Pão Brioche da Branca de Neve

Neste post já tinha falado da farinha para pão brioche das farinhas Branca de Neve. Como acho esta a farinha cara, ainda não me tinha atrevido a experimentar, mas pronto, uma vez não são vezes e comprei mesmo só 1 pacote para ver como ficava o pão: o pão ficou bom e bonito! Mas continuo a achar a farinha cara, por isso acho que fico pela experiência.

Ingredientes:
220ml de água morna
500g de farinha Branca de Neve para Pão Brioche

Confecção:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão, juntar a farinha, escolher a cor média, tamanho 750g e utilizar o programa de pão básico (programa 1).

Rabanadas ou Fatias Douradas

Image by Carol Castro via Flickr

Estamos a ficar cada vez mais próximos do Natal e por isso é altura de deixar aqui as receitas tradicionais natalícias.
Uma dessas receitas é Rabanadas, também conhecida por Fatias Douradas.
Podemos utilizar pão feito de véspera na máquina de fazer pão para esta receita, porque o pré-requisito para esta receita é precisamente usar pão de forma (que a nossa máquina faz tão bem!) e que não esteja mole.
Quando estivermos mais perto do Natal, farei as rabanas e vou tirar uma bela foto para vos mostrar como ficam. Por enquanto deixo aqui uma foto com o exemplo de como seria o resultado final.

Ingredientes:
1 pão de forma, de véspera, cortado às fatias
3 dl de leite
4 ovos
300g de açúcar
Canela em pó
Casca de 1 limão
Óleo

Confecção:
Junte ao leite 2 colheres de sopa de açúcar, a casca do limão e leve a ferver ao lume.
Enquanto o leite está ao lume, bata os ovos e reserve.
Depois do leite ter fervido, retire a casca de limão e deite o leite num recipiente onde possa mergulhar as fatias de pão, uma de cada vez.
Inicie então o processo de molhar cada fatia de pão no leite, depois pelo ovo e leve a fritar em óleo bem quente. Depois de fritas, coloque em cima de papel de cozinha, para que seja retirado o excesso de óleo, e depois passe cada fatia por um prato onde está uma mistura de açúcar com canela em pó.
Bom apetite!

Pizza de Bacon e Fiambre

Continuando com as receitas destas mini-férias, também fiz uma pizza de bacon e fiambre com a outra bola da massa de pizza, publicada na receita anterior. Mas não se preocupem, que eu volto a repetir como fiz a massa de pizza.

Ingredientes:
Massa de pizza pan
Fiambre cortado aos cubos
Tirinhas de bacon
Rodelas de linguiça
Mistura de 3 queijos ralados
Queijo mozzarela ralado
100ml de polpa de tomate

Confecção:
Fazer a massa de pizza na Máquina de Fazer Pão, segundo esta receita de massa pan, mas com a variante não esperar todo o tempo extra referido na receita. Mal a massa acabe de ser feita na máquina, dividir a massa ao meio, esticar cada bola de massa com o rolo da massa (dando-lhe o aspecto circular da pizza) e não deixar repousar mais tempo.
Fazer um pré-cozimento da massa base da pizza durante cerca de 5 a 10m a 200ºC (para que a pizza se faça mais rapidamente), retirar do forno e só depois começar a compôr a pizza.
Espalhar a polpa de tomate por cima da base da pizza, juntar um pouco da mistura de 3 queijos (já se vendem pacotes com esta mistura no hipermercado - comprei da marca do Jumbo), bacon, fiambre e algumas rodelas de linguiça.
Cobrir com mais queijo ralado e levar ao forno a 200ºC até o queijo derreter e ficar com um aspecto dourado (são cerca de 10 a 15m).

Pizza de Mortadela

Durante estas mini-férias de 4 dias (fim de semana + feriado + 1 dia de férias) aproveitei para acabar com ingredientes que tinha no frigorífico e que já tinha usado noutras receitas, podendo assim inventar pizzas novas.
Segui a receita de massa de pizza publicada neste post, que é a massa pan, mas não tive paciência para esperar todo o tempo descrito na receita, por isso inventei mais uma massa para a pizza.

Ingredientes:
Massa de pizza pan
6 fatias de mortadela com azeitonas
Rodelas de linguiça
Rodelas de chouriço picante
Mistura de 3 queijos ralados
Queijo mozzarela ralado
100ml de polpa de tomate

Confecção:
Fazer a massa de pizza na Máquina de Fazer Pão, segundo esta receita de massa pan, mas com a variante não esperar todo o tempo extra referido na receita. Mal a massa acabe de ser feita na máquina, dividir a massa ao meio, esticar cada bola de massa com o rolo da massa (dando-lhe o aspecto circular da pizza) e não deixar repousar mais tempo.
Fazer um pré-cozimento da massa base da pizza durante cerca de 5 a 10m a 200ºC (para que a pizza se faça mais rapidamente), retirar do forno e só depois começar a compôr a pizza.
Espalhar a polpa de tomate por cima da base da pizza, juntar um pouco da mistura de 3 queijos (já se vendem pacotes com esta mistura no hipermercado - comprei da marca do Jumbo), um pouco de mozzarela ralada, depois as rodelas de mortadela, chouriço e linguiça.
Cobrir com mais queijo ralado e levar ao forno a 200ºC até o queijo derreter e ficar com um aspecto dourado (são cerca de 10 a 15m).

Sobremesa de Pão e Maçã

Tenho cá maçãs em casa, aí mais ou menos uma caixa delas, e andei à procura de sobremesas com maçã, para as poder gastar sem ser tudo em compota de maçã. E vai daí, dei de caras com uma receita de sobremesa de pão e maçã, boa para poder gastar o pão velho que sobra e que endurece, retirada do site Wambie.

Ingredientes:
1 litro de leite
casca de 1 limão
200 g de pão esmigalhado
Maçãs cortadas em lâminas
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido

Confecção:
Levar a ferver o leite com a casca de limão. Quando começar a ferver, retirar do lume e retirar a casca de limão.
De seguida, junta-se o pão esmigalhado e as maçãs ao leite.

Noutro recipiente, batem-se os três ovos com as três colheres de açúcar e quando estiver batido, junta-se à mistura do leite.

Com o caramelo líquido unta-se uma forma e deita-se de seguida a mistura do leite na forma.
Coloca-se a forma em banho Maria, para se levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 45m.

Sugestão de apresentação:
Este pudim pode ser servido frio a acompanhar com uma bola de gelado de baunilha ou com chantilly.