Pão de Requeijão com Cebolinho

Image by tonga da milonga via Flickr

O cebolinho é uma planta da família das cebolas, rico em vitaminas A e C, mas com um agradável sabor suave a cebola, de folhas verde escuras e roliças, que atingem no máximo 30 cm de altura. As suas folhas frescas são especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo.

Ingredientes:
1/2 copo de água (120ml)
1 copo de requeijão
1 ovo
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de cebolinho picado
3 3/4 copos de farinha de trigo (900ml)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Confecção:
Coloque na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes acima indicados por ordem, respeitando sempre a regra de inserir primeiro os ingredientes líquidos e só depois os sólidos.
Insira a cuba na máquina de fazer pão e programe o tamanho de 900g, cor média e programa normal.

Pão de Xarope de Bordo e Nozes Pecan

A pedido do Adriano, partilho aqui a receita de "Pão de Xarope de Bordo e Nozes Pecan" que se encontra publicada no livro "Manual de Receitas de Pão" de Vicki Smallwood.

Ingredientes:
1 chávena de água morna
1 colher de sopa de leite em pó desnatado (leite magro)
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de xarope de bordo
2 chávenas de farinha integral para pão
1 chávena de farinha branca para pão
1 colher de chá de fermento

Para o acabamento:
100g de nozes pecan grosseiramente cortadas

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, excepto as nozes, na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. Utilizar o programa "Básico".
Quando o programa indicar, juntar as nozes pecan.
Quando o programa terminar, coloque o pão sobre uma rede de metal e deixe arrefecer.

Bolinhos Recheados com Chocolate: Mini-Bollycaos Caseiros

Quando vi a receita destes pãezinhos com chocolate, fiquei com água na boca para os provar, mas tive de meter o meu dedinho na receita e o resultado foi uns Mini-Bollycaos caseiros!

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo T55
50g de farinha Custard
1 saqueta de fermento para pão em pó (Fermipan)
1 colher de chá de sal
30 g de açúcar
120 ml leite
80 g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para finalizar:
1 ovo batido (para pincelar)
1 tablete de chocolate

Confecção:
Colocar o leite e a manteiga na cuba da máquina de fazer pão e juntar de seguida os restantes ingredientes sólidos, que deverão ter sido misturados uniformemente num recipiente.
Seleccionar o programa Massa.

Quando o programa terminar, colocar a massa na bancada de cozinha, que foi levemente salpicada com farinha, para a massa não pegar.
Esticar a massa com a ajuda do rolo da massa, e tentar formar um rectângulo.
Cortar a massa em tiras.
Colocar 1 quadrado de chocolate em cada rebordo das tiras de massa e enrolar ambos os rebordos para ficar com o formato de um palmier.
Ir colocando os bolos num tabuleiro que possa ir ao forno, preciamente forrado com papel vegetal (untar o papel vegetal com manteiga para a massa não colar ao papel), deixando os rebordos para baixo. (Ver imagem seguinte)

Deixar a massa descansar dentro do forno a 50º C durante 1h. Os bolinhos irão aumentar durante este período e ficarão bem fofinhos.

De seguida, pincela-se cada bolinho com o ovo batido e aumenta-se a temperatura do forno para 180º. Deixar cozer a esta temperatura até apresentarem um aspecto dourado (no meu forno foram cerca de 10m).

Se os pãezinhos forem comidos ainda quentes, o chocolate ainda estará derretido no seu interior e vai parecer que estamos a comer Mini-Bollycaos, muito fofinhos. Pelo menos o sabor mesmo é muito semelhante!

Bom apetite!

Bolinhas de Pão de Queijo, Alho e Ervas

As Bolinhas de Pão de Queijo são um sucesso e foi feita mais uma variante: para além do alho, desta vez juntei Ervas de Provence. Para além de terem ficado mais coloridas, também ficaram com um gosto igualmente saboroso!

Ingredientes:
2 a 3 copos de polvilho azedo
2 pacotes de natas (200 ml)
1 copo de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de Ervas de Provence
1 colher de café de sal

Confecção na Máquina:
Misturar tudo na cuba da máquina de fazer pão com o programa "Massa", somente até a massa estar com um aspecto consistente. Retirar da máquina de fazer pão, moldar bolinhas e colocar num tabuleiro de levar ao forno. Cozer a cerca de 220ºC, até as bolinhas terem com uma cor dourada.

Confecção à Mão:
Misturar todos os ingredientes num recipiente até formar uma massa consistente. Moldar bolinhas e levar a cozer no forno a cerca de 220ºC, até terem com uma cor dourada.

Pão de Castanhas

Image via Wikipedia

A castanha é a semente do fruto do castanheiro, que é o ouriço.
Presume-se que seja originária da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a história da civilização ocidental desde há mais de 100 mil anos. Tendo sido utilizada em festins por gregos e romanos, chegou a Portugal por meio das invasões francesas.
Embora seja uma semente, como as nozes, tem muito menos gordura e muito mais amido (hidrato de carbono), o que lhe dá outras possibilidades de uso na alimentação. As castanhas têm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte de potássio. No passado foram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam. Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito popular, cujo aproveitamento remonta à Pré-História.

Continuando assim com o tema das Castanhas, porque o São Martinho foi ontem dia 11 de Novembro, hoje venho apresentar uma receita de pão com castanhas.
Estava a ler o livro "Atelier do Pão", de Cécile e Guillaume Decaux, e dei de caras com uma receita de pão que leva farinha de castanhas (passam-se as castanhas pela picadora e ficamos com a farinha) e este pão faz-se assim:

Ingredientes:
300ml de água
1,5 colher de café de sal
400g de farinha de trigo (T65)
100g de farinha de castanhas
5 colheres de café de fermento de padeiro em pó

Confecção:
Colocar os ingredientes por ordem na cuba da máquina de fazer pão, programa de pão normal e cor escura.
Quando o programa terminar, desenforme o pão e deixe arrefecer sobre uma grelha para não reter humidade.

Nota introdutória baseada em informações provenientes da wikipedia.