sábado, 27 de agosto de 2011

Pão com Passas e Rum

Ao limpar o pó à garrafeira do meu móvel-bar, olhei para as garrafas de rum e pensei "Humm... este rum ia bem com umas passas no meio de um pão!" e assim meti mãos à obra.

Basicamente peguei na última receita, pão vienense e acrescentei algumas coisas: ovo, passas de uva, rum e modifiquei o tipo de açúcar utilizado: em vez de refinado, desta vez usei açúcar mascavado.

O rum que tenho cá em casa não é comercializado em Portugal (se for digam-me onde, porque nunca o vi à venda em território português). É da marca Brugal (das Caraíbas) e adquiro-o quando viajo para países da América Latina ou peço para mo trazerem de Espanha. O rum caribenho é diferente do rum cubano (por ex. Havana Club, Bacardi), pelo menos eu noto bem a diferença: não é tão amargo como o cubano, logo fica muito melhor nos cocktails.

O rum é uma bebida de teor alcoólico proveniente da fermentação do melaço (da cana de açúcar) e sua posterior fermentação, de aroma suave, tendo sido famoso entre os piratas do século XIX, encorajando-os para os combates e era ainda usado como moeda de troca de escravos. Nos dias de hoje, é o principal ingrediente de famosos cocktails, como o daiquiri, piña colada, mojito, etc.

Vamos então à receita...

Ingredientes:
(Modo alternativo com farinha preparada)
Leite
1 ovo
100g de margarina
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
75g de passas de uva
2 colheres de sopa rum
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem o sal e fermento de padeiro adicionado)

(Modo tradicional na MFP)
Leite
1 ovo
100g de margarina
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
75g de passas de uva
2 colheres de sopa rum
500g de farinha
½ colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Colocar as passas de uva numa tigela e regar com o rum.
Deixar macerar durante 1h (ou mais - quanto mais tempo macerar, melhor).
Deitar o ovo batido para dentro de um copo medidor e encher com leite morno até chegar aos 300ml. Despeje esta mistura para dentro da cuba.
Adicione a margarina, o açúcar e o rum (que esteve a macerar as passas de uva).
Por fim, adicione a farinha (se não usar farinha preparada não se esqueça de adicionar um pouco de sal e de fermento de padeiro).
Seleccione o programa Pão Básico, peso 750g e cor média.
Quando a máquina apitar para pedir ingredientes extra, junte as passas de uva.
Deixar prosseguir o programa.
Quando o programa terminar, retire o pão e deixe arrefecer sobre uma rede, para que não fique com humidade.

Bom apetite!

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