Pão de Sementes Branca de Neve

Hoje experimentei fazer um Pão de Sementes recorrendo às farinhas da Branca de Neve, preparadas para a máquina de fazer pão (já com fermento e sal adicionados na dose certa). Ainda não tinha experimentado esta farinha, que é relativamente recente no mercado português.

O resultado foi um pão muito bonito, saboroso e cheio de sementes no seu interior, como seria de esperar. Gostei!

Ingredientes:
280ml de água morna
500g de farinha Pão de Sementes da Branca de Neve

Confecção:
Coloque a água morna na cuba da máquina de fazer pão e juntar a farinha.
Seleccione o programa "Pão Básico", cor média e peso 750g.

Se preferir, pode confeccionar este pão manualmente.

Confecção manual (segundo instruções da embalagem):
Coloque o conteúdo do pacote de farinha Pão de Sementes da Branca de Neve (500g) numa tigela.
Adicione 280ml de água morna e amasse à mão, durante cerca de 10m, ou com a batedeira de ganchos (5m à velocidade média) até obter uma massa lisa.
Cubra e deixe a massa descansar cerca de 45m num lugar quente.
Numa superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e forme o pão como desejar.
Coloque sobre o tabuleiro do forno polvilhado de farinha e enfarinhe a superfície do pão.
Cubra com um pano e deixe levedar em local quente até que a massa dobre o volume (cerca de 1h).
Antes de levar ao forno, pré-aquecido a 220ºC, faça alguns cortes na superfície do pão e leve a cozer cerca de 35m, até que esteja dourado.

Bom apetite!

Ingredientes utilizados:
Farinha Pão de Sementes Branca de Neve:

Pão com Ananás Enrolado em Bacon

A receita confeccionada neste fim de semana levou como ingrediente principal um fruto: o ananás. Usei como farinha metade de um pacote de farinha que já tinha aberto, da farinha Vitale da Nacional, que tem vários cereais misturados na farinha.

Conhecendo melhor o ananás, fique sabendo que...

O ananás é uma planta monocotiledônea da família das bromeliáceas, subfamília Bromelioideae. Os abacaxizeiros cultivados pertencem à espécie Ananas comosus, que compreende muitas variedades frutíferas. Há também várias espécies selvagens, pertencentes ao mesmo género e grupo.

O ananás pode ser consumido ao natural ou industrializado, sob a forma de fatias ou pedaços em calda, pedaços cristalizados, passas, pickles, sumo, xarope, geleia, licor, vinho, vinagre, aguardente, etc. Contudo, os principais produtos são as fatias ou pedaços em calda e o sumo. Com o sumo do ananás podem ser preparados refrescos, gelados, cremes, rebuçados e bolos.

Como subprodutos da industrialização do ananás, obtém-se álcool, ácido cítrico, ácido málico, ácido ascórbico, bromelina (enzima proteolítica que entra na composição de diversos medicamentos) e rações para animais; do restante da planta, são aproveitados industrialmente as fibras e o amido.

O sumo do ananás contém cerca de 12% de açúcar e 1% de ácidos orgânicos (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razoável fonte de vitamina C.

Passando à receita do Pão de Ananás Enrolado em Bacon, foi feita assim...

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Pão Vitale da Nacional
2 rodelas de ananás cortadas em pedaços
Bacon às fatias q.b.

Confecção:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida junte a farinha.
Seleccione o programa Massa (1h30).
Findo o tempo, retire a massa para cima da bancada de cozinha, que estará salpicada com farinha para a massa não colar à bancada.
Estender a massa com os dedos para não retirar demasiado ar à massa, dando um formato arredondado.
Fazer rolinhos com o ananás enrolado no bacon e dispôr por cima da massa (como se fosse uma pizza).

Enrolar a massa, como se fosse uma torta, e colocar de novo na cuba da máquina de fazer pão (já sem a espátula de bater a massa). Adicione por cima um pouco de bacon picado.

Seleccione o programa "Forno" (1h) para que a massa coza.
Findo o tempo, retire o pão da cuba da MFP e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Fonte do texto sobre o ananás: Adaptado da wikipedia.

Máquina de Fazer Pão FAR XBM 838

Existe uma máquina de fazer pão da marca FAR, modelo XBM 838, que me parece ser a Britania Multi Pane, que é a Clatronic. Pelo menos o aspecto exterior parece-me ser igual.

Já me têm perguntado pelo livro de instruções desta máquina FAR.
Achei-o, mas somente em francês.

Aqui fica o link para fazerem download do manual da máquina de fazer pão FAR XBM 838.

Pão de Queijo Expresso

Vi esta receita de pão de queijo expresso no site Receitas da TV. Diz que é do Daniel Bork, um apresentador de televisão e culinarista brasileiro, tendo sido apresentada num programa da Rádio Bandeirantes.
Achei a receita interessante e por isso partilho convosco o achado.

Ingredientes:
200g de queijo mozzarela ralado
200g de polvilho doce ou azedo
200ml de creme de leite (ou natas)
1/2 colher (sobremesa) de sal

Confecção:
Misture os ingredientes no programa "Massa" da máquina de fazer pão.
Modele os pães como preferir e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos, ou até que
fiquem dourados. Não deixe que fiquem muito dourados para não ficarem muito rijos.

Nota:
Indiquei a receita com os ingredientes reduzidos para metade, porque na receita original pareceu-me ser uma quantidade muito grande para máquinas de fazer pão com capacidade mais reduzida.


Encontra-se online o livro de Receitas de Daniel Bork, chamado "Receita Minuto", que aqui vos deixo:
Daniel Bork - Receita Minuto

Pão Vitale

Continuando com a farinha Pão Vitale (já que abri o pacote na semana passada, tenho de o gastar antes que o fermento perca a sua acção, que é o que acontece quando abrimos um pacote de farinha preparada e depois se passa algum tempo sem usar o resto da farinha), desta vez fiz a massa na máquina de fazer pão e depois cozi o pão no forno.
Já uma vez tinha feito o programa completo na MFP com o programa Normal, como indiquei neste post do Pão de 7 cereais, mas desta vez fiz no forno.
Ficou com um aspecto bonito, e de sabor ficou excelente!

Ingredientes:
500g de farinha Nacional Pão Vitale (7 Cereais)
300ml de água morna

Preparação:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida juntar a farinha.
Seleccionar o programa "Massa".

Findo o tempo, retire a massa para uma superfície salpicada com farinha e modele o pão com o formato de uma bola.

Eu dividi a massa ao meio e fiz duas bolas, mais pequenas, e cozi ambas ao mesmo tempo, no forno. Mas aqui fica ao seu gosto, fazer uma bola grande ou duas pequenas.

Dê uns golpes com a faca para ajudar a massa a crescer mais controladamente durante a fermentação.

Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno, e deixe fermentar durante 1h no forno a 50ºC.
Se o seu forno não tiver a marcação dos 50ºC, não seleccione nenhuma temperatura e deixe somente a massa fermentar no forno fechado.

Findo o tempo, seleccione a temperatura 180ºC e tempo 25m. Controle o cozimento para não deixar o pão queimar por cima (se necessário coloque uma folha de alumínio por cima para não queimar).

Ao fim dos 25m veja se o pão já está cozido - para isto, dê pancadinhas com os dedos na parte de baixo do pão e se soar a oco, significa que o pão já está cozido.

Bom apetite!