Pãezinhos de Cominhos

Os cominhos são especiarias com um sabor diferente, algo entre a pimenta e o anis, cativando muitos adeptos. O seu aroma é intenso e seu gosto acre é levemente amargo

Cominhos

Planta muito antiga sendo utilizada por várias civilizações, desde os celtas antigos, passando pelos romanos e chegando aos árabes. Na Turquia também é muito utilizada, principalmente em licores e na própria alimentação.

Os romanos empregavam como pimenta; já os celtas temperavam seus peixes e os árabes usavam como condimento para diversos pratos; os alemães moem seus grãos junto com grãos de trigo, fazendo uma farinha especial para a produção de pães condimentados.
São de origem do Mediterrâneo Oriental e do Egipto, embora hoje em dia serem cultivados na África do Norte e nos Países do Médio Oriente, Índia e México.

Se aprecia esta especiaria, então esta receita de Pãezinhos de Cominhos é para si.

Pãozinho de Cominhos

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Cominhos em pó q.b

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e polvilhe um pouco de cominhos em cada uma das porções.
Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa.
Dê uma forma arredondada a cada uma das porções de massa de pão.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Pãezinhos de Orégãos

Os orégãos são uma erva aromática que normalmente acompanha petiscos de caracóis, pizzas, molhos de tomate, caldeiradas e noutros pratos da cozinha mediterrânica.

Orégãos

Tem uma alta actividade antioxidante, devido à presença de ácido fenólico e flavonóides. Adicionalmente tem propriedades antimicrobianas contra bactérias como Listeria monocytogenes e contra outros agentes patogénicos presentes nos alimentos, o que faz com que ajude a preservar alimentos.

Pãozinho de Orégãos

Depois de conhecer melhor os Orégãos, vamos à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Orégãos q.b

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque orégãos em cada uma das porções.
Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa, e amasse um pouco cada porção de massa de pão, para que os orégãos se distribuam uniformemente pelo pãozinho, com as mãos.
Dê uma forma arredondada a cada uma das porções de massa de pão.
Deite um pouco de orégãos na bancada e faça rolar a bola de pão sobre os orégãos. Isto fará com que o exterior do pão fique com orégãos agarrados.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.

Pãozinho de Orégãos crú

Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Pãezinhos de Cebolinho

Já utilizei cebolinho seco noutras receitas e gosto de o usar.
Dá um sabor mais ousado ao pão, talvez comparável ao pão de alho, mas com um sabor completamente intenso ao qual não ficamos indiferentes. Ou se ama, ou se odeia.

Pãozinho de Cebolinho

O cebolinho seco aparece no hipermercado junto das especiarias. Nestas receitas prefiro não usar o cebolinho fresco, porque tem uma quantidade indefinida de água, que altera o sucesso da receita. Ao usar como especiaria seca, a quantidade de água não irá ser alterada e tudo correrá pelo melhor.
Outros factores influenciam o sucesso de uma receita com a máquina de fazer pão, como a marca: as marcas diferem no modo como a massa é batida, amassada, umas máquinas levedam mais tempo, outras menos.
Outro factor relevante é o clima. Num clima seco, a farinha será um ingrediente que conterá menos humidade que nos países onde haja uma maior percentagem de humidade no ar, no qual a farinha também já terá uma certa humidade, imperceptível ao olho humano, mas que faz variar os ingredientes.
Lembre-se sempre, que ao seguir uma receita, se não lhe sair bem, ajuste a quantidade de líquido presente na receita: se o pão abate no centro ao cozer, da próxima vez reduza um pouco a quantidade de água.

Depois destas informações úteis sobre o porquê de as receitas não saírem sempre bem, vamos à receita dos pãezinhos de cebolinho.

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Cebolinho seco picado q.b

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque cebolinho em cada uma das porções.
Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa, e amasse um pouco cada porção de massa de pão, para que o cebolinho se distribua uniformemente pelo pãozinho, com as mãos.
Dê uma forma arredondada a cada uma das porções de massa de pão.
Deite um pouco de cebolinho na bancada e faça rolar a bola de pão sobre o cebolinho. Isto fará com que o exterior do pão fique com cebolinho grudado.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.

Pãozinho de Cebolinho crú

Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Pãezinhos de Morangos Desidratados

No outro dia andava às compras e encontrei à venda, na secção dos frutos secos, morangos desidratados.
Fiquei curiosa e comprei um pacotinho. Fiquei agradavelmente surpreendida, porque o morango desidratados é como se fosse uma fruta cristalizada, com um sabor mais acentuado e doce. Gostei!

Morangos desidratados

E por isso, fiz vários pãezinhos com os morangos desidratados, para comer ao lanche.

Pãozinho de Morangos Desidratados

Vamos à receita!

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Morangos desidratados q.b

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque alguns morangos desidratados em cada uma das porções.
Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa, e amasse um pouco cada porção de massa de pão, para que os morangos se distribuam pelo pãozinho, com as mãos.
Dê uma forma arredondada a cada uma das porções de massa de pão.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Pãezinhos Recheados de Sardinha, Cebola e Tomate

Depois de ter feito a receita dos Pãezinhos de Sardinha e Tomate, desta vez fiz uma variação desta receita, com a adição de um ingrediente extra: cebola!

É muito fácil de fazer e serve de lanche já preparado com recheio.
Melhor que isso, é o sabor: é muito saboroso!

Pãezinhos Recheados de Sardinha, Cebola e Tomate

Como sempre, gosto de falar um pouco sobre um dos ingredientes da receita. Nesta receita, escolhi falar um pouco da cebola.
A cebola é um bolbo de cor castanha, branca ou roxa, e coberto por uma casca fina e esfolhada. Apesar da sua aparência simples, a cebola destaca-se pelo seu sabor intenso.

As cebolas apresentam-se numa grande gama de tamanhos, cores e gosto, dependendo da sua variedade, e são um dos mais antigos legumes conhecidos da humanidade, apresentando benefícios para a saúde, tais como no caso de afecções respiratórias, asma brônquica, arteriosclerose, afecções coronárias, reduz os níveis de triglicéridos, afecções renais, diabetes, afecções hepáticas, cancro de estômago, etc.

Por isso já sabe, não deixe este ingrediente de fora da sua alimentação.

Morfologia da Cebola
[Fonte: KDFrutas]

Vamos à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
1 lata de sardinhas de conserva, em tomate
1 Cebola picada

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque no centro 2 sardinhas, com um pouco de molho de tomate que acompanha as sardinhas em lata e um pouco de cebola picada.

Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa, e coloque a união da massa virada para baixo.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente. Dê alguns golpes na superfície dos pãezinhos.

Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Atum, Cebola e Azeite

Para quem gostou dos Pãezinhos de Atum e Azeite, tenho para partilhar uma variante desta receita: Pãezinhos de Atum, Cebola e Azeite.

Pãozinho de Atum, Cebola e Azeite

Quem aprecia atum, aprecia certamente a mistura de sabores da cebola picadinha misturada com o atum. O sabor é perfeito!

Vamos então à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
2 latas de atum conservado em Azeite
1 cebola, picada

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Retire o atum da latas e coloque numa taça, juntamente com o azeite. Desfaça o atum com um garfo. Junte a cebola picada.
Estique cada uma das porções e coloque uma porção de atum, cebola e azeite em cada uma delas.

Feche a massa, unindo as pontas com os dedos, e dando o formato de bolinhas.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente. Dê alguns golpes na superfície dos pãezinhos.

Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Pevides de Abóbora

Hoje sugiro-lhe mais uns pães que pode preparar para os lanches, com o auxílio da máquina de fazer pão: Pãezinhos de Pevides de Abóbora.

Interior do Pãozinho de Pevides de Abóbora

Conhecendo um pouco sobre as pevides...

As sementes de abóbora, também conhecidas como pevides, são sementes verde-escuras, achatadas, envolvidas numa casca amarelada. O seu sabor é discretamente suave, semelhante ao da noz. São ricas em manganésio, magnésio e fósforo, preenchendo entre 40 a 50% da DDR (Dose Diária Recomendada) destes nutrientes. São ainda ricas em zinco, potácio, ácidos gordos mono e polinsaturados, possuem elevado teor de fibras e são fonte de vitaminas E, A e do complexo B.

Pevides

Vamos então à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Pevides de abóbora q.b. (descascadas)

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e espalhe pevides de abóbora.

Feche a massa, unindo as pontas com os dedos, e dando o formato de bolinhas.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com
farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Pincele a superfície das bolinhas com água e coloque algumas por cima. A água vai fazer com que as sementes não descolem tão facilmente.

Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Pãozinho de Pevides de Abóbora

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Pãezinhos de Atum e Azeite

Mais uma vez, continuando com sugestões de pães para os lanches, que poderá preparar com o auxílio da máquina de fazer pão, hoje venho sugerir-lhe os Pãezinhos de Atum e Azeite.

Pão de Atum e Azeite

Conhecendo um pouco sobre o atum...

O atum é um peixe que vive nas regiões tropicais e subtropicais de todos os oceanos.
Sendo o atum uma espécie migrante, pode ser encontrado nas mais diversas águas do mundo: do Mediterrâneo ao Mar Negro, do Atlântico ao Pacífico, passando pelo Oceano Índico.
O seu peso varia entre os 50 e 600 Kg!
Na Grécia Antiga, já se usava conservar o atum em óleo de oliva (Azeite) ou salmoura, porque o atum surgia durante um período de tempo muito curto naquela região. De forma a poderem consumir o atum fora daquela altura, os antigos gregos começaram a conservar o atum.

O atum é óptima fonte de proteína, ferro, magnésio, fósforo, sódio, selénio, niacina, vitamina B6, vitamina B12 e ácidos gordos essenciais, como o ómega 3. O ómega 3 é necessário para várias funções orgânicas, actuando como um protector à saúde do coração, mas como não é produzido pelo próprio corpo, é necessário adquirir através dos alimentos.

Fonte: Baseado em artigo da Nestlé

Agora que já sabemos um pouco mais sobre o atum, vamos então à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
2 latas de atum conservado em Azeite

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Retire o atum da latas e coloque numa taça, juntamente com o azeite. Desfaça o atum com um garfo.
Estique cada uma das porções e coloque uma porção de atum e azeite.

Feche a massa, unindo as pontas com os dedos, e dando o formato de bolinhas.

Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente. Dê alguns golpes na superfície dos pãezinhos.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Linhaça

Continuando com sugestões de pães para os lanches, que poderá preparar com o auxílio da máquina de fazer pão, hoje venho sugerir-lhe os Pãezinhos de Linhaça.

Pãozinho de Linhaça

Sabe o que é a linhaça?
A linhaça é a semente do linho, sendo muito utilizada em culinária. É preferível que se consuma sem casca, triturada, para melhor aproveitamento do seu alto valor nutritivo, pois é rica em fibras, ácidos gordos e proteína. Dela se extrai o óleo de linhaça, que é rico em Ómega 3, Ómega 6 e Ómega 9.
A semente de linhaça é considerada um alimento funcional, pois, além de ter suas propriedades nutricionais básicas, tem propriedades preventivas graças aos compostos antioxidantes e anticancerígenos.

Sementes de Linhaça
Fonte: Wikipedia

Vamos então à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Sementes de linhaça q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e misture sementes de linhaça a seu gosto. Envolva a massa com as sementes, fazendo o formato de bolinhas.

Bola de Pão de Linhaça

Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente. Dê alguns golpes na superfície dos pãezinhos.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Pãezinho de Linhaça fatiado

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos com Farinheira

Fazer Pão com Chouriço é uma autêntica delícia, sobretudo se for comido quente.
Gosto imenso de usar a máquina de fazer pão para fazer a massa e depois rechear e meter a cozer no forno.
Inspirada no Pão com Chouriço, fiz Pãezinhos com Farinheira. Para os apreciadores, tenho a dizer-vos que não ficou em nada atrás de um Pão com Chouriço! Experimentem e contem-me se gostaram!

Pão de Farinheira

Vamos então à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Rodelas de Farinheira

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque no centro rodelas de farinheira.

Confecção dos Pãezinhos de Farinheira

Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa, e coloque a união da massa virada para baixo.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente. Dê alguns golpes na superfície dos pãezinhos.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Sardinha e Tomate

Estamos no Verão, altura em que é frequente comer umas deliciosas sardinhas assadas no pão.
Sempre que tiver saudades de comer esta bela iguaria e destes tempo quente, pode fazer uns pãezinhos recheados com... sardinha!
Recorrer às sardinhas de conserva em lata é uma excelente forma de conseguir um pão recheado para o lanche, de forma económica. Se optar pelas conservas com molho de tomate, dará um sabor mais gostoso e intenso ao interior do pão.
É fácil, barato e só não dá milhões!

Pãezinhos de Sardinha e Tomate

A sardinha é um peixe de pequenas dimensões, rico em ómega-3, cujo nome é proveniente da ilha italiana de Sardenha, onde um dia já foram abundantes.

Sardinhas no mar.

Vamos à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
1 lata de sardinhas de conserva, em tomate

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque no centro 2 sardinhas, com um pouco de molho de tomate que acompanha as sardinhas em lata.

Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa, e coloque a união da massa virada para baixo.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente. Dê alguns golpes na superfície dos pãezinhos.

Pãezinhos de Sardinhas e Tomate, prontos a cozer no forno.

Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Sésamo

Para além dos Pãezinhos de Corintos, Pãezinhos de Amêndoa e Pãezinhos de Pinhões, também já confeccionei Pãezinhos de Sésamo com a ajuda da máquina de fazer pão, para fazer a massa, e cozer depois no forno, já com o formato de pãezinhos.

Pãezinhos de Sésamo

As Sementes de Sésamo, também chamadas de Gergelim, possuem um elevado teor em gorduras insaturadas (cerca de 50%), o que as torna particularmente benéficas para a prevenção das doenças cardiovasculares e diminuição do colesterol.
Existem dois tipos principais de sementes de sésamo: as brancas e as pretas. As brancas são utilizadas na medicina tradicional chinesa para lubrificar o coração, o fígado, os rins, o pâncreas e os pulmões, e ajudam também a tratar a prisão de ventre. As segundas têm propriedades semelhantes, mas um pouco mais fracas.

A sua riqueza em vitamina E (uma vitamina lipossolúvel e sensível ao calor), também as torna de grande interesse nutricional.

Uma colher de sopa de sementes de sésamo fornece cerca de 15% das necessidades diárias de cálcio e são ainda ricas em proteínas, ferro, niacina, magnésio e ácido fólico. Uma dose de 50 g de sementes de sésamo tem a quantidade diária de ácido fólico necessária à alimentação da mulher. Estas sementes podem ser utilizadas cruas ou torradas, para enfeitar saladas, adicionadas aos cereais, ou misturadas na massa de bolos ou pão.

Texto adaptado do Centro Vegetariano.

Vamos à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Sementes de sésamo q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque as sementes de sésamo a seu gosto, misture com a massa e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água e polvilhe com mais algumas sementes de sésamo.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Corintos

Fiz mais algumas vezes a receita de Pãezinhos, que publiquei no mês passado com os Pãezinhos de Pinhões e Pãezinhos de Amêndoa. Desta vez fiz uns Pãezinhos de Corintos.

Pãezinhos de Corintos

Não sei se já tinha falado aqui alguma vez dos Corintos, mas aproveito para escrever/relembrar um pouco sobre esta variedade de passas de uva.
Os Corintos são passas de uva (vitis vinifera) da variedade apyrena, originários da cidade grega Corinto, de tamanho pequeno, caracterizadas pelo seu sabor doce intenso e pela sua quase ausência de sementes.

Corintos (à esquerda) e Passas de Uva normais (à direita)

Vamos à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Corintos q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque corintos a seu gosto, misture com a massa e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Pinhões

Continuando com a saga dos pãezinhos (como os Pãezinhos de Amêndoa do último post), também fiz uns deliciosos Pãezinhos de Pinhões (os nossos favoritos!)

Pãezinhos de Pinhões

Sabendo mais sobre o pinhão...

Os pinoli (do italiano pinolo, pl. pinoli) ou, em Portugal, simplesmente pinhões, são pinhões de Pinus pinea, árvore nativa da franja mediterrânea. Esses pequenos pinhões de formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada são usados na culinária, especialmente do Oriente Médio—por exemplo para o recheio de quibes—e na Itália—notadamente no preparo do pesto genovês. Seu sabor assemelha-se ao da amêndoa. São comidos como snack em Portugal e em Espanha, onde também são utilizados na culinária, particularmente na doçaria. No Brasil, seu uso é difundido em áreas de colonização libanesa ou italiana. Entre os libaneses, são chamados snoubar.

No Brasil, o termo pinhão geralmente designa as sementes da Araucaria angustifolia, árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental na região sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.

Nesta receita usamos pinhões do pinheiro Pinus pinea e não da Araucária.

Pinhões do pinheiro Pinus pinea

E vamos à receita!

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Pinhões q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque pinhões a seu gosto e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água e coloque por cima alguns pinhões.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pãezinhos de Amêndoa

Com a máquina de fazer pão, pode optar por fazer somente a massa na máquina e depois moldar o pão a seu gosto, para depois poder cozer no forno.
Desta vez optei por fazer pãezinhos, em vez de cozer um pão grande, enriquecidos com pedaços de amêndoas, cujos benefícios alimentares não devem fazer parte da nossa lista de privações.

Pãezinhos de Amêndoa

Conhecendo melhor a amêndoa...

Normalmente considerada como um fruto seco, a amêndoa é um ingrediente indispensável na confecção de doces, bolos e tortas, especialmente na fabricação de bombons e chocolates. Ela também é normmalmente utilizada como um item essencial na decoração gastronómica. Das sementes são retirados óleos e essências, portadores de benefícios medicinais e por esta razão a amêndoa é muito encontrada no ramo da estética.
A amêndoa possui vitamina E, ácido fólico, arginina, um aminoácido prescrito para o relaxamento dos vasos e o equilíbrio da pressão arterial e ainda uma substância conhecida como gordura monoinsaturada, ideal para uma boa circulação sanguínea, diminuição do colesterol e diminuição dos radicais livres, devido ao seu alto potencial antioxidante.

E vamos à receita!

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Amêndoa lascada q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque amêndoas lascadas a seu gosto e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água e coloque por cima alguns pedaços de amêndoa.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

Pão de Mel e Cereais

Hoje fui ver na dispensa que farinhas tinha para confeccionar a receita habitual do fim de semana e vi que tinha 2 pacotes de farinha 7 cereais da Nacional.
Como já não faço receitas com esta farinha há algum tempo, está na hora de as usar antes que o fermento deixe de fazer efeito. Desta forma fui fazer outro pão diferente e mais uma vez fui bem sucedida: decidi juntar mel para enriquecer a mistura dos 7 cereais que já existe na farinha, com as propriedades naturais do mel.
O resultado não podia ter sido melhor, foi excelente!

Fiquemos com um pouco de informação sobre o mel...

O mel, para além de ser utilizado como adoçante, sempre foi reconhecido devido às suas propriedades terapêuticas. De um modo geral, o mel é constituído, na sua maior parte (cerca de 75%), por hidratos de carbono, nomeadamente por açúcares simples (glicose e frutose). O mel é também composto por água (cerca de 20%), por minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, entre outros), por cerca de metade dos aminoácidos existentes, por ácidos orgânicos (ácido acético, ácido cítrico, entre outros) e por vitaminas do complexo B, por vitamina C, D e E. O mel possui ainda um teor considerável de antioxidantes (flavonóides e fenólicos).

Devido ao seu teor de açúcares simples, de assimilação rápida, o mel é altamente calórico (cerca de 3,4 kcal/g), pelo que é útil como fonte de energia.

É também usado externamente devido às suas propriedades antimicrobianas e anti-sépticas. Desta forma, ajuda a cicatrizar e a prevenir infecções em feridas ou queimaduras superficiais.
É também utilizado largamente na cosmética (cremes, máscaras de limpeza facial, tônicos, etc.) devido às suas qualidades adstringentes e suavizantes.

Fonte da imagem: wikipedia

E agora a receita...

Ingredientes:
270 ml de água morna
60 ml de mel (+- 3 a 4 colheres de sopa)
500g de farinha 7 cereais da Nacional (já tem o sal e o fermento para pão)

Confecção:
Colocar o mel e a água morna dentro da cuba da máquina de fazer pão.
Juntar a farinha e seleccionar o programa Pão Básico, peso 750g e cor média.

Nota:
Se não usar esta farinha, pode fazer a sua mistura de cereais com farinha de trigo, não esquecendo de juntar um pouco de sal e fermento para pão.

Fonte do texto sobre mel: wikipedia

Pão de Cerveja e Ovo

Nesta semana que passou, o sol já fez um ar de sua graça, presenteando-nos com temperaturas bastante agradáveis e levando-nos a desejar estar numa esplanada junto ao mar, com a bela da cerveja a acompanhar.

E foi a pensar nesses dias, que hoje fiz um pão de cerveja, enriquecido com ovo, usando uma farinha preparada (já tem o sal e o fermento de padeiro incluído).

Outras sugestões de confecção do pão de cerveja, com uso da farinha tradicional com fermento de padeiro já foram deixadas neste blog, nomeadamente Pão de Cerveja e Queijo, Pão de Cerveja, Pão de Cerveja e Mostarda...

Sobre a cerveja, não pensem que é somente uma bebida alcoólica (no entanto, nos dias que correm já existe a cerveja sem álcool). A cerveja tem os seus benefícios e vou aqui realçá-los.
De acordo com um estudo do King's College of London, é mostrado que o consumo moderado de cerveja é benéfico para os ossos: o silício, é um mineral em abundância na cerveja, favorece o processo de formação dos ossos e pode prevenir a osteoporose.

De acordo com Dr. Jonathan Powell, que liderou a equipa de investigadores, “beber um copo de cerveja por dia fornece aproximadamente 6 miligramas de silício, que é cerca de 20% da dose diária recomendada”. Sendo assim, o “benefício máximo seria atingido com dois ou três copos de cerveja por dia”, concluiu o Dr. Powell, sem deixar de advertir que o consumo abusivo de uma bebida alcoólica é absolutamente desaconselhado.

A equipa do Dr. Martin Bobak descobriu que a cerveja produz benefícios de protecção contra os enfartes de miocárdio, e que os consumidores regulares de cerveja, mesmo aqueles com antecedentes de doença cardíaca, têm menos probabilidades de serem vítimas de enfarte do que os abstémios.

Quanto à receita...

Ingredientes:
1 "mini" de cerveja (200ml)
1 ovo batido
água q.b.
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional

Confecção:
Colocar dentro de um copo medidor 1 ovo batido e adicionar água morna até completar 120ml (água + ovo = 120ml).
Amornar os 200ml de cerveja (não usar cerveja fresca porque dificultará a acção do fermento e o pão não crescerá tanto). Por exemplo eu despejei a cerveja para uma caneca e aqueci no microondas durante 30s.
Deitar estes ingredientes líquidos (ovo + água + cerveja) na cuba da máquina de fazer pão.
Juntar a farinha.
Programar a MFP para o peso de 750g, cor média e programa "Básico".

Bom apetite!

Fonte:
Texto sobre cerveja adaptado de um artigo publicado em PortalMulher.net

Pão com Ananás Enrolado em Bacon

A receita confeccionada neste fim de semana levou como ingrediente principal um fruto: o ananás. Usei como farinha metade de um pacote de farinha que já tinha aberto, da farinha Vitale da Nacional, que tem vários cereais misturados na farinha.

Conhecendo melhor o ananás, fique sabendo que...

O ananás é uma planta monocotiledônea da família das bromeliáceas, subfamília Bromelioideae. Os abacaxizeiros cultivados pertencem à espécie Ananas comosus, que compreende muitas variedades frutíferas. Há também várias espécies selvagens, pertencentes ao mesmo género e grupo.

O ananás pode ser consumido ao natural ou industrializado, sob a forma de fatias ou pedaços em calda, pedaços cristalizados, passas, pickles, sumo, xarope, geleia, licor, vinho, vinagre, aguardente, etc. Contudo, os principais produtos são as fatias ou pedaços em calda e o sumo. Com o sumo do ananás podem ser preparados refrescos, gelados, cremes, rebuçados e bolos.

Como subprodutos da industrialização do ananás, obtém-se álcool, ácido cítrico, ácido málico, ácido ascórbico, bromelina (enzima proteolítica que entra na composição de diversos medicamentos) e rações para animais; do restante da planta, são aproveitados industrialmente as fibras e o amido.

O sumo do ananás contém cerca de 12% de açúcar e 1% de ácidos orgânicos (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razoável fonte de vitamina C.

Passando à receita do Pão de Ananás Enrolado em Bacon, foi feita assim...

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Pão Vitale da Nacional
2 rodelas de ananás cortadas em pedaços
Bacon às fatias q.b.

Confecção:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida junte a farinha.
Seleccione o programa Massa (1h30).
Findo o tempo, retire a massa para cima da bancada de cozinha, que estará salpicada com farinha para a massa não colar à bancada.
Estender a massa com os dedos para não retirar demasiado ar à massa, dando um formato arredondado.
Fazer rolinhos com o ananás enrolado no bacon e dispôr por cima da massa (como se fosse uma pizza).

Enrolar a massa, como se fosse uma torta, e colocar de novo na cuba da máquina de fazer pão (já sem a espátula de bater a massa). Adicione por cima um pouco de bacon picado.

Seleccione o programa "Forno" (1h) para que a massa coza.
Findo o tempo, retire o pão da cuba da MFP e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Fonte do texto sobre o ananás: Adaptado da wikipedia.

Pão de Azeitonas

Esta semana comprei uma lata de azeitonas descaroçadas, para poder fazer um pão de azeitonas para este fim de semana. Já neste post anterior, de Pão Recheado com Azeitonas, tinha falado no benefício das azeitonas e sobre como fazer este pão de outra forma, fazendo só a massa na MFP.
Desta vez decidi fazer tudo na máquina de fazer pão.

Para além das azeitonas, enriqueci a receita com o uso de um pouco de azeite. Vejam só os benefícios do azeite:

Azeite, o rei, único entre todas as gorduras, é um sumo puro de fruta de pleno sol, rico portanto, em vitaminas. É a mais digestível das gorduras. Absorvido ante uma boa refeição protege as mucosas do estômago e protege-o contra as úlceras. Tomado como laxante (1 ou 2 colheres de sopa em jejum, com ou sem limão ou café) não irrita o intestino, não contrai demasiado profundamente a vesícula, não cria hábito. Actua nas doenças das vias biliares e da vesícula. Mercê do seu ácido oleico(que se metaboliza facilmente) é uma excelente fonte de energia, inclusive para um coração doente.
Graças ao seu ácido linoleico, cuja escassa percentagem é correspondente às pouco elevadas necessidades do organismo humano, é benéfico no maioria dos casos.

Passemos então à receita do Pão de Azeitonas.

Ingredientes:
300ml água morna
20ml de azeite Espiga
500g de farinha Pão Caseiro Nacional
200g de azeitona preta, sem caroço, fatiada

Confecção:
Colocar a água morna na cuba da máquina de fazer pão, juntar o azeite e por fim a farinha (que é uma farinha preparada que já contém o sal e o fermento para pão).
Escolher o programa pão Básico, cor média, tamanho 750g.
Quando a máquina apitar para juntar ingredientes extra, junte as azeitonas.
Findo o ciclo, o pão estará cozido. Retire o pão para uma rede, para que possa arejar sem criar humidade.

Bom apetite!

Custo da receita:
500 g de farinha Pão Caseiro da Nacional:  0,89€ (1,79€/Kg)
1 lata de 200g de azeitonas pretas descaroçadas: 1,53€
preço da água, azeite e electricidade: desprezável
TOTAL: 2,42 €

Fonte do texto sobre o azeite: Penazeites