quarta-feira, 31 de julho de 2013

Pão de Mistura

Já há bastante tempo que não fazia um pão simples, daqueles que é só juntar a farinha e água e deixar a máquina fazer o resto sozinha.
Com estas saudades da simplicidade de uma receita fácil de pão, fiz um pão de mistura, a partir da farinha Pão +Completo da Nacional, já preparada com sal e fermento, para a máquina de fazer pão.
O resultado foi um pão escuro, que é indicativo de um pão mais saudável e com mais fibras, que deixam o corpo saciado por mais tempo, evitando ter fome tão depressa, e que regulam a flora intestinal.


Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Pão +Completo da Nacional (já tem sal e fermento)

Confecção:
Colocar os ingredientes acima indicados, na cuba da máquina de fazer pão, respeitando a ordem.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.
Quando terminar, deixe arrefecer sobre uma rede, para não ficar com humidade.

Bom apetite!

terça-feira, 30 de julho de 2013

Pizza Enrolada de Espinafres

No mês passado fiz Pizza Enrolada, mas fiquei tão satisfeita com o resultado, que resolvi repetir, mas desta vez numa versão mais verde, com espinafres. Para quem não gosta de comer espinafres, como eu, esta é uma forma de os conseguir comer de forma disfarçada.


Também gostou da receita de Pizza Enrolada? Então experimente esta com espinafres, vai gostar...

Ingredientes:
300ml de água morna
500 de farinha Pão Vitale da Nacional (já tem sal e fermento)
Queijo ralado (gouda, emmental, cheddar)
Polpa de Tomate q.b.
100g de bacon cortado aos pedaços
Espinafres cozidos q.b. (eu usei espinafres cozidos, já congelados)
Cubinhos de mozzarella q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha na cuba da máquina de fazer pão e seleccione o programa Massa (cerca de 1h30).
Quando terminar, retire a massa da cuba para a bancada de cozinha, previamente salpicada com farinha para a massa não colar à bancada.


Divida a massa em 2 porções e molde cada uma delas isoladamente.
Comece por esticar a massa, em formato rectangular, com o rolo da massa.


De seguida, espalhe um pouco de polpa de tomate por cima da massa, com a ajuda de uma colher. Junte o queijo ralado, o bacon cortado em tirinhas, os espinafres e os cubinhos de mozzarella.


Enrole a pizza.

Corte em fatias de cerca de 2 a 3 dedos de espessura e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno.


Coloque no forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20m, ou até a massa ter um aspecto dourado.
Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1 colher de chá de sal e 25g de fermento de pão.

Pretzel com Queijo

Na Alemanha fazem não só o Pretzel original, com as pedrinhas de sal por cima, mas também outras variedades de Pretzels. Um dos que comi, tinha queijo derretido por cima... era muito bom!


Aqui segue a receita, que fiz por casa, da massa de Pretzel na MFP e respectiva confecção...

Ingredientes da massa:
230g de leite morno
40g de margarina
6g de sal
1 colher de chá de açúcar amarelo (também pode ser do mascavado)
400g de farinha de trigo sem fermento (usei farinha Nacional para usos culinários)
1 colher de chá de fermento seco para pão (levedura seca)

Ingredientes para a cozedura:
1,5 L de água
1 colher e meia de sopa de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura:
Queijo Mozzarela ralado q.b.
Flor de Sal q.b. (usei da Marnoto)

Confecção:
Colocar todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa Massa.
Quando o programa terminar, retirar a massa para a bancada de cozinha.
Separar a massa em 8 porções iguais e moldar cada uma delas individualmente, dando a forma de Pretzel, tal como se indica nesta receita de Pretzel.



Num tacho, misture o bicarbonato de sódio com a água. Leve esta mistura a aquecer e quando ferver mergulhe cada um dos pretzels na água, deixando cozer durante 1m de cada lado.


De seguida, retire os pretzels para um tabuleiro, forrado com papel vegetal.
Coloque queijo mozzarela ralado por cima de cada Pretzel e salpique com algumas pedrinhas de Flor de Sal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 210ºC, durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficarem dourados.


Comer enquanto estiverem quentes.

Bom apetite!

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Pretzel

Depois de receber o presente da Flor de Sal "Marnoto", tive a ideia de fazer uns deliciosos Pretzels tal como os vi (e comi) na Alemanha.
Os Pretzels (também chamados de Brezel, Brezn ou Breze) são tradicionais da Bavária e tipicamente acompanham a famosa cerveja alemã Weissbier (cerveja de trigo). São facilmente encontrados em padarias ou até mesmo em lojas dedicadas a esta iguaria, nas feiras e sobretudo na Oktoberfest (a festa da cerveja, em Munique).

Esta foi a receita que fiz da massa de Pretzel na MFP e que ficou com um sabor muito semelhante ao que comi na Alemanha.

Ingredientes da massa:
230g de leite morno
40g de margarina
6g de sal
1 colher de chá de açúcar amarelo (também pode ser do mascavado)
400g de farinha de trigo sem fermento (usei farinha Nacional para usos culinários)
1 colher de chá de fermento seco para pão (levedura seca)

Ingredientes para a cozedura:
1,5 L de água
1 colher e meia de sopa de bicarbonato de sódio

Confecção:
Colocar todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccionar o programa Massa (1h30m)
Findo este tempo, retirar a massa para a bancada de cozinha e separar a massa em 8 porções iguais.


Com cada uma das porções, fazer rolinhos de massa com as mãos e enrolar como se mostra de seguida, para dar o formato de Pretzel.





Opcionalmente, pode fazer o Pretzel mais grosso na parte central, para que fique com uma "barriguinha" mais fofa, na qual se dá um golpe com uma faca, para ajudar a crescer.

Entretanto, aquecer o forno a 210ºC.
Coloque num tacho, o bicarbonato de sódio e a água indicada, levando esta mistura a ferver. Enquanto ferve, mergulhe cada um dos pretzels na água e deixe cozer durante 1m de cada lado. Os pretzels irão crescer durante o tempo que estiverem mergulhados na água a ferver.


Retire os pretzels para um tabuleiro, forrado com papel vegetal.


Salpique com sal grosso (usei Flor de Sal Marnoto, da Necton).


Leve a cozer no forno (a 210ºC) durante cerca de 20 a 30m (até ficarem dourados)


Comer imediatamente, enquanto os pretzels estão quentes.

Bom apetite!

"Marnoto" Flor de Sal

Recebi em casa um pequeno presentinho... "Marnoto" Flor de Sal, da Necton, para fazer pãezinhos ainda mais apetitosos, com todos os benefícios da Flor de Sal, 100% natural e sem aditivos. É fonte natural de cálcio, iodo e magnésio.
Este é um sal recolhido manualmente no Parque Natural da Ria Formosa, sendo um produto 100% português e ecológico.

Saleiro com colher, pacotes de 1Kg de Flor de Sal, pacotes de 250g de Flor de Sal e caixa de 50 pacotes de 2g de Flor de Sal.

Flor de Sal

Pormenor da Flor de Sal

Pacote de 250g de Flor de Sal + saleiro com colher, com Flor de Sal + pacote em saco tradicional, de 250g

Caixa com 50 pacotinhos individuais de Flor de Sal, de 2g + pacote de 250g + pacote de 1kg


Pacotinhos individuais de Flor de Sal, de 2g.


Obrigada!


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