícios medicinais e por esta razão a amêndoa é muito encontrada no ramo da estética.
A amêndoa possui vitamina E, ácido fólico, arginina, um aminoácido prescrito para o relaxamento dos vasos e o equilíbrio da pressão arterial e ainda uma substância conhecida como gordura monoinsaturada, ideal para uma boa circulação sanguínea, diminuição do colesterol e diminuição dos radicais livres, devido ao seu alto potencial antioxidante.

E vamos à receita!

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Amêndoa lascada q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque amêndoas lascadas a seu gosto e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água e coloque por cima alguns pedaços de amêndoa.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Pão Enriquecido com Fibras

Este pão é muito fácil de fazer e permite-nos ter a vantagem da ingestão de fibras, que são facilmente encontradas nos cereais integrais de pequeno-almoço.
Desta forma misturei um pouco de bran flakes (é uma espécie de All Bran, mas com o formato de Corn Flakes) no pão normal de farinha de trigo.
No sabor do pão não notei diferença, mas sei que foi enriquecido com fibras e que faz bem à flora intestinal.

As fibras dietéticas ou alimentares são nutrientes encontrados nos vegetais que não são digeridos pelas enzimas do sistema digestivo humano, não possuindo calorias.


Pão enriquecido com Fibras
Vamos à receita...

Ingredientes:
330ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
3 colheres de sopa de Bran Flakes (ou outros cereais integrais de pequeno-almoço)

Modo Alternativo às farinhas preparadas:
330ml de água morna
500g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de Bran Flakes (ou outros cereais integrais de pequeno-almoço)
1 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro (em barra) ou 1 saqueta de levedura seca

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Pão Integral de Banana e Côco

Nem queiram saber as delícias que se têm feito cá por casa com a MFP.
Uma delas divulgo hoje... um delicioso Pão (com sabor a bolo) baseado na receita do famoso "Banana Bread" americano.

Pão de Banana e Côco
O resultado é um pão pesado (por causa de ser integral), doce, com o excelente aroma da banana e o crocante do côco. É divinal!

Ingredientes:
1 ovo
100ml leite
1 banana grande esmagada
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mel
50g côco ralado
60g de cereais integrais de pequeno almoço (por ex. bran flakes, fitness)
250g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
250g de farinha Pão +Equilíbrio da Nacional (já tem sal e fermento)

Modo Alternativo às farinhas preparadas:
1 ovo
100ml leite
1 banana grande esmagada
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mel
50g côco ralado
60g de cereais integrais de pequeno almoço (por ex. bran flakes, fitness)
1 colher de chá de sal
250g de farinha integral
250g de farinha de trigo
12g de fermento de padeiro (em barra)

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.

Pão de Banana e Côco

Bom apetite!
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