Pão de Baunilha

Tenho farinha Custard cá em casa, que é muito boa para fazer uma espécie de leite creme sem ovos, e ontem inventei uma nova receita de pão com esta farinha: um pão com um sabor baunilhado, bem amarelinho!

Onde pode ser encontrada? A farinha Custard (Custard Powder) que comprei é da marca Ramazzotti e comprei-a no Jumbo, na secção das farinhas.

O que é esta farinha? Esta farinha não é mais que farinha de amido de milho (como a Maizena), com aroma de baunilha e corante alimentar, para que fique com aquela cor amarela bem bonita. Foi inventada por Alfred Bird, simplesmente porque a sua esposa era alérgica aos ovos e assim já podia fazer um leite creme sem ovos.

Ingredientes:

350 ml de água

1 colher e meia de sobremesa de sal

450 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de farinha Custard

25g de fermento de padeiro

Confecção:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão e programar a máquina para utilizar o programa "Normal".

Escolher a cor média e peso 750g.

Nota: este não é um pão doce, é levemente açucarado, mas se pretender um pão mais doce, pode juntar mais açúcar.

E o resultado foi este:

Pão de Canela

Image by bıtzı via Flickr

Já tinha publicado anteriormente uma receita de Pão de Canela com Mel, mas para as pessoas que não gostam de mel (como por exemplo o meu marido, embora eu até coma mel às colheradas) deixo aqui uma versão dessa receita sem o mel.

Ingredientes:
1/2 copo de azeite
200 ml de leite
1 ovo
500 g de farinha de trigo
25 g de fermento de padeiro
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de margarina derretida

Confecção:
Coloque na cuba da máquina de fazer pão o azeite com o leite, o ovo, a farinha, o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e o sal. Programar a máquina para utilizar o programa Massa.
Misture as restantes 2 colheres de açúcar com a canela e reserve.
Quando o programa terminar, retirar a massa e fazer um rolo com ela. Pincelar por cima com a margarina derretida, depois polvilhar com a mistura de açúcar e canela (se quiser mais doce, duplique a quantidade de açúcar e canela). Depois de polvilhado, entrançar e colocar no forno a cozer (durante cerca de 10 a 15m).

Pão de Açúcar

Depois de uma semana intensa de trabalho, venho aqui deixar mais umas sugestões.

Sabiam que o monte do Pão de Açúcar, no Rio de Janeiro, Brasil, se deve ao facto de os descobridores portugueses terem achado que o monte parecia um doce que havia em Portugal, chamado Pão de Açúcar, dando-lhe assim este tão famoso nome?
Aqui fica a receita do Pão de Açúcar, mas sem o formato daquele famoso atractivo turístico brasileiro, onde se situa uma das maravilhas do Mundo Moderno, o Cristo Redentor.

Ingredientes:
2,5 dl de leite morno
350 g de farinha
10 g de fermento de padeiro
200 g de açúcar em quadradinhos
2 colheres de chá de canela
Sal

Confecção:
Insira na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes acima indicados, seguindo sempre a ordem de colocar primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos.
Se quiser fazer a receita totalmente na máquina, use o programa normal e quando o programa terminar, deve retirar da cuba e deixar arrefecer.
Se quiser fazer a receita com o cozimento no forno tradicional, utilize o programa massa. Quando este programa terminar, retire a massa da cuba e coloque numa forma de ir ao forno rectangular. Deixar repousar mais 30 minutos e depois leve a cozer durante cerca de 45 minutos em forno quente (250 °C).

Pão Recheado com Doce

Sou uma gulosa por doce de morango e adoro aqueles queques com recheio de doce de morango. Então lembrei-me de que posso tentar fazer a mesma coisa com o pão, na máquina de fazer pão. Vou apresentar a receita para fazer este pão recheado com doce de morango, mas se preferir outro doce, sempre pode usar doce de maçã com canela, doce de laranja com pepitas de chocolate, o doce da sua preferência!

Ingredientes:
350 ml de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa de leite em pó
500 g de farinha pré-preparada

Preparação:
Retirar a cuba da máquina de fazer pão.
Colocar os ingredientes acima indicado na cuba da máquina de fazer pão (MFP), respeitando a ordem de colocar primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos.
Programar a máquina para utilizar o programa "Massa".
Quando terminar o programa, retirar a massa da cuba e esticar na bancada de cozinha, que foi previamente salpicada com farinha (para a massa não colar na bancada de cozinha).
Colocar por cima o doce de morango (ou outro doce da sua preferência) e enrolar a massa como se fosse uma torta.
Colocar esta massa enrolada dentro da cuba, colocar açúcar por cima da massa e utilizar a função "Cozer".

Pão de Leite com Chocolate

Que tal fazer um pão de leite com um extra especial? Pepitas de chocolate fazem com que o pão de leite fique com o aspecto dos Manhãzitos, mas em tamanho gigante!


Ingredientes:
350 ml de leite
30 g de manteiga derretida
500 g de farinha pré-preparada
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de chocolate de culinária ou Pepitas de Chocolate da Vahiné

Preparação:
Retirar a cuba (recipiente) da máquina de fazer pão.
Inserir os ingredientes (excepto o chocolate) na cuba da máquina de fazer pão, seguindo a ordem de inserir primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos.
Programar a máquina para utilizar o programa Pão Doce, peso 750g, e quando a máquina apitar para se juntar os ingredientes extra, colocar então o chocolate partido em bocadinhos.
Deixar a máquina prosseguir o programa.
Quando o pão estiver cozido, desenformar, retirar a pá de mistura, deixar arrefecer meia hora e estará pronto a comer.

NOTA:
Na foto usei apenas um Toblerone de 30g partido aos bocadinhos, devido à falta de chocolate em barra em casa, mas acho que devia ter mesmo arranjado as 100g de chocolate, visto que com 30g ficou com pouco chocolate.

NOTA2: As pepitas de chocolate Vahiné não derretem, e ficam mesmo bocadinhos de chocolate no pão de leite; enquanto que se utilizar chocolate normal, alguns derretem, depende da marca ;)

Aqui fica a imagem das pepitas de chocolate, que se encontram à venda no hipermercado ao pé dos produtos para enfeitar bolos.

Folar da Páscoa II

No site das farinhas Lusitana existem várias receitas para a máquina de fazer pão.
Vou deixar aqui algumas dessas receitas, tiradas desse site, sendo a primeira delas uma receita de Folar da Páscoa, agora numa versão diferente da que já apresentei aqui neste blog.

Ingredientes:
2,5dl de leite
2 colheres de chá de levedura seca de padeiro
2 ovos pequenos
500g de Farinha de Trigo Espiga Tipo 65
110g de açúcar
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de erva-doce em pó
1 colher de café de canela
100g de manteiga ou margarina aos pedacinhos
Ovos cozidos, para decorar
1 ovo, para pincelar

Preparação:
Coloque os ingredientes pela ordem indicada na forma da sua máquina, tendo o cuidado de não colocar o sal em contacto com a levedura.
Seleccione e inicie o programa “massa de pizza” ou “massas levedadas”.
No final, retire a massa da forma e com a ajuda de um pouco de farinha forme um folar no tabuleiro de ir ao forno.
Coloque os ovos e enfeite-os com tiras de massa por cima.Pincele o folar com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.

Pão de Limão

Image via Wikipedia

Ingredientes:
3 colheres de sopa de sumo de limão
250ml de leite
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de açúcar
Raspa da casca de 1 limão
500g de farinha de trigo
1 falangeta de fermento de padeiro

Preparação:
Inserir os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão.
Programar a máquina para usar o programa Pão Doce, para um peso de 600g.

Pão Brioche com Canela

Ingredientes:
80ml de leite
200g de manteiga derretida
3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela
500 g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento seco ou 1 falangeta de fermento de padeiro

Preparação:
Retire a cuba da máquina de fazer pão.
Coloque na cuba todos os ingredientes pela ordem indicada.
Inserir novamente a cuba na máquina de fazer pão.
Seleccionar o programa Pão Rápido, tostagem média e peso 750g.

Arrufada ou Pão Celestial

Ingredientes:
250ml de leite morno
4 ovos
200 g de manteiga derretida
150 g de açúcar
500 g de farinha de trigo
20 g de fermento de padeiro

Para o creme de côco:
Côco ralado
Gema de ovo
Açúcar

Preparação:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão, excepto os ingredientes indicados no creme de côco.
Inserir a cuba na MFP e utilizar o programa Massa.
Quando o programa terminar, retire a massa de dentro da cuba e molde bolinhas redondas. Coloque em cima de cada bola de massa o creme de côco, que se fez juntando o côco ralado, a gema de ovo e o açúcar.
Coloque as bolas num tabuleiro untado com manteiga, e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, até as arrufadas ficarem bem douradas.

Panetone

Esta receita de Panetone na máquina de fazer pão vem fora de época, mas é sempre bom relembrar o Natal ao fazer um delicioso Panetone.

Ingredientes:
240ml de água
1 ovo
3 colheres de sopa de margarina
1 1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de chá de leite em pó
720ml de farinha de trigo (corresponde a cerca de 350g)
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1/2 copo de passas de uva
1/2 copo de frutas cristalizadas

Preparação:
Coloque na cuba da máquina de fazer pão todos os ingredientes pela ordem acima indicada, excepto as passas e a fruta.
Inserir a cuba na máquina, seleccionar o programa normal, escolher o tamanho de 650g e escolher a cor do panetone a gosto.
Quando a máquina apitar para adicionar ingredientes extra, abra a tampa da sua máquina e coloque as passas de uva e a fruta cristalizada. Feche a tampa.
Deixe o ciclo continuar e terá o seu Panetone pronto.

Folar da Páscoa

E como a Páscoa se está a aproximar, é altura de meter a máquina de fazer pão a trabalhar para os tradicionais bolos da Páscoa. Aqui deixo a receita do folar doce da Páscoa.

Ingredientes:
2 dl leite morno
1 cálice de aguardente
125 g manteiga amolecida
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) canela
1 colher (chá) erva-doce
50 g açúcar
600 g farinha
2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco.
gema para pincelar
4 ovos cozidos para decorar (opcional)

Preparação:
Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada.
Seleccionar tamanho grande e o programa "Sandes"
2 horas antes de terminar o ciclo, pincelar a massa com gema de ovo.
45m antes de terminar o ciclo, colocar os ovos cozidos.


NOTA:
Se utilizar fermento fresco, deve dissolvê-lo previamente no leite morno, e é o primeiro ingrediente a entrar na cuba. O sal passa a ser o último.

Receita adaptada de Cantinho dos Sabores.

Pão de Deus

Ingredientes:
100 ml leite
150 ml água
1/2 colher de café de sal
100 g açúcar
100 g manteiga derretida
550 g farinha
1 colher de sopa de farinha Custard
25 g de fermento de padeiro

Recheio:
50 g de côco ralado
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar

1 ovo batido para pincelar

Preparação:
Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
Programar a máquina para usar o programa Pão Doce, interrompendo o programa (por ex. desligando a ficha para simular uma falta de energia) depois de apitar para juntar os ingredientes.
Está na hora de preparar o recheio: misture o côco ralado com o leite e o açúcar e reserve.
Retirar a massa da cuba e de seguida divide-se a massa em duas partes.
Estende-se uma parte da massa, recheia-se com o preparado de côco e enrola-se.
Proceder de igual forma com a outra parte da massa e de seguida entrançam-se as 2. Colocar o entrançado na cuba da máquina ( já sem a pá de mistura), pincelar com o ovo batido e deixa-se que o ciclo continue, levedando e cozendo.

Se preferir poderá fazer bolinhas individuais no forno. Para isso, deverá proceder da seguinte forma:
Em vez de utilizar o programa Pão Doce, utilize o programa Massa. Quando o programa terminar,
deve-se retirar massa da cuba e formar pequenas bolas de massa.
Fazer um corte ao meio de cada bola, com a ajuda de uma faca, colocando de seguida neste corte central o recheio de côco.
Deixar levedar durante uma hora.
Pincelar cada bola com o ovo batido e colocar em forno a 200ºC com pré aquecimento, durante 20 minutos.