sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Bolo do Caco com Sementes de Girassol

Mais uma vez, voltei a fazer Bolo do Caco no meu novo tabuleiro grelhador. Desta vez, adicionei sementes de girassol, conhecidas pelos seus óleos vegetais protectores, que eliminam o mau colesterol, sendo ao mesmo tempo muito ricas em vitamina B (contribui para o bem estar psicológico) e B1 (ajuda a manter o cérebro alerta, sob stress), vitaminas E (anti envelhecimento precoce) e é ainda muito rica em fibra e nutrientes.
Bolo do Caco com sementes de girassol
Bolo do Caco com Sementes de Girassol

Vamos à receita?

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de Farinha Pão +Completo Nacional (já tem fermento e sal)
Sementes de girassol q.b.

Confecção:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa Massa.
Findo o tempo, retire a massa para a bancada de cozinha (salpicada com farinha, para que a massa não cole à bancada) e divida a massa em 4 porções, trabalhando cada uma delas isoladamente.
Molde bolas de massa, espalme-as e molhe a superfície da massa com as mãos.
Salpique as bolas de massa com sementes de girassol (As sementes irão ficar coladas à superfície molhada da massa do pão)
Massa de Bolo do Caco com sementes de girassol
Massa de Bolo do Caco com sementes de girassol

Entretanto, coloque o grelhador plano no fogão e deixe aquecer. Coloque a massa espalmada no grelhador plano e deixe cozinhar durante cerca 10m. Vire, com a ajuda de utensílios de madeira (para não riscar a superfície anti-aderente) e deixe cozinhar durante mais cerca de 10m.

Vá espreitando, para não deixar a massa queimar. Vá retirando o pão do grelhador e dê pancadas, com os dedos, no fundo da massa. Assim que soar a oco terá o Bolo do Caco pronto.

Coma enquanto estiver quente, com Manteiga de Alho.

Nova farinha preparada "Pão de Centeio" Nacional

Estive a ver o site do Pão Quente em Casa, e descobri que agora a Nacional tem uma nova farinha preparada (das tais que já têm sal na dose certa, que já incluem o fermento de padeiro e que tornam a tarefa de fazer pão em algo tão simples, como juntar o preparado com água na cuba da máquina de fazer pão e programar a máquina). A nova farinha que descobri no site é a Farinha para Pão de Centeio da Nacional.


Eu ainda não a vi à venda, nos sítios onde normalmente faço compras.

Já alguém a viu à venda?
Se sim, têm alguma opinião sobre a farinha ou pão feito com ela?

quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Bolo do Caco com Sementes de Sésamo

Continuando a fazer mais receitas com o Bolo do Caco no meu novo tabuleiro grelhador, do qual falei no meu último post, desta vez experimentei juntar Sementes de Sésamo. As Sementes de Sésamo são utilizadas na confecção de peças sushi (certa vez tirei um Curso de Sushi, sei fazer tudo o que se come num bom restaurante japonês em casa, incluindo pegar num salmão inteiro e desmanchá-lo para fazer peças de sashimi e sushi). Onde é que eu ia? Pois bem, para as sementes de sésamo para terem um gosto especial junto das peças de sushi, são torradas. Ora, se são gostosas torradas, então devem ficar bem no Bolo do Caco, a torrar no grelhador. E foi este o mote que originou esta receita: Bolo do Caco com Sementes de Sésamo

Bolo do caco com sementes de sésamo
Sugestão de apresentação: Bolo do Caco com Sementes de Sésamo,
com Manteiga de Alho e Fiambre

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de Farinha Pão +Completo Nacional (já tem fermento e sal)
Sementes de sésamo q.b.

Confecção:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa Massa.
Findo o tempo, retire a massa para a bancada de cozinha (salpicada com farinha, para que a massa não cole à bancada) e divida a massa em 4 porções.
Molde bolas de massa e espalme com as mãos.
Bolas de massa de pão
Molde bolas de massa e de seguida espalme
Molhe as mãos e passe pelas bolas de massa, para humedecer a superfície, e de seguida salpique as bolas de massa com sementes de sésamo. As sementes irão ficar coladas à superfície molhada da massa do pão.
massa de pão com sementes de sésamo
Bola de massa de pão, com sementes de sésamo

Entretanto, coloque o grelhador plano no fogão e deixe aquecer. Coloque a massa espalmada no grelhador plano e deixe cozinhar durante cerca 10m. Vire, com a ajuda de utensílios de madeira (para não riscar a superfície anti-aderente) e deixe cozinhar durante mais cerca de 10m.
Bolo do caco com sementes de sésamo
Bolo do caco com sementes de sésamo

Vá espreitando, para não deixar a massa queimar. Vá retirando o pão do grelhador e dê pancadas, com os dedos, no fundo da massa. Assim que soar a oco terá o Bolo do Caco pronto.

Coma enquanto estiver quente.

Bolo do Caco Integral

Bolo do Caco
Bolo do Caco Integral
Comprámos recentemente um grelhador (de colocar ao fogão) diferente do habitual. Este é um grelhador plano (é um tabuleiro grelhador) e é de marca portuguesa, da Bioflon. Basicamente estava no hipermercado em frente aos vários grelhadores de fogão, a decidir qual seria a melhor opção para fazer rapidamente peixinho ou carne grelhada ao jantar (ando a tentar fazer uma alimentação mais saudável), quando aparece uma senhora de mais idade para levar o tabuleiro grelhador e a senhora mete conversa comigo, a recomendar-me aquele, porque o filho dela já tinha o maior e ela gosta tanto de o usar que foi ali comprar um para ela. Ora, melhor recomendação que uma cliente satisfeita, não podia haver, e assim comprei também um.
Adoro. Grelha na perfeição, é fácil de lavar. Útil e prático.

tabuleiro grelhador, grelhador plano


E foi este o grelhador que serviu para fazer o famoso Bolo do Caco, tradicional da Madeira. Para quem não sabe, o Bolo do Caco não é um bolo. É um pão arredondado, cozinhado em cima de uma chapa, e é muito bom com manteiga de alho. É um pão que não fica com crosta.
Servi-me de uma de várias das farinhas preparadas para a Máquina de Fazer Pão, uma que me parece ser saudável por causa dos seus ingredientes integrais (Farinha Pão +Completo Nacional), para experimentar fazer o Bolo do Caco cá em casa.

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de Farinha Pão +Completo Nacional (já tem fermento e sal)

Confecção:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa Massa.
Massa do Pão na MFP
Massa do pão na MFP

Findo o tempo, retire a massa para a bancada de cozinha (salpicada com farinha, para que a massa não cole à bancada) e divida a massa em 4 porções.
Molde bolas de massa e espalme com as mãos.
Bolas de massa de pão
Molde bolas de massa e de seguida espalme

Entretanto, coloque o grelhador plano no fogão e deixe aquecer. De seguida, coloque a massa espalmada no grelhador plano e deixe cozinhar durante cerca 10m. Vire, com a ajuda de utensílios de madeira (para não riscar a superfície anti-aderente) e deixe cozinhar mais cerca de 10m.

Bolo do Caco a cozer
Bolo do Caco a cozer
Vá espreitando, para não deixar a massa queimar. Assim que o pão soar a oco (dando umas pancadas no fundo do pão - tenha cuidado para não se queimar, porque tem de retirar o pão do grelhador) terá o Bolo do Caco pronto.
Bolo do Caco
Bolo do Caco Integral

Coma enquanto ainda estiver quente, com Manteiga de Alho, e verá como é boa esta delícia madeirense!

Nota: a receita original de Bolo do Caco leva batata-doce, por isso à próxima hei-de experimentar dessa maneira.
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