Compota de Morango, da Orquídea

Já tinha feito compota na MFP, com a fruta e açúcar em quantidades iguais, mas apesar de não ter ficado espessa o suficiente, comeu-se.

Fonte da imagem: Moranguices

A nossa leitora Orquídea fez uma compota de morango na MFP que ficou com um aspecto delicioso e conseguiu contornar o problema da pectina (que aparece como sendo recomendada nas receitas dos livros da MFP para fazer compotas para espessar o doce) que é difícil de achar à venda.
Uma outra leitora do blog fez uma compota usando o Pectigel (que achou à venda no Corte Inglês) mas não ficou fã da experiência porque disse que a compota ficou com um sabor acre, mas ficou com a espessura que se queria!

Citando esta última leitora:

"Pectina encontrada. Mais propriamente Pectigel Diese. Um pacote traz 2 saquetas de 30 gr. No Corte Inglés custa € 4,79 e no Celeiro € 5,20. Cada saqueta dá para 1 Kg de fruta e 1 kg de açúcar. Sendo que diz que a fervura deverá durar apenas 5 a 10 minutos, por isso não sei o que dá usando a MFP. Vou testar hoje à noite com abóbora (dizem que a abóbora é rica naturalmente em pectina)."

"Experiência com o Pectigel.
Numa frase: não fiquei fã. E porquê? Na realidade o doce fica espesso, mas...
Usei a sua receita de doce de abóbora, reduzi em 20% o açúcar e substituí pelo Pectigel. Apenas com um programa de 1 hora e 20 minutos, o doce de abóbora ficou feito e espesso.
A questão é o sabor. Penso que o Pectigel (a pectina natural encontra-se nos caroços de maçã, marmelo - daí a geleia de marmelo - e a parte branca da laranja e limão) confere ao doce um sabor acre que quebra, no doce de abóbora, aquele doce excessivo, quase enjoativo, que eu aprecio.
Vou experimentar outros frutos e também vou tentar fazer novamente o doce de abóbora sem Pectigel. Só que como cá em casa o aglomerado é de apenas um, não há muita vazão para estes produtos e as dietas não perdoam. Por isso, até uma próxima experiência vai demorar um bocadinho."

Ora, a nossa leitora Orquídea conseguiu contornar isto com folhas de gelatina!

Tendo pedido permissão à Orquídea, deixo aqui a receita por ela usada, e que se encontra no blog dela Criatividade em Movimento:

Ingredientes:
1Kg de morangos
500g de açúcar amarelo
4 folhas de gelatina

Confecção:
Fazer dois ciclos de compota na MFP para ficar com um bom aspecto e textura.
No primeiro colocar apenas os morangos e o açúcar (por esta ordem). No segundo ciclo, acrescentar a gelatina demolhada.

Nota:
Têm de ser 2 folhas de gelatina por cada 500g de fruta e isto aplica-se a todas as receitas de compota.

Calzone Enrolada em formato de Rebuçado

No fim de semana tentei fazer uma calzone (a mim as calzones sempre me saíram uma desgraça, porque rebentavam por baixo, coziam mal) e desta vez saiu bem!

Ao fechar a massa dei um formato de rebuçado em vez de dar aquele formato de um rissol gigante e correu tudo 5 estrelas, desde a confecção, cozimento até ao sabor. Foi uma vitória para mim ter conseguido fazer uma calzone que ficasse boa.

Ingredientes:
500g de farinha preparada para Pão Caseiro Nacional
220ml de água morna
100ml de leite morno

Confecção:
Retirar a cuba de dentro da MFP.
Colocar na cuba da máquina de fazer pão a água, o leite e a farinha.
Programar a MFP para utilizar o programa Massa.
Quando o programa acabar, retirar a massa da cuba da MFP para uma superfície enfarinhada (para não pegar).
Dividir a massar ao meio e trabalhar cada metade separadamente (cada uma das metades será uma calzone).
Esticar a massa em formato circular de pizza, colocar a polpa de tomate e os restantes ingredientes que desejar (costumamos fazer de cebola e atum), adicionar um ovo cozido partido aos bocados se desejar, e polvilhar tudo com uma mistura de 3 queijos ralados.

Depois fechar a calzone como se estivesse a embrulhar um rebuçado.

Colocar a calzone num tabuleiro untado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 a 20m ou até que a massa esteja a ficar dourada.

Bom apetite!

Notícia no CM: Pão com menos sal a partir de Agosto

No site do jornal Correio da Manhã aparece publicada uma notícia relacionada com o pão, que aqui transcrevo:

07 Abril 2010 - 14h03
A partir de Agosto
Pão com menos sal

A partir de Agosto passa a ser obrigatório a venda de pão com menos sal. A medida foi anunciada hoje pelo director-geral da Saúde, Francisco George.

“O Estado pode ser pró-activo e, tal como fez com a lei do tabagismo, vamos ter uma portaria que visa a redução do sal no pão e que irá ter reflexos na pandemia da hipertensão arterial”, salientou Francisco George, que falava no cerimónia de entrega do Prémio Nacional de Saúde, atribuído ao farmacêutico Carlos Silveira.


A produção do pão, a partir de Agosto, não pode ter mais de 1,4 gramas de sal por 100 gramas de pão.

A Direcção-Geral da Saúde tenciona “trabalhar com as panificadoras” para a implementação da medida

Fonte: Correio da Manha - Pao com menos sal

Pão Brioche com Côco

No fim de semana continuei com as experiências com a nova farinha da Nacional, do Pão Brioche, que adorei (já disse isto antes, não já?)
Dei um toque de côco ao sabor do pão brioche, e dei-lhe o formato de uma trança, que aprendi a fazer com um dos livros que tenho em casa sobre fazer pão na MFP.

Aproveitando o tema do côco, vou falar um bocadinho sobre este fruto.

O côco é o fruto do coqueiro, e é um fruto seco simples classificado como drupa fibrosa (não uma noz). A casca (mesocarpo) é fibrosa e existe um "caroço" interno (o endocarpo lenhoso).

O valor nutritivo do côco varia de acordo com seu estado de maturação, apresentando de forma geral, um bom teor de sais minerais (potássio, sódio, fósforo e cloro), e fibras, importantes para o estímulo da actividade intestinal. Devido ao seu conteúdo em sais minerais, de potássio e sódio, é um alimento adequado contra a aterosclerose, para o sistema nervoso, cérebro e pulmões, além de ser um bom alimento para os diabéticos.

A água de côco é muito saborosa. Pode ser utilizada como diurético, por ser inofensiva e rica em sais minerais, de potássio. É também indicada nos casos de diarreia, vómitos ou mesmo desidratação. Tem grande eficácia nos casos de pressão alta, problemas cardíacos, cãibras, astenia, dores de cabeça e mal-estar. Ajuda também no crescimento infantil e no combate ao colesterol.
Já o côco maduro é contraindicado às pessoas com problemas cardíacos e que tenham alta taxa de colesterol no sangue.

Para verificar se o côco maduro está em boas condições, é suficiente bater com uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente. Som oco indica que a fruta está estragada.
O côco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem nozes e amêndoas nos diferentes tipos de receitas.

Cem gramas de côco maduro fornecem 266 kcal (quilocalorias) e 100 gramas de água de côco, 22 quilocalorias.

Fonte do texto: baseada em informação retirada da wikipedia.

Este brioche de côco faz-se da seguinte forma...

Ingredientes:
240ml de água
500g de farinha brioche da NAcional
50g de côco ralado

Para decorar:
1 ovo batido
um pouco de côco ralado

Confecção:
Colocar os ingredientes na cuba da MFP, e programar a máquina de fazer pão para utilizar o programa Massa.
Quando o programa terminar, polvilha-se a bancada com farinha (para a massa não pegar) e retira-se a massa da cuba da MFP para a bancada.

Fazer 3 rolos de massa para depois serem entrançados.

Unir as pontas só de um lado da massa e fazer a trança (depois de ter a trança feita, unir as pontas da outra extremidade e dobrar as pontas para baixo da massa, para não ficarem à vista) e transportar para um tabuleiro untado que possa ir ao forno.

Deixar a massa levedar no forno a 50ºC (temperatura mínima que existe no forno, precisamente para deixar levedar o pão) ou então tapada com um pano e resguardada do frio, durante 1h.

Pincelar a trança com o ovo batido e salpicar com côco ralado, que ficará agarrado ao ovo batido.

Pré-aquecer o forno a 170ºC e deixar cozer durante 25m ou então até a trança ficar com uma cor dourada.

Bom apetite!

Nota: A trança ficou a saber pouco a côco. Se gosta de um sabor mais acentuado, junte mais côco a seu gosto.

Gasto energético da MFP

Image by Getty Images via Daylife

Olá a todos!

Ontem fiz um sucesso junto dos meus amigos, com o brioche e o folar :) Toda a gente adorou, de tal forma que acabou tudo num instante.

Venho publicar hoje um post sobre energia.



A nossa leitora Mariana colocou-me algumas questões sobre o gasto energético da MFP no post das 10 dicas preciosas para fazer pão na MFP. Comecei a responder-lhe, mas depois vi que valia a pena publicar um post totalmente dedicado à resposta da Mariana, porque muita gente há-de ter as mesmas dúvidas que ela.

E assim cá está ele!

Se houver alguma incorrecção nas contas que apresento, por favor digam-me, para ter este post o mais correcto possível.

[Mariana] Estas máquinas gastam muita energia????
[ReceitasMFP]
O consumo destas máquinas é de cerca de 600 Watts, outras cerca de 420W, ou 480W consoante os modelos.

O programa para fazer pão é de cerca de 3h, mas a máquina não está a consumir os (por exemplo) 600 Watts durante as 3h do programa. Talvez gaste os 600W durante a hora de cozedura, mas enquanto bate aquece um pouco e aí gasta menos energia.

Comparando com o gasto de energia de outro electrodoméstico, por exemplo um ferro, que gasta continuamente cerca 1500W a 2000W, vê-se que a MFP gasta 1/4 do que gasta um ferro. Ou comparando com uma lâmpada de 60 Watts , 600 Watts são 10 lâmpadas destas.

Fui ver a uma especificação de uma MFP que gasta 600W de potência, e lá diz que o consumo aproximado de energia é de 450 W por hora (ou seja, 0,45kWh) - precisamente por causa do que expliquei mais atrás: a máquina não está a gastar continuamente os 600W durante as 3h e tem tempos de repouso para a massa levedar, a temperaturas mornas, o que gasta menos energia.

Consultei no site da EDP a tabela de tarifas de electricidade de 2010, e lá diz que se paga de tarifa 0,0991€/kWh (para a minha potência contratada)

Aplicando este valor aos 450W por hora, sei que gasto durante as 3h de funcionamento da MFP, cerca de 13 cêntimos! Explicação da conta: (0,450 kW de gasto da MFP por hora x 3 h de funcionamento da MFP x 0,0991€ por cada kWh = 0,13€)

Se eu estiver errada com as contas, agradeço correcção :)

[Mariana] Utilizando o temporizador para ter pão fresquinho de manhã, a MFP também fica a gastar durante a noite ?
[ReceitasMFP]
Quando se usa o temporizador, embora a máquina esteja ligada à corrente não gasta praticamente nada porque o temporizador é só um relógio digital que lá fica a piscar. Gasta tanto como a luz de um relógio despertador digital ou como o relógio digital do microondas, durante o tempo em que o temporizador estiver activo.

[Mariana] Em quanto aumentou a tua factura de luz desde que tens a máquina?
[ReceitasMFP]
É difícil quantificar... também tenho uma Actifry que vou usando de vez em quando, que também gasta energia, também tenho uma iogurteira para fazer iogurtes de vez em quando... não te sei dizer ao certo, porque os meus consumos de energia variam, mas pelas contas que fiz atrás, a MFP gasta muito pouco, talvez tenha aumentado cerca de 1€ a 2€ por mês, consoante as vezes que é utilizada.

[Mariana] E já agora, utiliza-la todos os dias???
[ReceitasMFP]
Não uso todos os dias.
Cá em casa somos apenas duas pessoas, e o pão que vou conservando vai durando para vários dias (levamos sandes feitas com o pão da MFP para o trabalho, para evitar comprar lanches, que são sempre um balúrdio!)
Ao fim de semana uso sempre ao sábado e domingo, para fazer alguma invenção e para fazer o pão para a semana.