segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Pão de Caju

A receita feita nesta semana foi o Pão de Caju.
Tal como se utilizam outros frutos secos para fazer pão, também o caju pode ser utilizado com o mesmo propósito. O pão fica mesmo com o sabor a caju, o que é excelente para quem aprecia este fruto seco.


Sabendo um pouco mais sobre o caju...
Fruto nativo do Brasil, o caju foi levado pelos portugueses do Brasil para a Ásia e a África.
A mais antiga descrição escrita do fruto é de André Thevet, em 1558, comparado este a um ovo de pata. Posteriormente, Maurício de Nassau protegeu os cajueiros por decreto, e fez o seu doce, em compotas, chegar às melhores mesas da Europa.

Fruto e Pseudofruto do Caju

O caju é muitas vezes tido como o fruto do cajueiro (Anacardium occidentale) quando, na verdade, é um pseudofruto.
Os cajus são, na realidade, sementes que aderem ao fundo da castanha-de-caju, o fruto do cajueiro, árvore nativa das áreas costeiras do noroeste brasileiro. A semente que conhecemos como a "noz" ou castanha de caju (em forma de rim) tem um sabor delicado e uma textura firme.
É rico em cobre (38% DDR), magnésio (22.3% DDR), triptofanos (21.9% DDR) e fósforo (16.8% DDR).

Benefícios para a Saúde:
Combate...
- Nervosismo
- Irritabilidade
- Depressão e Cansaço
- Espasmos nos Órgãos Ocos (Cólon, Útero ou Artérias Coronárias)

Fonte: Texto adaptado de Alimentação Saudável e Wikipedia.

Passemos então à receita.

Ingredientes:
(Modo Alternativo, com farinha preparada)
150 g de caju
330 ml de água morna
450 g de farinha Pão Rústico da Nacional (já tem fermento e sal na dose certa)

(Modo Tradicional)
150 g de caju
330 ml de água morna
450 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro


Confecção:
Se o caju que comprou tiver sal, passe os cajus por água para retirar o sal, senão o pão ficará salgado.
De seguida, triture o caju na picadora.
Coloque a água, farinha (se usar farinha que não seja preparada, adicione também um pouco de sal e 12g de fermento de padeiro) e o caju picado na cuba da máquina de fazer pão.
Escolher o programa básico, peso 750g e cor média.

Bom apetite!

2 comentários:

  1. que bom que deve ficar com o sabor de caju
    beijinho

    ResponderEliminar
  2. se gostei dos meus pãezinhos de cajú tenho a certeza que vou adorar este teu pão.
    acho que ainda anda uma embalagem de cajús esquecida na minha despensa, vou procurar para fazer esta tua receita.

    ResponderEliminar

Blog Widget by LinkWithin
Pin It button on image hover