Pão de Centeio

Estive novamente no Festival dos Míscaros, edição de 2011, que decorre anualmente no Alcaide, aldeia do concelho do Fundão. Desta vez, a grande estrela convidada foi o chef Nuno Queiroz Ribeiro, chef residente do programa Peso Pesado 2.
Comprámos queijo de ovelha amanteigado curado da região e requeijão. Os sabores são soberbos!

E assim escolhi fazer um Pão de Centeio, cujo sabor é excelente para acompanhar com o queijo comprado, com o qual se podem barrar as fatias de pão.

Pão de Centeio

Hoje deixo-vos com uma quadra do cancioneiro tradicional português, referente à malha do centeio, sobre o qual já tinha falado na receita de Pão de Cevada, Centeio e Chicória:

Centeio

I

Ó Rosinha, ó Rosinha do meio

Vem comigo malhar o centeio.

Refrão

O centeio, o centeio, a cevada

Ó Rosinha minha namorada.

II

Ó Rosinha toma a teu cuidado

O centeio quer ser bem malhado.

III

Ó Rosinha varre bem a eira

Que o centeio não quer poeira.

Depois de um momento musical, vamos então à receita!

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
320ml de água morna
100g de farinha de centeio
400g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem fermento e sal)

(Modo tradicional)
320ml de água morna
100g de farinha de centeio
400g de farinha de trigo
12g de fermento
1/2 colher de chá de sal

Confecção:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Pão Integral (se a sua MFP não tiver este programa, utilize o programa Pão Básico), peso 750g e cor média.
Quando o programa terminar, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Sugestão de apresentação:

Fatia barrada com queijo de ovelha amanteigado

Bom apetite!