Pão de Canela e Erva-Doce II

Para o lanche de hoje fiz uma variação desta receita de Pão de Canela e Erva-doce, com os ingredientes que tinha cá por casa.
Resultou num pão muito fofinho e muito saboroso, que me deixou a salivar enquanto cozia. O aroma da canela e da erva-doce inundou a casa e nem consegui esperar que o pão arrefecesse, para poder comer uma fatia (e por isso a foto nem ficou grande coisa, por causa de ter sido cortado quente).
Mas que bem que me soube, huuummm!!! :)

Ingredientes:
(Modo tradicional):
250ml de água morna
1 dl de azeite
100 g de açúcar
500 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de erva-doce

(Modo alternativo com farinha preparada):
250ml de água morna
1 dl de azeite
100 g de açúcar
500 g de farinha pão Rústico da Nacional (já traz o fermento e sal)
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de erva-doce

Confecção:
Coloque os ingredientes na cuba, pela ordem indicada.
Programe a máquina para utilizar o programa Pão Branco (programa normal), tamanho médio (750g) e cor média.

Bom Apetite!

Pão de Hamburguer

Procurava como é que se faziam as bolas de pão de hamburguer e acabei por achar no blog Pão, Bolos e Cia como é a receita (que transcrevo aqui e a quem dou todo o crédito).

Image by Phil Dragash via Flickr

O hamburguer é uma espécie de sanduíche de carne picada (quase sempre bovina) e cozida (frita, grelhada, etc). É geralmente servido entre duas metades de pão, formando uma sanduíche e pode ser acompanhado por condimentos e outros ingredientes também colocados dentro do pão, como a cebola, alface, tomate, ketchup, queijo fatiado, bacon, etc.

Há poucas versões sobre a origem do hamburguer. Porém, um dado é certo: ele nasceu há muitos séculos, contrariando a regra da grande maioria dos hábitos alimentares, que se caracterizam pela regionalidade.
O hamburguer, apesar de ser considerado como uma instituição norte-americana, só chegou aos Estados Unidos da América, pelas mãos de imigrantes alemães, vindos dos arredores de Hamburgo.

Uma das histórias sobre sua origem remete ao século XIII, quando cavaleiros tártaros moíam a carne dura e crua durante as cavalgadas, colocando-a sob suas selas. Após algum tempo de travessia, o alimento se transformava numa "massa" mais macia e fácil de mastigar.

A história do hamburguer começou no final do século XVII, quando tribos nómadas da Ásia Ocidental desenvolveram a técnica de temperar a carne bovina, finamente picada, a fim de evitar o seu perecimento. A iguaria teve bastante aceitação, uma vez que dispensava o manuseamento do fogo nos acampamentos.

Marinheiros alemães que faziam a rota do Báltico conheceram a receita, porém, torceram o nariz quanto à carne crua. Levaram, então, a ideia para casa, mas passaram a cozinhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente virou um prato típico da culinária alemã.

No século XIX, quando a América recebia os seus novos descobridores, os navegadores que partiam da cidade alemã de Hamburgo traziam a tradicional receita, que recebeu o nome de hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês).

Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão.
Hoje, o hamburguer é um ícone da culinária americana.

Em 1836, no restaurante Del Monico’s, em Nova Iorque, o hamburguer ganhou, pela primeira vez, estatuto de iguaria e passou a constar da ementa - entre duas fatias de pão, já em formato de sanduíche.

Ingredientes:
1 copo (240 ml) de água
1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de sopa de leite em pó
3 copos (430g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal fino
2 colheres (sopa) de óleo

leite (para picelar)
sementes brancas de sésamo (para enfeitar)

Confecção:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na cuba da MFP.
Seleccionar o programa "Massa".
Depois de terminar deixar levedar durante mais 30min.

Retirar a massa para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 8 bolas.
Tender as bolas, deixando a superfície lisa.
Deixar levedar, espaçadas, sobre a superfície enfarinhada.
Polvilhar com farinha e cobrir com um pano.
Deixar levedar durante mais 30min.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Com uma espátula larga, colocam-se as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com um tapete de silicone.
Pincelar as bolas com leite e salpicar com as sementes de sésamo.
Levar ao forno até ficarem douradas, cerca de 15 a 20min.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Pão Branco II

Image via Wikipedia

Esta receita de Pão Branco foi partilhada pela nossa leitora Cabanca, a quem agradeço, e é uma receita da Tefal Home Bread.

Ingredientes:
200 ml de água tépida
110 ml de leite tépido
2 colheres (de café) de sal
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de mel
500g de farinha de trigo tipo 65
1 colher (de café) de fermento seco (polvilhado sobre a farinha)

Confecção:
Colocar os ingredientes na cuba, pela ordem apresentada. (não esquecer de untar a pá misturadora com azeite ou óleo, antes de a colocar).
Utilizar o programa 1, peso 750g e cor média.

Pizza Enrolada

Para o jantar de hoje decidi fazer algo diferente, inspirada nesta receita da TV Gazeta: uma pizza enrolada! Não é uma pizza tradicional nem uma pizza recheada como a calzone.
Fica com um aspecto bastante original!

Ingredientes da massa:
240 ml de água morna
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de orégãos
400 g de farinha de trigo
12 g de fermento de padeiro

Ingredientes do recheio 1:
Polpa de tomate
Atum
Cebola picada
Queijo ralado
Orégãos

Ingredientes do recheio 2:
Polpa de tomate
Bacon às tirinhas
Queijo ralado
Orégãos

Ingredientes adicionais:
Azeite para untar a forma

Confecção:
Colocar os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e programar a máquina no programa massa, somente durante meia hora (não é necessário esperar o programa todo).
Retirar a massa para a bancada de cozinha, que fora previamente enfarinhada para a massa não pegar à bancada.

Dividir a massa em duas porções.
Com uma das porções utilizará os ingredientes do Recheio 1 e na outra porção os ingredientes do Recheio 2, ou então os ingredientes que forem do seu agrado.

Esticar a massa com o rolo de cozinha, tentando dar um formato rectangular à massa.
Espalhar polpa de tomate por cima da massa, colocar os ingredientes do recheio, sendo a última camada de ingredientes composta pelo queijo ralado e orégãos. Neste momento a receita terá o aspecto de uma pizza tradicional, de formato mais ou menos rectangular.

De seguida, enrola-se a pizza como se fosse uma torta, e cortam-se fatias com cerca de 2cm.

Repetir este procedimento com a segunda porção da massa, utilizando agora o Recheio 2.
Unta-se um tabuleiro com azeite e colocam-se lá as fatias de pizza.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 a 15m.

As fatias de pizza enrolada de atum ficaram prontas ao fim de 10m e a segunda fornada, com as fatias de pizza enrolada de bacon, ficaram prontas ao fim de 15m.
Saberá que estão prontas quando o queijo se apresentar derretido e estiverem com um aspecto dourado.

Bom apetite!

Bolo de Laranja

Laranjas.
Fonte: wikipedia

Este bolo de laranja vem publicado no livro de receitas da Panificadora Multi Pane.
Quem fez diz que deu certo, por isso é uma receita aprovada!

A laranja é o fruto produzido pela laranjeira (Citrus x sinensis), uma árvore da família Rutaceae. A laranja é um fruto híbrido, criado na antiguidade a partir do cruzamento do pomelo com a tangerina.

O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido. Frequentemente, esta fruta é descascada e comida ao natural, ou espremida para obter sumo. As pevides (pequenos caroços duros) são habitualmente removidas, embora possam ser usadas em algumas receitas. A casca exterior pode ser usada também em diversos pratos culinários, como ornamento, ou mesmo para dar algum sabor. A camada branca entre a casca e as gomas, de dimensão variável, raramente é utilizada, apesar de ter um sabor levemente doce.

A laranja doce foi trazida da China para a Europa no século XVI pelos portugueses. É por isso que as laranjas doces são denominadas "portuguesas" em vários países, especialmente nos Bálcãs (por exemplo, laranja em grego é portokali e portakal em turco), em romeno é portocala e portogallo com diferentes grafias nos vários dialectos italianos .

Cada 100 gramas de laranja (Citrus x sinensis) contém:
* Calorias - 65kcal
* Proteínas - 0,6g
* Gorduras - 1g
* Vitamina A - 195 U.l.
* Vitamina B1 (Tiamina) - 135 µg
* Vitamina B2 (Riboflavina) - 150 µg
* Vitamina B3 (Niacina) - 0,25 mg
* Vitamina C (Ácido ascórbico) - 48 mg
* Cálcio - 45 mg
* Potássio - 36 mg
* Fósforo - 21 mg
* Sódio - 13 mg
* Enxofre - 11 mg
* Magnésio - 8 mg
* Cloro - 2 mg
* Silício - 0,45 mg
* Ferro - 0,2 mg

A laranja é sobretudo conhecida por ser fonte de vitamina C: duas laranjas por dia fornecem a quantidade de vitamina C de que o organismo precisa.

Fonte: Texto adaptado de wikipedia

E agora vamos à receita do bolo de laranja!

Ingredientes:
(Ciclo Rápido)
1 copo de sumo de laranja
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos batidos
1 1/2 copo de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 copo de amido de milho
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó químico (reserve)

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão todos os ingredientes na ordem acima, excepto o fermento.
Escolher o Ciclo Pão Rápido, cor à sua escolha.
Pressionar o botão de início.
Quando a máquina bater a massa pela segunda vez, adicionar o fermento, fechar a
tampa e deixar completar o ciclo.
Esperar que arrefeça, desenforme e coloque a cobertura.

Dica para a cobertura:
Para a cobertura, misturar 2 colheres (sopa) de sumo de laranja com 4 colheres de sopa de açúcar em pó.
Colocar sobre o bolo ainda quente.
Deixar arrefecer e desenformar.

Nota:
Para ser mais fácil desenformar a pá, unte-a com azeite antes de colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer o pão.