Caracóis de Brioche, com Mel e Canela

Quem gosta de receitas com massa brioche?
Eu adoro o sabor desta massa! Para quem não sabe, é com esta massa que se fazem os pães de leite...  já sabem qual é?
Pois, foi a partir desta massa deliciosa que fiz uns caracóis, com mel e canela e ainda uma pitada de açúcar mascavado. Ficaram divinais!

Caracóis de Brioche, com Mel e Canela

Vamos conhecer melhor o açúcar mascavado...
O açúcar mascavado é o primeiro açúcar a ser extraído do suco da cana, sendo por isso um açúcal não refinado, de cor entre o dourado e o castanho, de cristal médio a grande, e com um aroma característico a rum (também extraído a partir da cana de açúcar).
Como é um açúcar não refinado, evita-se o processo de adição de químicos para branquear o açúcar sendo, comparativamente ao açúcar refinado, mais saudável. Mantém as vitaminas e sais minerais da cana de açúcar (cálcio, fósforo, magnésio e potássio).

Composição	Refinado	Mascavo
Calorias (cal)	387	376
Carboidratos (g)	99,9	97,33
Vitamina B1 (mg)	0	0,01
Vitamina B2 (mg)	0,02	0,01
Vitamina B6 (mg)	0	0,03
Cálcio (mg)	1	85
Magnésio (mg)	0	29
Cobre (mg)	0,04	0,3
Fósforo (mg)	2	22
Potássio (mg)	2	346

Fonte da tabela: Diabetes.org.br

Atenção que este não é o açúcar demerara, que é um açúcar refinado com adição de xarope para obter a cor amarelada. Nas embalagens de açúcar mascavado, também é possível encontrar expressões como "açúcar não refinado" ou "açúcar bruto de cana".

Açúcar mascavado

Vamos então à receita?

Ingredientes:
235ml de água morna
500g de farinha Nacional Pão Brioche (já tem sal, fermento e manteiga)
Mel
Canela
Açúcar mascavado q.b.

Confecção:
Coloque a água morna na cuba da máquina de fazer pão e de seguida junte a farinha com o preparado para Pão Brioche, da Nacional.
Programe a máquina para utilizar o programa "Massa".

Quando o programa terminar, retire a massa para a bancada de cozinha, que se salpicou de farinha (para a massa não colar à bancada).
Divida a massa em 2 porções e trabalhe cada uma delas isoladamente.
Estique a massa com os dedos e regue com mel.

Polvilhe com canela em pó.

Enrole a massa e corte-a com o cortador de pizza, em fatias de cerca de 2 a 3 dedos de largura.

Coloque a massa cortada num tabuleiro (previamente untado com óleo em spray, ou com margarina) que possa ir ao forno, com os caracóis de massa encostados uns aos outros.
Salpique os caracóis de massa com açúcar mascavado, para ficarem com um sabor mais crocante.

Leve os caracóis de massa ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 a 15m (quando ficarem dourados, retire do forno).

Bom apetite!

Nota:
Se não tem acesso a esta farinha preparada, pode fazer a sua massa brioche recorrendo a esta receita de pão brioche, mas utilizando somente com o programa Massa.

Almoço de Domingo: Lombo de Porco com Castanhas

Estou neste momento a fazer o lanche na MFP, mas enquanto o lanche não está pronto, deixo-vos a receita do meu Almoço de Domingo: Lombo de Porco com Castanhas.
Não estamos na época das Castanhas, mas graças ao congelador, tenho sempre castanhas de reserva, que aproveito para congelar no Outuno, já cozidas e descascadas para ser mais eficiente a sua utilização no dia-a-dia.
Eu costumo congelar os vegetais já descascados e cortados em pedaços, para que durante a semana (em que o tempo é sempre curto) não se perca tempo nestas tarefas ao fazer o jantar.

Mas como vos estava a dizer, venho mostrar-vos o meu almoço recorrendo aos temperos da Margão, que divulguei há pouco tempo atrás.
Este é o meu Lombo de Porco com Castanhas, com Ervas Finas Margão! Ficou muito bom e por isso será uma receita a repetir mais vezes!

Lombo de Porco com Castanhas

Manual da MFP Lion UBM-423

Aqui vos deixo o manual da máquina de fazer pão da marca "The Bread Machine Lion" modelo UBM–423, que também inclui um livro de receitas para a máquina de fazer pão.

Pode fazer download do manual no nosso grupo Facebook ReceitasMFP.

Lion UBM-423

Hoje é Dia da Espiga!

Hoje é o Dia da Espiga (ou Quinta-feira da Espiga), celebrado no dia da Quinta-feira da Ascensão, sendo uma data móvel e que acompanha o calendário litúrgico cristão.

Faz parte da tradição portuguesa, ir neste dia ao campo colher espigas de vários cereais, flores campestres e raminhos de oliveira para fazer o ramo, chamado de Espiga, que depois é pendurado na cozinha ou sala, como amuleto para trazer a abundância, alegria, saúde e sorte. Em muitas terras, em dias de trovoada, arde-se, na lareira, um dos pés do ramo da Espiga para afastar a mesma. Nalguns sítios, junta-se uma fatia de pão ao ramo da Espiga, para que durante todo o ano não falte este alimento em casa.
Mas na verdade, hoje em dia são muito poucas as pessoas que seguem esta tradição, porque o ritmo de vida de hoje em dia não permite que as pessoas deixem as suas obrigações, para ir ao campo apanhar o ramo da Espiga.

As várias plantas que compõem a Espiga (e que podem mudar consoante a região) têm um significado especial, simbolizando diferentes valores que se pretendem manter ou obter durante o ano:

Espiga (trigo, centeio, cevada, aveia) – pão
Malmequer – ouro e prata (dinheiro)
Papoila – amor e vida
Oliveira – azeite e paz
Videira – vinho e alegria
Alecrim – saúde e força

Crê-se que esta celebração tenha origem nas antigas tradições pagãs, por todo o mediterrâneo, para celebrar a Primavera e consagrar a Natureza.

O meu jantar: Esparguete de Vegetais com Pérolas do Mar

Hoje o meu jantar foi feito em menos de 15m, com ajuda das especiarias Margão (que divulguei neste post) e por isso a receita merece ser divulgada: um Esparguete de vegetais com Pérolas do Mar (a acompanhar com pão feito na máquina).
Para além de ter sido rápido e fácil, ficou bom!

Quem quiser, pode ver a receita no meu blog de receitas Receitas para a Bimby e Não Só!