domingo, 13 de novembro de 2011

Calzone Quatro Queijos

Esta semana tenho para vos mostrar uma série de iguarias italianas, que se podem fazer com a ajuda da máquina de fazer pão: pizzas e calzones.

A sugestão de hoje é a Calzone Quatro Queijos.

calzone 4 queijos, calzone quatro queijos

A Calzone é uma receita típica de Itália, da região da Apúlia, na zona do Salento. A variante original é preparada com a mesma massa da pizza normal, sendo também chamada panzerotto nas outras regiões italianas, para que se consiga distinguir dos outros tipos de calzone.

A pizza calzone nasceu nas tradições da cozinha dos mais pobres de Salento, quando com as sobras da massa do pão se formavam meias-luas, que se coziam com pequenos pedaços de queijo e tomate.
O típico calzone salentino é assim recheado com tomate e queijo mozarela, podendo ser cozido no forno ou frito em azeite. Para ser devidamente apreciado, deve ser consumido quente.

Existem ainda calzones pequenas, do tamanho de sanduíches, fáceis de comer em pé, como fast-food.

E foram estas calzones pequenas que fiz... com recheio de misturas de queijos.

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
1 ovo batido
5 colheres de sopa de azeite
Leite
500g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento para pão)
Polpa de tomate
Mistura de 3 queijos ralados
Queijo de cabra, fatiado

(Modo tradicional)
1 ovo batido
5 colheres de sopa de azeite
Leite
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento para pão
Polpa de tomate
Mistura de 3 queijos ralados
Queijo de cabra, fatiado

Confecção:
Coloque num copo medidor o ovo batido, o azeite e complete com leite morno até chegar aos 320ml.
Deite estes líquidos para a cuba da máquina de fazer pão e junte a farinha (que já tem sal e fermento para pão).
Seleccione o programa Massa e deixe a máquina completar o programa.

Findo o tempo, retire a massa para uma bancada salpicada de farinha e divida a massa em 3 partes.
Trabalhe cada uma das partes separadamente.
Estique a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, dando uma forma arredondada, com o formato de uma pizza.
Coloque a massa esticada em cima de um tabuleiro que possa ir ao forno, e espalhe polpa de tomate em cima de metade da massa, seguida da mistura de 3 queijos. Por fim coloque as fatias de queijo de cabra.

calzone 4 queijos, calzone quatro queijos

Dobre a restante massa sobre o recheio e una as pontas com os dedos. Se correu tudo bem, a massa há-de ter o formato de meia lua.
De seguida pique a massa com o garfo, para que não crie bolhas de ar no seu interior durante o cozimento.

calzone 4 queijos, calzone quatro queijos

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15m.

calzone 4 queijos, calzone quatro queijos

Bom apetite!

1 comentário:

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