Pão de Leite na Actifry e MFP

Tenho mais uma ajudante na cozinha: comprei uma Actifry!

Para quem não sabe, a Actifry é uma fritadeira, mas não é igual às fritadeiras convencionais.
A Actifry frita 1Kg de batatas com apenas 1 colher de óleo (ou azeite)! E não faz só batatas fritas! Faz franguinho frito, choco frito, vegetais, salsichas, carne (por. ex carne de porco à alentejana)... é só dar largas à imaginação! E não suja a cozinha de salpicos de óleo, como acontece quando fritamos as batatas ao lume. :D
Isto só é possível porque a Actifry funciona com calor pulsado e não necessita daquele óleo todo que temos de despejar numa fritadeira convencional. Como resultado, conseguem-se fazer refeições muito mais saudáveis.
Até criei um blog para ir registando as receitas que acho que valem a pena: Receitas Actifry

Mas ainda estou um bocado "verde" com a Actifry e ando a ver na net que receitas poderei fazer nesta máquina.
Durante essa pesquisa, acabei de ficar com a boca aberta, quando soube que se pode fazer a massa do pão na MFP (até aqui tudo ok) e depois... cozer na Actifry, como alternativa ao cozer no forno!!

Vejam só!

Ingredientes:
100 ml água
250 ml de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de farinha custard
500 g farinha tipo 55
25 g fermento em barra
1 gema de ovo com leite (para pincelar)

Preparação:
Colocar na MFP (máquina de fazer pão) os ingredientes pela ordem indicada e utilizar o programa Massa.
Quando a massa estiver feita, colocar bolinhas de massa na Actifry (tirar a pá e tapar o buraquinho da pá), pincelar e deixar levedar mais 20 minutos dentro da Actifry. Cozer na Actifry durante 12 minutos.

Nota: receita retirada de Deliciosos Sabores.

Dia Mundial da Alimentação e Dia Mundial do Pão

Hoje, dia 16 de Outubro, comemora-se o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão.
Este ano, a FAO (Food and Agriculture Organization) escolheu para o Dia Mundial da Alimentação o tema "O Direito à Alimentação" (“The Right to Food)”, demonstrando a importância de erradicar a fome e a pobreza. Pelas razões opostas, também é importante chamar a atenção sobre o consumo excessivo de alimentos, visto que apresentam repercussões graves para a saúde.

A comemoração deste Dia Mundial da Alimentação teve início em 1981, e é reconhecida em mais de 150 países como a mais importante data, para alertar e consciencializar a opinião pública sobre questões globais relacionadas com a alimentação.

Hoje é também o Dia Mundial do Pão ("World Bread Day 2009"), sendo este ano de 2009, a sua 4ª Edição com o título "Yes we bake".
Este dia foi instituído oficialmente em Novembro de 2000, em Nova York, pela UIB - International Union of Bakers and Bakers-Confectioners. A iniciativa tem como objetivo valorizar o produto mais popular nas mesas de todo o mundo, lembrando de sua importância na composição da alimentação diária.
Nesta 4ª edição de 2009 promove-se a confecção de pão caseiro, alimento este de características únicas e símbolo de partilha, tal como aparece referido na Bíblia, na qual o pão aparece retratado como um elemento essencial nas comemorações religiosas e encoraja, desta forma, a solidariedade através da partilha do pão de uns com os outros.
Com o avançar da sociedade, o pão passou a ser mais consumido pelo mundo inteiro ao mesmo tempo que as técnicas de panificação evoluíram, tornando a sua diversificação possível como um produto universal, feito de diferentes ingredientes e de forma diversificada.
Este é o alimento mais antigo e mais popular da humanidade.


Se estiver interessado em saber mais sobre a história do pão, pode ver neste link.

Tabela de Equivalências de Medidas Caseiras II

Hoje, uma amiga estava com dúvidas sobre as conversões das medidas caseiras, porque tem um copo que apenas marca as unidades de líquidos (mililitros) e ela queria saber a quanto equivale o volume dos líquidos em sólidos (em gramas de farinha, mais propriamente).
Descobriu na net que o volume dos líquidos é igual ao peso dos sólidos. Mas isto não é assim! Isto porque os sólidos têm pesos diferentes e como tal o seu volume também é diferente.

Olhando para o meu copo de medidas vejo que:

500ml de água = 320g de farinha = 450g de arroz = 500g de açúcar

(estes valores são aproximados)

Mas para ser mais exacta, transcrevo uma tabela de conversão de medidas retirada do site Vigor (outra marca do Brasil, não é a de Portugal) e que é uma tabela correcta, pelo que aconselho o seu uso para quem tiver dúvidas:

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.):
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 xícara = 60 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Manteiga, margarina e gordura vegetal:
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g

Farinha de trigo:
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7.5g

Açúcar:
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Chocolate em pó (cacau em pó):
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

Fermento Fresco:
2 colheres sopa = 50g

Sal:
1 colher sopa = 20 g
1 colher de café = 5 g

Gotas de Chocolate:
1 xícara = 130 g

Frutas Cristalizadas:
1 xícara = 150 g

Uva Passa:
1 xícara = 120 g

Pão Francês

Image via Wikipedia

Um pão francês é um pão que não leva qualquer tipo de gordura na sua confecção, a sua côdea é crocante e dourada e tem um miolo de cor branca.
Há receitas de pão em que é pedido para adicionar manteiga ou azeite, mas neste tipo de pão isso está totalmente proibido, senão não será um pão francês.

Ingredientes:
310 ml de água
560 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de açúcar
2 1/2 colheres de chá de fermento seco em pó para pão

Confecção:
Inserir, na cuba da máquina de fazer pão, os ingredientes pelas ordem acima indicada.
Utilizar o programa Pão Francês, tamanho 900g e cor média.

Fonte: baseada na receita do manual da máquina de fazer pão Fun Kitchen.

Lasanha de Pão de Forma

Image via Wikipedia

Esta receita não é para ser feita na nossa querida máquina de fazer pão, mas é uma receita com pão e por isso merece destaque!
Veio publicada no folheto do LIDL da semana passada.
No folheto desta semana também aparece uma receita de uma espécie de pão, mas vou publicar essa receita mais tarde.

Então, a receita de lasanha de pão de forma faz-se assim:

Ingredientes (para 5 pessoas):
1 embalagem de pão de forma
300 g de fiambre fatiado
300 g de queijo flamengo fatiado
100 g de queijo mozzarella ralado
100 g de manteiga amolecida
4 ovos
4 dl de natas
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de noz-moscada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Numa tigela, misture a manteiga com a polpa de tomate até ficar uma pasta lisa.
Torre as fatias de pão e barre-as, só de um lado, com a pasta.
Barre um tabuleiro de louça ou pirex com o resto da pasta, colocando de seguida camadas alternadas de pão, fatias de fiambre e de queijo, sendo que a última camada deve ser de queijo.
Numa tigela, misture os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa bem.
Verta sobre os ingredientes no tabuleiro e polvilhe com o queijo mozzarella ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20 minutos.
Retire e sirva quente.

Informação retirada de LIDL Receitas