terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Bolachinhas de canela

As bolachinhas de canela são muito fáceis de fazer, e podem ser feitas com restos da massa, do que sobrar do corte das bolachas de manteiga.


Vamos à receita...

Ingredientes:
500g de farinha com fermento, usei da Nacional para Bolos
200g de manteiga amolecida
200g de açúcar amarelo
2 ovos

Para finalizar:
Canela q.b.

Confecção:
Junte todos os ingredientes (excepto a canela) numa tigela larga, onde consiga misturar a massa com as mãos. Amassar até obter uma mistura homogénea.


Coloque a massa no frigorífico durante 15m para ganhar consistência e poder ser trabalhada.
Findo este tempo, retire a massa e faça bolinhas com a mão (ou pode usar moldes de cortar bolachas)




Passe as bolinhas por canela e coloque num tabuleiro revestido a papel vegetal.



Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 a 15m.




Bom apetite!

Bolachinhas de Manteiga

As bolachinhas de manteiga são uma receita muito simples e rápida de fazer por casa.
Pode optar por misturar todos os ingredientes à mão, ou pode usar a máquina de fazer pão (durante alguns minutos no programa Massa) para unir a massa.
Aqui deixo a receita feita à mão, sem uso da máquina de fazer pão.


Ingredientes:
500g de farinha com fermento, usei da Nacional para Bolos
200g de manteiga amolecida
200g de açúcar amarelo
2 ovos

Confecção:
Junte todos os ingredientes numa tigela larga, onde consiga misturar a massa com as mãos. Amassar até obter uma mistura homogénea.

Coloque a massa no frigorífico durante 15m para ganhar consistência e poder ser trabalhada.
Findo este tempo, coloque a massa na bancada de cozinha, e estique a massa com a ajuda do rolo de cozinha.
Atenção que a massa não pode ser trabalhada com o rolo durante muito tempo, senão volta a perder a consistência.

Cortar a massa em formato de bolachinhas (recorri a formas de cortar bolachas).
Colocar um tabuleiro revestido a papel vegetal.


Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 a 15m.


Bom apetite!

Brioche de Chocolate com Nozes

Para além do Brioche de Chocolate, do qual falei no último post, também fiz um Brioche de Chocolate com Nozes, para quem não é alérgico a Nozes. As nozes e o chocolate são a união perfeita de sabores!



Aqui fica a receita...

Ingredientes da massa:
235ml de água morna
500g de Farinha Pão Brioche da Nacional
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes para finalizar:
Raspas de chocolate
1 ovo batido
Nozes q.b.

Confecção:
Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa Massa (duração 1h30).
Findo o tempo, retirar a massa para a bancada de cozinha.


Estender a massa no formato rectangular e colocar raspas de chocolate e nozes partidas aos bocados



Enrolar a massa sobre si mesma, e depois unir as pontas, para ficar em formato circular.
Dê alguns cortes na massa e pincele com o ovo batido.


Deitar raspas de chocolate por cima e enfeitar com nozes



Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25m.

Bom apetite!

Brioche de Chocolate

Nesta altura festiva das Festas de Natal e de Ano Novo, andei a fazer por casa algumas novas receitas.
Fiz um Brioche de Chocolate, que foi do agrado de todos cá por casa.


Aqui deixo a receita...

Ingredientes da massa:
235ml de água morna
500g de Farinha Pão Brioche da Nacional
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Ingredientes para finalizar:
Raspas de chocolate
1 ovo batido

Confecção:
Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa Massa (duração 1h30).
Findo o tempo, retirar a massa para a bancada de cozinha.


Estender a massa no formato rectangular e colocar raspas de chocolate.


Enrolar a massa sobre si mesma, e depois unir as pontas, para ficar em formato circular.


Dê alguns cortes na massa e pincele com o ovo batido.
Deitar raspas de chocolate por cima.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25m.


Bom apetite!

sábado, 30 de novembro de 2013

Pão de Sementes

Da última vez que fui às compras, reparei que há farinhas novas à venda e que nunca tinha experimentado.
Trouxe uma delas: a Farinha preparada para Pão de Sementes da Nacional (gosto sempre imenso do sabor de sementes no pão) e que decidi experimentar. E gostei muito! Ao abrir o pacote da farinha, vi logo os cereais entre a farinha e gostei imenso do que vi e desejosa de fazer o pão para provar. Assim foi... aqui deixo a receita, que julgo que é uma das primeiras que faço com o Programa Integral da máquina de fazer pão.


Gostei imenso do resultado e tanto eu como o meu marido devorámos meio pão (ainda quentinho, com manteiga a derreter) enquanto o diabo esfrega o o olho!

Vamos à receita deste pão facílimo de fazer?

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Pão de Sementes da Nacional (já tem sal e fermento)

Confecção:
Colocar a água morna na cuba da máquina de fazer pão.
Adicionar a farinha e seleccionar o programa Pão Integral (o meu demora 4h30m!), cor média, peso 750g.



A farinha preparada para Pão de Sementes, da Nacional

Bom apetite!

Pão de Milho

No mês passado fiz uma receita de broa de milho, mas desta vez experimentei fazer um Pão de Milho.
A diferença entre a broa de milho e o pão de milho é a consistência. A broa de milho é um pão amarelo bem pesado (mas muito saboroso, para quem aprecia - é tão bom comer sardinha assada acompanhada de broa de milho!) enquanto que o pão de milho é um pão amarelo com uma consistência leve e fofa, tal como os restantes pães.

Vamos à receita?

Ingredientes:
280 ml de água morna
1 ovo batido
2 colheres de sopa de azeite
400 g de farinha Pão Rústico da Nacional (já tem sal e fermento)
100 g de farinha de milho

Confecção:
Coloque os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média, peso 750g.



Bom apetite!

Bolo de Laranja

Hoje foi dia de aproveitar as frutas da época, como a laranja, rica em vitamina C.
A vitamina C, também conhecida por ácido ascórbico, é um nutriente essencial ao bom funcionamento do nosso corpo.

Vantagens:
Favorece a formação dos dentes e ossos;
Ajuda a resistir às doenças, previne gripes, fraqueza muscular e infecções.
Ajuda o sistema imunológico, estimula as glândulas supra-renais e protege os vasos sanguíneos.

E já agora, apresento curiosidades fisico-químicas relativamente a esta vitamina:

Fórmula química: C6H8O6 (significa que tem 6 moléculas de Carbono, 8 de Hidrogénio e 6 de Oxigénio)
Massa molar: 176,12 g/mol
Ponto de fusão: 190 °C (passagem do estado sólido ao líquido)
Ponto de ebulição: 553 °C (passagem do estado líquido ao estado gasoso)
Densidade: 1,69 g/cm³

Voltando ao tema da laranja e a culinária... quem não gosta de um belo bolo de laranja? Eu adoro e adoro ainda mais a torta de laranja! Mas hoje ficamos só pelo bolo de laranja feito na máquina do pão.



Vamos à receita?

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de sumo de laranja
4 colheres de sopa de margarina
450g de Farinha para Bolos (usei da Nacional, que já tem fermento)
250g de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó
100 g de amido de milho (Farinha Maizena)

Confecção:
Com a batedeira (ou liquidificadora) bata os ovos, junte o açúcar, o sumo de laranja e os restantes ingredientes até formar uma massa com os ingredientes bem ligados.
Unte a cuba da máquina de fazer pão com margarina e salpique com farinha. Retire o excesso de farinha.
Despeje a massa do bolo na cuba da máquina de fazer pão.



Seleccione o programa Forno durante cerca de 1h30.
Faça o teste do palito para ver se a massa está cozida (espetar um palito, ou um fio de esparguete cru, na massa do bolo e se aparecer massa agarrada ao palito, significa que ainda não está cozido). Se necessário programe mais tempo.



Bom apetite!

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Broas de Canela com Nozes

Como sugestão alternativa de receita de broas, para esta época que rodeia o Dia de Todos os Santos, pode utilizar a mesma receita de massa, que apresento na receita Broas de Canela com Amêndoa, substituindo as amêndoas por nozes. O que é certo, é que as broas acompanham bem com quaisquer frutos secos, abundantes no Outono.

Broas de Canela com Nozes
Broas de Canela com Nozes
Esta é mais uma receita que é tão fácil e rápida de fazer, que nem precisa da ajuda da máquina de fazer pão.
Vamos à receita?

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo para bolos (usei da Nacional)
100 g de açúcar amarelo
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela em pó
6 colheres de sopa de mel
200 ml de azeite
Miolo de noz

Confecção:
Misture a farinha com o açúcar, a canela, o fermento e a pitada de sal.
Adicione o mel e o azeite. Misture tudo muito bem, ficando a massa com um aspecto areado.
Molde as broas com as mãos e coloque num tabuleiro untado com óleo em spray (ou com farinha).
Decore com miolo de noz, por cima de cada broa.


Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15m.

Broas de Canela com Nozes

Bom apetite!

Broas de Canela com Amêndoa

Estamos a chegar ao Dia de Todos os Santos (1 de Novembro) e como vem sendo habitual, faço sempre broas para esta altura, como manda a tradição. Este ano fiz estas broas de canela, decoradas com folhas de amêndoa laminada. Ficaram deliciosas!

Querem experimentar? Nem é preciso usar a máquina do pão para fazer a massa e fazem-se num instante!

Broas de Canela com amêndoa
Broas de Canela com Amêndoa

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo para bolos (usei da Nacional)
100 g de açúcar amarelo
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela em pó
6 colheres de sopa de mel
200 ml de azeite
Amêndoa laminada q.b.

Confecção:
Misture a farinha com o açúcar, a canela, o fermento e a pitada de sal.


Adicione o mel e o azeite. Misture tudo muito bem, ficando a massa com um aspecto areado.


Molde as broas com as mãos e coloque num tabuleiro untado com óleo em spray (ou com farinha).


Decore com as amêndoas laminadas.


Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15m.

Bom apetite!

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Bolo de Café

Como na máquina de fazer pão também é possível fazer bolos, estive a fazer um bolo de café para acompanhar o lanche ou o pequeno-almoço.

Bolo de café MFP
Bolo de café
Aqui fica a receita...

Ingredientes:
4 ovos
320g de açúcar
120ml de café (tirei um café longo na máquina de café)
120ml de azeite
360g de farinha de trigo para bolos (usei da Nacional)
1 colher de chá de fermento para bolos

Confecção:
Bater os ovos inteiros com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.

A bater os ovos com o açúcar
Adicionar o café e o azeite. Misturar.
Adicione a farinha, o fermento e misture.

Massa do bolo de café

Unte a forma da cuba da máquina de fazer pão (sem a pá) com margarina e farinha.

Untar a forma com margarina e farinha

Deite a massa para dentro da cuba da MFP, seleccione o programa "forno" (que apenas coze) e programe 1h. Verifique o estado da massa (recorrendo ao truque do palito - espete no bolo, e se vier húmido ou com massa agarrada, precisa de cozer mais tempo). Se necessário deixe o bolo cozer por mais tempo (na minha máquina levou 1h30m).

Bolo de café na MFP

Bom apetite!

Broa de Milho

Num fim de semana recente fomos visitar a família, numa aldeia perto de Viseu. Lá tive a oportunidade comer broa de milho acabadinha de cozer num forno tradicional, com manteiga a derreter.

Broa de milho a cozer em forno tradicional

Isto abriu-me o apetite para fazer uma broa de milho em casa, com a MFP. E deitei mãos à obra!

broa de milho
Broa de milho

E foi assim que fiz...

Ingredientes:
320 ml de água morna
250 g de farinha Pão Caseiro Nacional (já inclui sal e fermento)
250 g de farinha de milho amarelo

Confecção:
Coloque a água no recipiente da máquina de fazer pão.
Misturar muito bem as duas farinhas e colocar na cuba da máquina.

Farinha de milho amarelo
Seleccione o programa Pão Básico, cor média, peso 750g.

broa de milho mfp
Broa de milho

Esta broa não cresce muito e fica compacta, tal como é típico das broas.
Bom apetite!

Nota: se usar farinha de trigo normal, sem ser preparada para a máquina de fazer pão, não se esqueça de juntar meia colher de chá de sal grosso e 1 saqueta de levedura/fermento de padeiro.
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