Bolo Rei

Recebi esta semana a newsletter da Nacional, com receitas inspiradoras para este Natal. Podem consultá-la neste link!

Apresentam a receita do mês, que não podia deixar de ser o tradicional Bolo Rei confeccionado com a Farinha para Pão Brioche da Nacional, juntamente com a sugestão de como fazer o Bolo Rainha, tudo na Máquina de Fazer Pão. É fácil! E assim fiquei indecisa sobre qual receita é que vou fazer: um Bolo Rei, ou um Bolo Rainha, ou os dois? :)

Depois ainda mostram como fazer Broas de Abóbora com Frutos Secos, mas essa receita já é para ser confeccionada da forma tradicional.
Espreitem a newsletter e deliciem-se!

Por isso, aqui transcrevo a receita do Bolo Rei que vem na newsletter, para partilhar convosco:

Ingredientes:
130 ml de água ou leite morno (com leite fica a massa mais macia)
1 Colher sopa de açúcar
1 Colher sopa de mel
2 Ovos
Canela e erva-doce q.b.
Raspa e sumo de ½ laranja
Raspa e sumo de ½ limão
500g de Farinha Nacional Pão Brioche

Após sinal sonoro, adicionar 30ml de Cocktail de bebidas:
10ml de Licor Beirão
10ml de Vinho do Porto
5ml de Aguardente
5ml de cerveja

Recheio:
200g de frutas cristalizadas picadas e frutos secos a gosto
(sultanas, nozes, amêndoas, pinhões e avelãs)

Decoração:
1 Ovo batido com uma pitada de sal
Frutos secos diversos
Fruta cristalizada a gosto (pêras, figos, laranja, cerejas….)
Geleia a gosto
Açúcar em pó

Preparação:
Junte na cuba da máquina todos os ingredientes, seguindo a ordem pela qual estão descritos.
Escolha o programa amassar.
Durante o processo de envolvimento da massa, cerca de 35 a 40 minutos depois de ter iniciado o programa (depende da máquina), adicione lentamente os 30ml do cocktail de bebidas e deixe prosseguir o programa até finalizar (dependendo da máquina não deixar iniciar o processo de levedação).
Retire a massa da cuba e coloque numa superfície enfarinhada.

Estique a massa, abrindo-a para as pontas, de forma a poder juntar as diversas frutas cristalizadas e secas, picadas.
Envolva tudo na massa e forme uma bola.
Cubra a massa com uma película aderente ou um pano e deixe levedar em local seco e ameno durante cerca de 90 minutos.

Terminado o período de levedação, poderá escolher fazer um bolo-rei de 1Kg ou dois de ½ Kg, dividindo a massa em 2 partes iguais.
No caso de optar por dividir a massa, deverá novamente formar uma bola com cada uma delas e deixar repousar mais 10 minutos.
Faça um buraco no meio da bola com os dedos e vá alargando a massa formando uma coroa.
Coloque num tabuleiro previamente untado, bata o ovo com uma pitada de sal e pincele a massa.
Deixe repousar por mais 30 minutos num local húmido e quente.
Volte a pincelar a massa com o resto do ovo antes de decorar.

Para decorar, deverá primeiro colocar os frutos secos, distribuindo-os de forma homogénea.
Em seguida polvilhe a gosto com o açúcar em pó e por fim decore com a fruta cristalizada.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, pincele as frutas com geleia a gosto para dar brilho.

Sugestão:
Se preferir poderá optar por preparar um Bolo Rainha, utilizando para o recheio e decoração os frutos secos.

Preços das Farinhas Brioche

Fui às compras, com a intenção de comprar Farinha Pão Brioche para a MFP, para tratar da gastronomia natalícia, mas eis que me deparo com um preço absurdo no LIDL: 2, 35 € por 1 Kilo de Farinha Pão Brioche da Nacional.
Não comprei porque sei que esta farinha é mais barata que isto.

Fui ver no Continente Online e os preços são:

Farinha Pão Brioche do Continente (embalagem 1Kg):  € 1,89  (€ 1,89 / kg)

Farinha Pão Brioche da Nacional (embalagem 1Kg): € 2,28 (€ 2,28 / kg)

Farinha Pão Brioche da Branca de Neve (embalagem 500g): € 1,19 (€ 2,38 / kg)

Continuo a não estar satisfeita com o preço desta farinha... vou continuar a procurar mais barato noutras superfícies comerciais.

Se alguém souber onde está mais barata, poderá partilhar aqui?

Bolo Rainha

As farinhas Lusitana enviaram hoje a newsletter de Natal com várias receitas natalícia, sendo uma delas para a MFP: o bolo rainha.

Hei-de fazer esta receita, ou semelhante, mas para isso preciso de ir comprar frutos secos e farinha Brioche, que já não tenho em casa.

Aqui fica a receita...

Ingredientes:
1 Embalagem de Farinha para Pão de Brioche Branca de Neve
2 dl de água
100g de pinhões
100g de nozes
100g de amêndoas
Raspa de uma laranja
Açúcar em pó para decorar
Nozes, amêndoas e pinhões para decorar
1 Gema de ovo batida
1 Clara de ovo batida

Confecção:
Preparação à máquina:
1-Coloque a água na cuba da máquina do pão e junte o conteúdo do pacote de farinha. Seleccione e inicie o programa “Massa Pizza” ou massa lêveda. Depois de terminar o programa, adicione os frutos secos e a raspa da laranja. Programe novamente na “ Massa Pizza”.

2-Quando terminar, retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e forme o Bolo - Rainha. Coloque-o num tabuleiro previamente untado de óleo. Tape-o com um pano e deixe levedar por 2 horas em sítio ameno. Decore o bolo com as nozes, amêndoas e pinhões e pincele com a gema de ovo.

3-Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, por cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno, pincele com a clara de ovo e polvilhe a gosto com açúcar em pó.

Preparação Manual:
Deite a farinha numa tigela, junte a água e amasse à mão (cerca de 10 minutos) ou com a batedeira de ganchos (cerca de 5 minutos) à velocidade média.
Junte os frutos secos, a raspa de laranja e bata mais uns minutos. Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela enfarinhada. Tape-a com um pano. Coloque num lugar quente e deixe levedar 1h e 30 minutos.

Volte a colocar a massa na mesa de trabalho e proceda exactamente como na versão à máquina a partir do ponto nº2.

Fonte da receita: newsletter Lusitana.
Os erros de ortografia presentes na receita da newsletter foram corrigidos.

Pão de Iogurte

A receita de hoje tem como base uma receita que aparece no manual da Clatronic (Britania Prime) que publiquei no meu post anterior, o Pão de Iogurte!
Este é um pão muito fofo e com uma crosta fina e estaladiça.

O ingrediente principal desta receita é o Iogurte. Saiba mais sobre o iogurte e verifique os seus benefícios para a nossa saúde!

Imagem: iogurte natural (retirada da wikipedia)

O iogurte (do turco yoğurt, pronúncia [jɔˈurt], do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, por essa razão, muitas vezes é servido e mesmo vendido misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante.

É um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado, como o leben árabe, o koumis russo, o jugurt turco ou o kefir caucasiano, remontam há milhares de anos.

No entanto, a sua comercialização teve início a partir da constatação feita pelo médico Ilya Ilyich Mechnikov, premiado com o Nobel da Fisiologia ou Medicina em 1908.

O iogurte é obtido pela acção fermentativa específica das bactérias lácteas (fermentos), Lactobacillus bulgaricus e do Streptococcus termophilus, sobre o leite, com ou sem adição de outros produtos lácteos. Estas bactérias lácteas no produto final têm que estar vivas e em grande quantidade (igual ou superior a 107/g).

Propriedades do Iogurte:

Contém um baixo teor de lactose
A lactose é parcialmente transformada em ácido láctico, durante o percurso da fermentação, isto facilita a assimilação do iogurte em indivíduos com intolerância à lactose, e que por isso têm problemas em assimilar os nutrientes do leite. A acidez do iogurte confere uma protecção natural contra as infecções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogénicas no iogurte. Por outro lado, o acido láctico dissolve o cálcio presente no iogurte e favorece a sua assimilação.

Proteólise e digestão
As proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por acção das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão.

VitaminasAs vitaminas do leite ajudam ao desenvolvimento das bactérias lácticas que, por sua vez, produzem outras vitaminas, aumentando assim a variedade de vitaminas presentes no iogurte.

Minerais
O iogurte apresenta uma ampla variedade de minerais, destacando-se com maior importância o cálcio, que para além do mais apresenta uma elevada biodisponibilidade.

Sobre o benefício das bactérias lácteas vivas e os seus efeitos no tracto digestivo...
Sempre vivas no momento do seu consumo as bactérias lácticas, e os seus metabolitos, continuam a sua acção benéfica por todo o tracto digestivo. A lactase produzida por estas bactérias, fonte única de origem alimentar, pode compensar uma actividade lactásica diminuída, permitindo a assimilação de lactose e do resto dos nutrientes, que nestes casos poderiam ver-se comprometidos.

As bactérias lácticas têm um efeito benéfico sobre a flora intestinal. A ingestão simultânea de lactose e de bactérias lácticas cria as condições óptimas para a povoação do intestino com esta flora láctica. A sua actividade não é ainda suficientemente conhecida, mas entre as acções que lhe são atribuídas podem citar-se a inibição do desenvolvimento de bactérias patogénicas e, por consequências constituição de um meio de prevenção contra infecções gastrointestinais. O consumo de iogurte permitirá uma melhor resistência a este tipo de situações. As bactérias lácticas presentes no iogurte parecem promover também a estimulação do sistema imunitário.

Concluindo, e como diz a publicidade, "um iogurte por dia nem sabe o bem que lhe fazia"!

Passando agora à receita do pão de iogurte...

Ingredientes:
120 ml de leite
125g de iogurte
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de açúcar
380g de farinha Pão Caseiro da Nacional

Confecção:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, seleccionar o programa Normal (Pão Básico), peso 750g e cor média.

Ingredientes utilizados...
Farinha Pão Caseiro da Nacional:

Fonte:
Texto baseado em informações retiradas da wikipedia e do Centro de Informação do Iogurte Danone.

Manual da MFP Britania Prime

Muitas vezes procuramos os manuais da nossas máquinas de fazer pão mas já não sabemos onde estão.

Por isso aqui vos deixo online o manual da Britania Prime, para poderem fazer download ou somente consultar.



Origem do manual:
Site Britania