segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Pão de Limão e Salsa

Já alguma vez utilizaram limão seco na culinária?
Eu experimentei usar e gostei bastante! O sabor a limão ficou a notar-se bem melhor, face a outras experiências que já tinha feito ao usar somente raspa de limão.

E onde encontrar limão seco? Pois bem, existem frasquinhos de especiarias de Limão e Salsa da marca Espiga, com pedacinhos de limão seco com salsa, que pode utilizar para condimentar os seus cozinhados. Experimentei fazer um pão de limão e salsa e gostei bastante!




Já conheciam estas novas especiarias? Em que pratos costumam utilizar?

Vamos à receita...

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha preparada Pão +Completo da Nacional (já tem sal e fermento)
3 colheres de sopa de especiaria Limão e Salsa, da Espiga

Confecção:
Junte a água morna, a farinha e a especiaria Limão e Salsa na cuba da máquina de fazer pão. Seleccione o programa Massa (1h30m).

Quando o programa terminar, retire a massa para uma superfície coberta de farinha e divida a massa em 8 porções, para fazer 8 pãezinhos.
Molde a massa em bolas e coloque num tabuleiro, que possa ir ao forno, salpicado com farinha.


Deixe a massa repousar durante 30m.
Findo o tempo, leve o tabuleiro ao forno, a 180ºC, durante cerca de 20m (ou até a massa ficar com cor).

Bom apetite!

Bolo de Iogurte

A máquina de fazer pão também serve para fazer bolos (já fiz alguns por aqui). Não gosto muito de bater e cozer os bolos na máquina, porque, como não dá para untar, depois os bolos partem ao serem desenformados. Pelo menos a mim, acontece-me isso, a menos que use uma grande quantidade de gordura na receita (o que me parece não muito saudável). Por isso, prefiro bater a massa fora da MFP, com a Bimby, com a batedeira ou simplesmente com uma vareta de arames, consoante a receita, e depois usar a MFP como forma do bolo e forno ao mesmo tempo.

Apeteceu-me fazer um bolo simples, rápido e do qual toda a gente gosta: bolo de iogurte com a famosa receita do copo, usando o copo do iogurte como medida para o resto da receita.

Bolo de iogurte MFP

Bolo de iogurte MFP


Ingredientes:
1 copo de iogurte natural (mas também pode ser de aromas)
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha para Bolos (usei da Nacional)
meio copo de óleo vegetal
1 colher de chá de fermento em pó

Principais ingredientes do bolo de iogurte
Confecção:
Bater os ovos, juntar o iogurte, o açúcar, o óleo e por fim, a farinha misturada com o fermento em pó.
Eu sei que as farinhas para bolos já costumam trazer fermento, mas gosto sempre de adicionar mais um pouco.
Depois de ter tudo bem misturado, pode untar a forma da MFP com óleo em spray (também pode utilizar a famosa técnica de untar a forma com margarina e depois passar farinha) e deitar a massa para dentro da cuba (forma) da máquina de fazer pão (sem a pá misturadora - não precisa dela)


Colocar a cuba na MFP e programar para utilizar o programa Forno, durante cerca de 1h.
Ao fim deste tempo, espete a massa com um palito para ver se a massa está cozida no interior. Se necessário adicionar mais 10 ou 20 m ao tempo de cozedura, até o palito sair limpinho depois de espetar no bolo.

Desenformar enquanto estiver quente.

Bolo de iogurte MFP

Bom apetite!

Rosas de Pão

Depois de ter feito o Pão Recheado com Lombo de Porco, sobrou-me massa de pão, e por isso decidi fazer umas Rosas de Pão para aproveitar o resto da massa. É bastante fácil de fazer e é uma forma engraçada de apresentar um pão à mesa.

Rosa de Pão
Rosa de Pão

Recordando os ingredientes e confecção...

Ingredientes:
1 ovo
60 ml de azeite
200 ml de leite
500 g de farinha Nacional Pão + Completo (já tem sal e fermento)

Confecção:
Coloque o ovo batido, o azeite, o leite e por fim a farinha (que já inclui sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão. Seleccione o programa Massa.
Findo o programa, estique a massa na bancada de cozinha (salpicada com farinha) e corte em tiras de cerca de 2 dedos de espessura.


Enrole cada uma das tiras de massa sobre elas mesmas, e prenda a massa enrolada com um palito.


Coloque num tabuleiro salpicado de farinha e leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 a 20m ou até o pão ganhar cor.

Bom apetite!

Pão recheado com lombo de porco

O pão é um alimento que pode ser confeccionado de mil e uma maneiras, é um facto, quase que me atrevo a dizer que o pão é como o bacalhau. Uma dessas maneiras é o apresentar de uma refeição, dentro de um pão, e por isso um dos almoços dos últimos fim de semanas foi, precisamente, um pão recheado com lombo de porco.


Massa:
1 ovo
60 ml de azeite
200 ml de leite
500 g de farinha Nacional Pão + Completo (já tem sal e fermento)

Para o lombo de porco:
1 lombo de porco
Sal q.b.
1 alho
Pimenta preta q.b.
1 Limão
Azeite q.b.
100g de bacon fatiado

Para pincelar:
1 gema
3 colheres de sopa de azeite

Confecção:
Coloque o ovo batido, o azeite, o leite e por fim a farinha (que já inclui sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão. Seleccione o programa Massa. Findo o programa, estique a massa na bancada de cozinha (salpicada com farinha) e corte em tiras de cerca de 2 dedos de espessura. Reserve.



Entretanto vá preparando o lombo.
Tempere o lombo de porco com o sal, alho laminado, a pimenta preta e o limão, e deixe a marinar durante cerca de 1h.
Leve a selar na frigideira (com azeite), não esquecendo de selar o lombo por todos os lados.
Ao fim de estar selado, enrole o lombo em fatias de bacon, coloque o lombo num pirex, com o resto do molho em que esteve a marinar e junte mais um pouco de azeite.


Leve ao forno durante cerca de 1h, coberto com uma folha de alumínio, a 180ºC.
Retire e deixe esfriar um pouco, para que consiga pegar no lombo com as mãos sem se queimar.
Enrole o lombo com as tiras de massa de pão e coloque de novo no pirex.
Bata 1 gema com o azeite e use esta mistura para pincelar o pão.


Leve a assar até o pão ficar dourado.




Bom apetite!
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