Pizza de Mortadela

Durante estas mini-férias de 4 dias (fim de semana + feriado + 1 dia de férias) aproveitei para acabar com ingredientes que tinha no frigorífico e que já tinha usado noutras receitas, podendo assim inventar pizzas novas.
Segui a receita de massa de pizza publicada neste post, que é a massa pan, mas não tive paciência para esperar todo o tempo descrito na receita, por isso inventei mais uma massa para a pizza.

Ingredientes:
Massa de pizza pan
6 fatias de mortadela com azeitonas
Rodelas de linguiça
Rodelas de chouriço picante
Mistura de 3 queijos ralados
Queijo mozzarela ralado
100ml de polpa de tomate

Confecção:
Fazer a massa de pizza na Máquina de Fazer Pão, segundo esta receita de massa pan, mas com a variante não esperar todo o tempo extra referido na receita. Mal a massa acabe de ser feita na máquina, dividir a massa ao meio, esticar cada bola de massa com o rolo da massa (dando-lhe o aspecto circular da pizza) e não deixar repousar mais tempo.
Fazer um pré-cozimento da massa base da pizza durante cerca de 5 a 10m a 200ºC (para que a pizza se faça mais rapidamente), retirar do forno e só depois começar a compôr a pizza.
Espalhar a polpa de tomate por cima da base da pizza, juntar um pouco da mistura de 3 queijos (já se vendem pacotes com esta mistura no hipermercado - comprei da marca do Jumbo), um pouco de mozzarela ralada, depois as rodelas de mortadela, chouriço e linguiça.
Cobrir com mais queijo ralado e levar ao forno a 200ºC até o queijo derreter e ficar com um aspecto dourado (são cerca de 10 a 15m).

Sobremesa de Pão e Maçã

Tenho cá maçãs em casa, aí mais ou menos uma caixa delas, e andei à procura de sobremesas com maçã, para as poder gastar sem ser tudo em compota de maçã. E vai daí, dei de caras com uma receita de sobremesa de pão e maçã, boa para poder gastar o pão velho que sobra e que endurece, retirada do site Wambie.

Ingredientes:
1 litro de leite
casca de 1 limão
200 g de pão esmigalhado
Maçãs cortadas em lâminas
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido

Confecção:
Levar a ferver o leite com a casca de limão. Quando começar a ferver, retirar do lume e retirar a casca de limão.
De seguida, junta-se o pão esmigalhado e as maçãs ao leite.

Noutro recipiente, batem-se os três ovos com as três colheres de açúcar e quando estiver batido, junta-se à mistura do leite.

Com o caramelo líquido unta-se uma forma e deita-se de seguida a mistura do leite na forma.
Coloca-se a forma em banho Maria, para se levar ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 45m.

Sugestão de apresentação:
Este pudim pode ser servido frio a acompanhar com uma bola de gelado de baunilha ou com chantilly.

Pão de Requeijão com Cebolinho

Image by tonga da milonga via Flickr

O cebolinho é uma planta da família das cebolas, rico em vitaminas A e C, mas com um agradável sabor suave a cebola, de folhas verde escuras e roliças, que atingem no máximo 30 cm de altura. As suas folhas frescas são especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo.

Ingredientes:
1/2 copo de água (120ml)
1 copo de requeijão
1 ovo
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de cebolinho picado
3 3/4 copos de farinha de trigo (900ml)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Confecção:
Coloque na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes acima indicados por ordem, respeitando sempre a regra de inserir primeiro os ingredientes líquidos e só depois os sólidos.
Insira a cuba na máquina de fazer pão e programe o tamanho de 900g, cor média e programa normal.

Pão de Xarope de Bordo e Nozes Pecan

A pedido do Adriano, partilho aqui a receita de "Pão de Xarope de Bordo e Nozes Pecan" que se encontra publicada no livro "Manual de Receitas de Pão" de Vicki Smallwood.

Ingredientes:
1 chávena de água morna
1 colher de sopa de leite em pó desnatado (leite magro)
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de xarope de bordo
2 chávenas de farinha integral para pão
1 chávena de farinha branca para pão
1 colher de chá de fermento

Para o acabamento:
100g de nozes pecan grosseiramente cortadas

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, excepto as nozes, na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. Utilizar o programa "Básico".
Quando o programa indicar, juntar as nozes pecan.
Quando o programa terminar, coloque o pão sobre uma rede de metal e deixe arrefecer.

Bolinhos Recheados com Chocolate: Mini-Bollycaos Caseiros

Quando vi a receita destes pãezinhos com chocolate, fiquei com água na boca para os provar, mas tive de meter o meu dedinho na receita e o resultado foi uns Mini-Bollycaos caseiros!

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo T55
50g de farinha Custard
1 saqueta de fermento para pão em pó (Fermipan)
1 colher de chá de sal
30 g de açúcar
120 ml leite
80 g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para finalizar:
1 ovo batido (para pincelar)
1 tablete de chocolate

Confecção:
Colocar o leite e a manteiga na cuba da máquina de fazer pão e juntar de seguida os restantes ingredientes sólidos, que deverão ter sido misturados uniformemente num recipiente.
Seleccionar o programa Massa.

Quando o programa terminar, colocar a massa na bancada de cozinha, que foi levemente salpicada com farinha, para a massa não pegar.
Esticar a massa com a ajuda do rolo da massa, e tentar formar um rectângulo.
Cortar a massa em tiras.
Colocar 1 quadrado de chocolate em cada rebordo das tiras de massa e enrolar ambos os rebordos para ficar com o formato de um palmier.
Ir colocando os bolos num tabuleiro que possa ir ao forno, preciamente forrado com papel vegetal (untar o papel vegetal com manteiga para a massa não colar ao papel), deixando os rebordos para baixo. (Ver imagem seguinte)

Deixar a massa descansar dentro do forno a 50º C durante 1h. Os bolinhos irão aumentar durante este período e ficarão bem fofinhos.

De seguida, pincela-se cada bolinho com o ovo batido e aumenta-se a temperatura do forno para 180º. Deixar cozer a esta temperatura até apresentarem um aspecto dourado (no meu forno foram cerca de 10m).

Se os pãezinhos forem comidos ainda quentes, o chocolate ainda estará derretido no seu interior e vai parecer que estamos a comer Mini-Bollycaos, muito fofinhos. Pelo menos o sabor mesmo é muito semelhante!

Bom apetite!