sábado, 12 de junho de 2010

Farturas

FarturasImage by davipt via Flickr
Em seguimento do meu post anterior, recebi o pedido para publicar a receita das Farturas, que vem na newsletter da Branca de Neve (atenção que não tem nada a ver com a máquina de fazer pão e que não confeccionei esta receita).

Por isso aqui fica a sua transcrição não fiel ao original, porque dei alternativas de marcas idênticas, a utilizar nos ingredientes.

Tempo: curto Dificuldade: fácil Custo: médio

Ingredientes:
300 g de farinha com fermento para bolos (Branca de Neve azul , Nacional, etc.)
2,5-3 dl de água fria
1 colher (café) de sal fino
Açúcar e canela
Óleo para a fritura

Preparação:
Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tiver).
Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.
Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.
Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2,5dl de água. Mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água). Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da preferência da frigideira para o centro. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).
Fritar rapidamente, virar quando dourado (usar 2 paus do restaurante chinês) e escorrer em papel absorvente.
Repetir o procedimento até esgotar toda a massa.

Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

Notas:
- Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere;
- Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior;
- As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas;
- Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo.

Fonte: newsletter Santos Populares das Farinhas Branca de Neve
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6 comentários:

  1. Nunca fiz em casa, mas de vez em quando, aqui no mercado local, gosto de comprar.
    A receita é realmente muito simples de fazer.
    Bjs

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  2. Acho que o truque deve ser mesmo a fritura.. os nossos fogões em casa não atingem a temperatura dos fogões que têm no mercado local.
    A receita é realmente muito simples :)

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  3. Fogo...que tentação...uma receita tão fácil de uma coisa que eu adoro.
    Obrigada.
    Beijinhos

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  4. Adoro farturas e há anos que não como uma boa fartura, bem frita e bem feita. Tenho andado para testar em casa, para ver se consigo fazer... vou levar esta receita :) beijinhos

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  5. O que são farturas? assemelham-se ao bolinho de chuva?

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  6. Carol, em Portugal vendem-se farturas nas feiras.
    É uma massa frita fofinha, que se come quente acabada de fritar, passada por açúcar e canela.
    Eu não conheço o bolinho de chuva, em Portugal não há desses... não sei dizer se é a mesma coisa.

    Bjs!

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