Massa de Pizza de Batata

Tenho um colega de trabalho que é brasileiro, do Rio de Janeiro, e que me falou na Massa de Pizza de Batata, que eu não conhecia.
Deu-me a receita e eu adaptei à máquina de fazer pão, como não podia deixar de ser.
Como as batatas fazem parte dos ingredientes, aproveitei batatas cozidas que tinham sobrado do almoço. É uma forma de reutilizar ingredientes nestes tempos difíceis de crise, e podemos tirar partido de fazer poupanças em pequenas coisas, que acabam por ajudar nas contas das despesas no final do mês.

Mas antes de avançar com a receita, tenho uma história gira para contar!
Há coisa de 1 mês ou 2, tinha batatas na dispensa e que já estavam muito greladas. Em vez de as deitar fora, cortei-as ao meio e coloquei em vasos no meio da terra. E não é que as batatas se estão a desenvolver? Já têm uma rama bem grande! Daqui a mais 1 mês ou 2 vou comer um petisco feito com as batatas que plantei ;)

Voltando ao assunto principal, a massa de pizza de batata... como resultado final, adorei a massa! Ficou deliciosa, alta e fofa!
É uma receita para repetir muitas mais vezes, sem dúvida!

Base de pizza de batata

Já alguma vez fizeram base de pizza de batata?

Quantidade: para 2 pizzas familiares

Ingredientes:
240 ml de leite morno
40g de manteiga derretida
2 ovos ligeiramente batidos
200g de batatas cozidas
20g de açúcar (2 colheres de sopa, rasas)
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento para pão)

Ingredientes (modo tradicional):
240 ml de leite morno
40g de manteiga derretida
2 ovos ligeiramente batidos
200g de batatas cozidas
20g de açúcar (2 colheres de sopa, rasas)
3 colheres de café de sal
500g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento em pó para pão

Confecção:
Esmague as batatas cozidas, com um garfo.
Coloque na cuba todos os ingredientes, pela ordem indicada.
Programe a máquina de fazer pão para utilizar o programa Massa.
Como a quantidade de líquidos desta receita, está dependente do tamanho dos ovos, verifique se a massa está no ponto, enquanto estiver a bater. Se parecer demasiado líquida, junte mais um pouco de farinha.
Quando o programa terminar, retire a massa para uma superfície salpicada de farinha, para a massa não colar.
Divida a massa em 2 porções e trabalhe cada uma delas isoladamente.
Coloque a massa de pizza numa forma de pizza (untada com azeite ou óleo em spray - uso o da Espiga), e estique a massa.

Massa de Pizza de Batata

Leve ao forno, a 180ºC, até a massa se apresentar corada.
Findo este tempo, retire do forno e terá a sua base de pizza pronta a ser recheada com molho de tomate, queijo e com os ingredientes que mais gostar, levando novamente ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!

Pãezinhos de Pinhões

Continuando com a saga dos pãezinhos (como os Pãezinhos de Amêndoa do último post), também fiz uns deliciosos Pãezinhos de Pinhões (os nossos favoritos!)

Pãezinhos de Pinhões

Sabendo mais sobre o pinhão...

Os pinoli (do italiano pinolo, pl. pinoli) ou, em Portugal, simplesmente pinhões, são pinhões de Pinus pinea, árvore nativa da franja mediterrânea. Esses pequenos pinhões de formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada são usados na culinária, especialmente do Oriente Médio—por exemplo para o recheio de quibes—e na Itália—notadamente no preparo do pesto genovês. Seu sabor assemelha-se ao da amêndoa. São comidos como snack em Portugal e em Espanha, onde também são utilizados na culinária, particularmente na doçaria. No Brasil, seu uso é difundido em áreas de colonização libanesa ou italiana. Entre os libaneses, são chamados snoubar.

No Brasil, o termo pinhão geralmente designa as sementes da Araucaria angustifolia, árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental na região sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.

Nesta receita usamos pinhões do pinheiro Pinus pinea e não da Araucária.

Pinhões do pinheiro Pinus pinea

E vamos à receita!

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Pinhões q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque pinhões a seu gosto e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água e coloque por cima alguns pinhões.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Amêndoa

Com a máquina de fazer pão, pode optar por fazer somente a massa na máquina e depois moldar o pão a seu gosto, para depois poder cozer no forno.
Desta vez optei por fazer pãezinhos, em vez de cozer um pão grande, enriquecidos com pedaços de amêndoas, cujos benefícios alimentares não devem fazer parte da nossa lista de privações.

Pãezinhos de Amêndoa

Conhecendo melhor a amêndoa...

Normalmente considerada como um fruto seco, a amêndoa é um ingrediente indispensável na confecção de doces, bolos e tortas, especialmente na fabricação de bombons e chocolates. Ela também é normmalmente utilizada como um item essencial na decoração gastronómica. Das sementes são retirados óleos e essências, portadores de benefícios medicinais e por esta razão a amêndoa é muito encontrada no ramo da estética.
A amêndoa possui vitamina E, ácido fólico, arginina, um aminoácido prescrito para o relaxamento dos vasos e o equilíbrio da pressão arterial e ainda uma substância conhecida como gordura monoinsaturada, ideal para uma boa circulação sanguínea, diminuição do colesterol e diminuição dos radicais livres, devido ao seu alto potencial antioxidante.

E vamos à receita!

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Amêndoa lascada q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque amêndoas lascadas a seu gosto e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água e coloque por cima alguns pedaços de amêndoa.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pão Enriquecido com Fibras

Este pão é muito fácil de fazer e permite-nos ter a vantagem da ingestão de fibras, que são facilmente encontradas nos cereais integrais de pequeno-almoço.
Desta forma misturei um pouco de bran flakes (é uma espécie de All Bran, mas com o formato de Corn Flakes) no pão normal de farinha de trigo.
No sabor do pão não notei diferença, mas sei que foi enriquecido com fibras e que faz bem à flora intestinal.

As fibras dietéticas ou alimentares são nutrientes encontrados nos vegetais que não são digeridos pelas enzimas do sistema digestivo humano, não possuindo calorias.

Pão enriquecido com Fibras

Vamos à receita...

Ingredientes:
330ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
3 colheres de sopa de Bran Flakes (ou outros cereais integrais de pequeno-almoço)

Modo Alternativo às farinhas preparadas:
330ml de água morna
500g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de Bran Flakes (ou outros cereais integrais de pequeno-almoço)
1 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro (em barra) ou 1 saqueta de levedura seca

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

Pão Integral de Banana e Côco

Nem queiram saber as delícias que se têm feito cá por casa com a MFP.
Uma delas divulgo hoje... um delicioso Pão (com sabor a bolo) baseado na receita do famoso "Banana Bread" americano.

Pão de Banana e Côco

O resultado é um pão pesado (por causa de ser integral), doce, com o excelente aroma da banana e o crocante do côco. É divinal!

Ingredientes:
1 ovo
100ml leite
1 banana grande esmagada
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mel
50g côco ralado
60g de cereais integrais de pequeno almoço (por ex. bran flakes, fitness)
250g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
250g de farinha Pão +Equilíbrio da Nacional (já tem sal e fermento)

Modo Alternativo às farinhas preparadas:
1 ovo
100ml leite
1 banana grande esmagada
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mel
50g côco ralado
60g de cereais integrais de pequeno almoço (por ex. bran flakes, fitness)
1 colher de chá de sal
250g de farinha integral
250g de farinha de trigo
12g de fermento de padeiro (em barra)

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.

Pão de Banana e Côco

Bom apetite!