quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Pizza Enrolada

Para o jantar de hoje decidi fazer algo diferente, inspirada nesta receita da TV Gazeta: uma pizza enrolada! Não é uma pizza tradicional nem uma pizza recheada como a calzone.
Fica com um aspecto bastante original!


Ingredientes da massa:
240 ml de água morna
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de orégãos
400 g de farinha de trigo
12 g de fermento de padeiro

Ingredientes do recheio 1:
Polpa de tomate
Atum
Cebola picada
Queijo ralado
Orégãos

Ingredientes do recheio 2:
Polpa de tomate
Bacon às tirinhas
Queijo ralado
Orégãos

Ingredientes adicionais:
Azeite para untar a forma

Confecção:
Colocar os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e programar a máquina no programa massa, somente durante meia hora (não é necessário esperar o programa todo).
Retirar a massa para a bancada de cozinha, que fora previamente enfarinhada para a massa não pegar à bancada.

Dividir a massa em duas porções.
Com uma das porções utilizará os ingredientes do Recheio 1 e na outra porção os ingredientes do Recheio 2, ou então os ingredientes que forem do seu agrado.

Esticar a massa com o rolo de cozinha, tentando dar um formato rectangular à massa.
Espalhar polpa de tomate por cima da massa, colocar os ingredientes do recheio, sendo a última camada de ingredientes composta pelo queijo ralado e orégãos. Neste momento a receita terá o aspecto de uma pizza tradicional, de formato mais ou menos rectangular.


De seguida, enrola-se a pizza como se fosse uma torta, e cortam-se fatias com cerca de 2cm.


Repetir este procedimento com a segunda porção da massa, utilizando agora o Recheio 2.
Unta-se um tabuleiro com azeite e colocam-se lá as fatias de pizza.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 a 15m.

As fatias de pizza enrolada de atum ficaram prontas ao fim de 10m e a segunda fornada, com as fatias de pizza enrolada de bacon, ficaram prontas ao fim de 15m.
Saberá que estão prontas quando o queijo se apresentar derretido e estiverem com um aspecto dourado.



Bom apetite!

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Bolo de Laranja

Laranjas.
Fonte: wikipedia
Este bolo de laranja vem publicado no livro de receitas da Panificadora Multi Pane.
Quem fez diz que deu certo, por isso é uma receita aprovada!

A laranja é o fruto produzido pela laranjeira (Citrus x sinensis), uma árvore da família Rutaceae. A laranja é um fruto híbrido, criado na antiguidade a partir do cruzamento do pomelo com a tangerina.

O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido. Frequentemente, esta fruta é descascada e comida ao natural, ou espremida para obter sumo. As pevides (pequenos caroços duros) são habitualmente removidas, embora possam ser usadas em algumas receitas. A casca exterior pode ser usada também em diversos pratos culinários, como ornamento, ou mesmo para dar algum sabor. A camada branca entre a casca e as gomas, de dimensão variável, raramente é utilizada, apesar de ter um sabor levemente doce.

A laranja doce foi trazida da China para a Europa no século XVI pelos portugueses. É por isso que as laranjas doces são denominadas "portuguesas" em vários países, especialmente nos Bálcãs (por exemplo, laranja em grego é portokali e portakal em turco), em romeno é portocala e portogallo com diferentes grafias nos vários dialectos italianos .

Cada 100 gramas de laranja (Citrus x sinensis) contém:
* Calorias - 65kcal
* Proteínas - 0,6g
* Gorduras - 1g
* Vitamina A - 195 U.l.
* Vitamina B1 (Tiamina) - 135 µg
* Vitamina B2 (Riboflavina) - 150 µg
* Vitamina B3 (Niacina) - 0,25 mg
* Vitamina C (Ácido ascórbico) - 48 mg
* Cálcio - 45 mg
* Potássio - 36 mg
* Fósforo - 21 mg
* Sódio - 13 mg
* Enxofre - 11 mg
* Magnésio - 8 mg
* Cloro - 2 mg
* Silício - 0,45 mg
* Ferro - 0,2 mg

A laranja é sobretudo conhecida por ser fonte de vitamina C: duas laranjas por dia fornecem a quantidade de vitamina C de que o organismo precisa.

Fonte: Texto adaptado de wikipedia

E agora vamos à receita do bolo de laranja!

Ingredientes:
(Ciclo Rápido)
1 copo de sumo de laranja
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos batidos
1 1/2 copo de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 copo de amido de milho
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó químico (reserve)

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão todos os ingredientes na ordem acima, excepto o fermento.
Escolher o Ciclo Pão Rápido, cor à sua escolha.
Pressionar o botão de início.
Quando a máquina bater a massa pela segunda vez, adicionar o fermento, fechar a
tampa e deixar completar o ciclo.
Esperar que arrefeça, desenforme e coloque a cobertura.

Dica para a cobertura:
Para a cobertura, misturar 2 colheres (sopa) de sumo de laranja com 4 colheres de sopa de açúcar em pó.
Colocar sobre o bolo ainda quente.
Deixar arrefecer e desenformar.

Nota:
Para ser mais fácil desenformar a pá, unte-a com azeite antes de colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer o pão.


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domingo, 17 de janeiro de 2010

Pão de Cenoura +Equilíbrio


carrots, blurredImage by thespeak via Flickr


Com o pacote da farinha Nacional Pão +Equilíbrio, vem uma receita de um pão de cenoura, para ser feito com esta farinha.
Uma farinha que por si já é uma excelente fonte de fibras, aliada aos benefícios da cenoura, resulta num pão extremamente saudável.

Ingredientes:
300 ml de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de noz-moscada (opcional)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
500 g de farinha Nacional Pão +Equilíbrio
150 g de cenoura ralada

Confecção:
Coloque na cuba da máquina de fazer pão a água, o azeite, a noz-moscada, o açúcar amarelo e a farinha.
Programe a máquina no programa pão básico, cor média e tamanho 750g.
Quando a máquina apitar, solicitando assim a adição de ingredientes extra, adicione a cenoura ralada.

Bom apetite!

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Pão +Equilíbrio

É domingo!
Acordei, meti a roupa a lavar na máquina de lavar roupa, fui passear o cão e meti a máquina de fazer pão a fazer um pãozinho, para poder acompanhar com o almoço.
Vai saber mesmo bem, estar a almoçar e a comer um pãozinho acabado de fazer.

Hoje estou a fazer um Pão +Equilíbrio, com a farinha Pão +Equilíbrio da Nacional, da qual já falei neste post.




Ingredientes:
330ml de água morna
500g de farinha Nacional Pão +Equilíbrio

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão a água morna e de seguida deitar a farinha.
Programar a máquina para utilizar o programa Básico, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Brioche com Passas


Raisins.Image via Wikipedia


Continuando com a saga dos brioches, no livro da minha máquina de fazer pão encontra-se a receita de um pão brioche com passas, que aqui dou a conhecer.

As passas de uva são o resultado da desidratação de uvas (por secagem ao sol), ficando com um formato menor, cor escurecida e textura enrugada. São benéficas para a saúde porque contêm vitaminas do complexo B e sais minerais, tais como fósforo, potássio, ferro, cálcio...

Fonte: Texto baseado em informações retiradas da Wikipedia.

Ingredientes:
1 colher de sopa de leite
3 ovos
1 pitada de sal
125g de manteiga
250g de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
1 saqueta de levedura seca
5 colheres de passas

Confecção:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão, só adicionando as passas quando a máquina apitar.
Escolher o programa "Pão Doce", nível de tostagem escuro e peso 750g.

Bom apetite!
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terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Brioche feito à mão

O pacote da levedura Ramazzotti tem na parte de trás da embalagem a receita para fazer um brioche à mão, sem recorrer à máquina de fazer pão.
Aqui partilho com vocês a receita.

Ingredientes:
250g de farinha
1 saqueta de levedura
1 colher de chá de sal
6 colheres de chá de leite (ou água)
6 colheres de chá de açúcar
2 ovos
50g de manteiga

Confecção:
Misture a farinha, o sal, o açúcar e a levedura. Junte a seguir os ovos e o leite (ou a água).
Por fim junte a manteiga, gradualmente, e que deverá estar à temperatura ambiente.
Amasse 15m e deixe repousar durante 1h, deixando a massa tapada.
Faça os bolos com o formato desejado e deixe levedar até duplicarem de volume.
Pincele os bolos com ovo batido, antes de irem ao forno, deixando cozer a 180ºC durante cerca de 15m (no caso de bolos pequenos) ou 30m (se forem bolos grandes).

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Empada de Atum


atum tunaImage by cafemama via Flickr

Os nuestros hermanos publicaram num blog uma receita de empada de atum, cuja massa se faz com a máquina de fazer pão, que me parece ser deliciosa e muito fácil de fazer para uma refeição.

Ingredientes do Recheio:
750 g de cebolas
Pimentos q.b.
2 latas de atum
2 tomates
Azeite
Sal q.b.

Ingredientes da Massa:
meio copo de azeite (que inclui o molho escorrido do recheio)
1 copo de água
sal
750g de farinha de trigo T65
20g de fermento de padeiro (ou 1 colher de sopa de levedura seca)


Confecção do Recheio:
Refogar a cebola (cortada às rodelas) com os pimentos cortados aos cubinhos e com o tomate pelado e sem sementes.
Juntar o atum, deixar cozinhar por um pouco e de seguida deve deixar esfriar. Escorrer o molho para juntar à confecção da massa.

Confecção da Massa:
Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, respeitando a ordem apresentada e escolher o programa Massa.
Depois de o programa acabar, dividir a massa em duas porções. Estender cada porção da massa numa superfície previamente salpicada com farinha, e dar à massa uma forma rectangular.
Colocar a massa esticada num tabuleiro de ir ao forno, colocar o recheio de atum e cobrir com a outra folha de massa esticada.
Cortar a massa excedente do tabuleiro.
Unir as pontas da massa para vedar a massa, picar o topo da massa para esta poder respirar e não formar nenhuma bolha enquanto estiver no forno.
Usar a massa excedente para fazer enfeites.
Pincelar com 1 ovo batido e levar ao forno a 200ºC durante 45m.

Bom apetite!

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Há vencedor no concurso BimbyParaTodos


Justin Abdelkader's Stanley CupImage by michaelrighi via Flickr

O concurso do blog BimbyParaTodos chegou ao fim, e a solução para o problema apresentado era: o pão não saiu nada de jeito porque foi usada uma mistura de farinhas que serviam para fazer bolos, de moagem fina e com fermento para fazer bolos adicionado.
A vencedora forneceu uma resposta completíssima não havendo dúvidas quanto à escolha do vencedor.
Parabéns à Luísa Alexandra!




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quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Concurso do blog BimbyParaTodos

It's a LotteryImage by MarkyBon via Flickr

Uma amiga minha, do blog BimbyParaTodos está a fazer um concurso sobre farinhas, e eu apoio-a com o concurso fazendo de co-júri :)
Se quiserem participar vejam o post dela aqui.

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terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Promoção no Mediamarkt com máquina do pão

Mais uma vez o Mediamarkt tem uma promoção que envolve uma máquina do pão.
É uma Schaub Lorenz SDA-BMX29001, por 39€ (Promoção válida de 04.01.2010 até 20.01.2010).

Parece-me igual a uma Britania Prime.




A embalagem inclui um livro de receitas, como é normal com todas as máquinas do pão, e é uma máquina com 12 programas.

Detalhes Técnicos:
Tamanhos de pão: 750-900g
Programável: 13h
Função forno: sim
Cor de crosta: leve, média ou escura
Paredes frias: Sim
Anti-aderente: Sim
Acessórios: Copo medidor e colher
Janela de visualização: Sim
Botão de velocidade: para programa rápido
Alimentação: 230V ~ 50Hz, 600W
Peso líquido: 5,3 Kg
Peso bruto: 6,4 kg

Página do fabricante: http://www.schaub-lorenz.com

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Conversão de medidas

Hoje queria partilhar convosco uma imagem muito engraçada que achei na net.
É uma foto de um íman, onde está escrita uma tabela de conversão de medidas.
É uma boa ideia sim senhor, coloca-se o íman no exterior do frigorífico e assim a tabela está sempre à mão quando se está a cozinhar, seguindo alguma receita. Eu confesso que não sei as medidas de cor e quando preciso, vou sempre consultar!

Aqui fica:

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