domingo, 15 de abril de 2012

Baguete Francesa

Continuo inspirada pela fantástica gastronomia da viagem a Paris do mês passado.
E por isso hoje fiz baguetes francesas, que não têm nada a ver com aquelas que são vendidas nos hipermercados. Bem, a única coisa que tem a ver é só mesmo o aspecto, mas mesmo assim... as baguetes francesas têm um aspecto mais artesanal.

É bastante fácil fazer baguetes francesas, com a ajuda da máquina de fazer pão e das farinhas preparadas que costumo utilizar, porque com estas farinhas o pão fica sempre bem. Já têm o sal e fermento na dose certa.


Ingredientes:
500g de farinha preparada, usei Pão Rústico da Nacional (já tem sal e fermento)
330ml de água morna

Confecção:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
Escolher o programa "Massa".
Quando o programa terminar, retirar a massa para cima de uma bancada salpicada de farinha.
Dividir a massa em 2 porções, para se fazerem 2 baguetes, trabalhando cada uma das porções isoladamente.
Fazer um rolo com a massa, com a ajuda das mãos, em forma de baguete.


Colocar estes rolos de massa, num tabuleiro forrado com papel vegetal, e deixar levedar durante 30m.
Entretanto aqueça o forno a 220ºC.
Ao fim dos 30m de levedura, dar alguns golpes na massa com a faca e borrifar a massa com água, em spray (um borrifador de água das plantas).



Colocar o tabuleiro no forno, juntamente com um pirex com água (o vapor da água vai ajudar a formar a crosta)



Ao fim de 15m retire o pirex com a água de dentro do forno e deixe cozer mais 5 ou 10 m (até a crosta ficar dourada).
Ao fim deste tempo, vire as baguetes ao contrário (a parte de baixo passa a estar voltada para cima) e deixe cozer durante mais 5m.
Ao fim deste tempo, as baguetes estarão prontas!

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo) aos 500g de farinha de trigo.

Bom apetite!

2 comentários:

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