domingo, 27 de novembro de 2011

Pão de Salsa, Cebola e Alho

Neste fim de semana fiz um pãozinho delicioso, com a fusão dos sabores da salsa, cebola e alho. A combinação dos 3 sabores resultou num pão muito saboroso, que se comeu todo num piscar de olhos, sem haver predominância de um dos sabores.

Pão de Salsa, Cebola e Alho

A salsa é uma planta herbácea bienal, podendo-se também cultivar como anual, que forma uma roseta empenachada de folhas muito divididas, alcança 15 cm de altura e possui talos floríferos que podem chegar a exceder 60 cm com pequenas flores verdes amareladas.

O cultivo da salsa faz-se há mais de 300 anos, sendo uma das plantas aromáticas mais populares da gastronomia mundial, sendo originária da Europa. À salsa também se atribuem propriedades medicinais, como antioxidante e expectorante.
As folhas são ricas em vitaminas A, B1, B2, C e D, isto se consumidas cruas, já que o cozimento elimina parte dos seus componentes vitamínicos.

Salsa
As folhas frescas e tenras da salsa, simplesmente cortadas, são ideais para temperar pratos.
O sumo da salsa fresca é rico em vitaminas e sua celulose ajuda o movimento intestinal.
Cada 200g de salsa contem 6.000 unidades de vitamina B e 200mg de vitamina C.

[Fonte: Texto sobre a salsa adaptado da wikipedia]

Vamos então à receita...

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho picado
500g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento)

(Modo tradicional)
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho picado
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Pique a cebola finamente e leve a alourar em lume brando, com um fio de azeite.
Deite na cuba da máquina de fazer pão a água, o azeite, a cebola, a salsa e o alho picado.
Junte a farinha e coloque a cuba na máquina de fazer pão.
Seleccionar o programa básico, cor média e peso 750g.
Quando o programa terminar, retire o pão e deixe arrefecer sobre uma rede.

Dica: como "medir" as colheres de salsa?
Pegar num ramo de salsa fresca, lavar e cortar os pés de salsa que não têm folhagem.
Sobre uma tábua de cozinha, picar a salsa com uma faca e daí retirar as 2 colheres de sopa de salsa picada, necessárias para a receita.
A salsa que sobrar pode ser colocada dentro de um saco de plástico, espalmada, e levada a congelar, direitinha. Da próxima vez que precisar de salsa, poderá utilizar esta salsa congelada directamente sobre a comida.

Bom apetite!

4 comentários:

  1. Oi, me chamo Carolina, e procurando por algumas resposta na net, encontrei seu site, eu comprei uma maquina de pão JOCEL, usei uma mistura de foccacia que compramos na Noruega (meu marido é de lá e eu sou brasileira), e amassei o pão, deixei crescer e só então puz na maquina de pão, era a primeira vez que usava, o problema que ela ficou crua no meio, e não sei porque, resultado o pão ficou um desastre e foi para o Lixo, lendo as receitas da maquina, vi que eles pedem usar farinha de pão, so que moramos no momento em Luanda e aqui não se encontra esse tipo de coisa. Eu queria saber se posso usar farinha de trigo normal para fazer pão. Obrigada.

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  2. Olá Carol!
    Pode ser que tenha feito mais quantidade que aquela que a máquina suporta. Passo a explicar: quanto maior for o pão (peso), mais tempo leva a cozer.
    As máquinas costumam permitir seleccionar o peso do pão, consoante a quantidade de farinha que se adiciona.
    Para 500g de farinha, o peso resultante é um pão de 750g e assim, quando escolhe 750, a máquina sabe que deve deixar cozer mais tempo.
    E claro que pode usar farinha de trigo normal para fazer pão! Não se pode é esquecer de adicionar fermento de padeiro e um pouco de sal, porque a farinha preparada para fazer pão na máquina, já tem o fermento e o sal adicionados.
    Espero ter conseguido ajudar..

    bjs!
    Ana

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  3. Bela receita, nunca tinha visto esta... Obrigado por partilhar!!

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