sábado, 30 de junho de 2012

Pizza bacon e milho com massa de batata

Com a Massa de Pizza de Batata podemos fazer todas aquelas pizzas de massa alta e fofa que tanto gostamos.
Uma das minhas favoritas, e bastante simples, é a pizza de bacon e milho.



Ingredientes:
Massa de Pizza de Batata (ver receita aqui)
100g de bacon cortado em tiras
Milho cozido q.b.
Polpa de tomate q.b.
Queijo mozzarela ralado q.b.

Confecção:
Prepare a base da pizza como indicado na receita de Massa de Pizza de Batata.
De seguida espalhe polpa de tomate por cima da base.
Adicione o queijo ralado, o bacon cortado em tiras e por fim o milho.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter.

Bom apetite!

Pãezinhos de Sésamo

Para além dos Pãezinhos de Corintos, Pãezinhos de Amêndoa e Pãezinhos de Pinhões, também já confeccionei Pãezinhos de Sésamo com a ajuda da máquina de fazer pão, para fazer a massa, e cozer depois no forno, já com o formato de pãezinhos.

Pãezinhos de Sésamo

As Sementes de Sésamo, também chamadas de Gergelim, possuem um elevado teor em gorduras insaturadas (cerca de 50%), o que as torna particularmente benéficas para a prevenção das doenças cardiovasculares e diminuição do colesterol.
Existem dois tipos principais de sementes de sésamo: as brancas e as pretas. As brancas são utilizadas na medicina tradicional chinesa para lubrificar o coração, o fígado, os rins, o pâncreas e os pulmões, e ajudam também a tratar a prisão de ventre. As segundas têm propriedades semelhantes, mas um pouco mais fracas.

A sua riqueza em vitamina E (uma vitamina lipossolúvel e sensível ao calor), também as torna de grande interesse nutricional.

Uma colher de sopa de sementes de sésamo fornece cerca de 15% das necessidades diárias de cálcio e são ainda ricas em proteínas, ferro, niacina, magnésio e ácido fólico. Uma dose de 50 g de sementes de sésamo tem a quantidade diária de ácido fólico necessária à alimentação da mulher. Estas sementes podem ser utilizadas cruas ou torradas, para enfeitar saladas, adicionadas aos cereais, ou misturadas na massa de bolos ou pão.

Texto adaptado do Centro Vegetariano.

Vamos à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Sementes de sésamo q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque as sementes de sésamo a seu gosto, misture com a massa e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água e polvilhe com mais algumas sementes de sésamo.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

sexta-feira, 29 de junho de 2012

Pãezinhos de Corintos

Fiz mais algumas vezes a receita de Pãezinhos, que publiquei no mês passado com os Pãezinhos de Pinhões e Pãezinhos de Amêndoa. Desta vez fiz uns Pãezinhos de Corintos.

Pãezinhos de Corintos


Não sei se já tinha falado aqui alguma vez dos Corintos, mas aproveito para escrever/relembrar um pouco sobre esta variedade de passas de uva.
Os Corintos são passas de uva (vitis vinifera) da variedade apyrena, originários da cidade grega Corinto, de tamanho pequeno, caracterizadas pelo seu sabor doce intenso e pela sua quase ausência de sementes.

Corintos (à esquerda) e Passas de Uva normais (à direita)
Vamos à receita...

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Corintos q.b.

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Em cada uma das porções coloque corintos a seu gosto, misture com a massa e dê o formato de bola.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untado com óleo (usei óleo em Spray da Espiga).
Pincele cada uma das bolas com água.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

Bom apetite!

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Massa de Pizza de Batata

Tenho um colega de trabalho que é brasileiro, do Rio de Janeiro, e que me falou na Massa de Pizza de Batata, que eu não conhecia.
Deu-me a receita e eu adaptei à máquina de fazer pão, como não podia deixar de ser.
Como as batatas fazem parte dos ingredientes, aproveitei batatas cozidas que tinham sobrado do almoço. É uma forma de reutilizar ingredientes nestes tempos difíceis de crise, e podemos tirar partido de fazer poupanças em pequenas coisas, que acabam por ajudar nas contas das despesas no final do mês.

Mas antes de avançar com a receita, tenho uma história gira para contar!
Há coisa de 1 mês ou 2, tinha batatas na dispensa e que já estavam muito greladas. Em vez de as deitar fora, cortei-as ao meio e coloquei em vasos no meio da terra. E não é que as batatas se estão a desenvolver? Já têm uma rama bem grande! Daqui a mais 1 mês ou 2 vou comer um petisco feito com as batatas que plantei ;)

Voltando ao assunto principal, a massa de pizza de batata... como resultado final, adorei a massa! Ficou deliciosa, alta e fofa!
É uma receita para repetir muitas mais vezes, sem dúvida!

Base de pizza de batata
Já alguma vez fizeram base de pizza de batata?

Quantidade: para 2 pizzas familiares

Ingredientes:
240 ml de leite morno
40g de manteiga derretida
2 ovos ligeiramente batidos
200g de batatas cozidas
20g de açúcar (2 colheres de sopa, rasas)
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento para pão)

Ingredientes (modo tradicional):
240 ml de leite morno
40g de manteiga derretida
2 ovos ligeiramente batidos
200g de batatas cozidas
20g de açúcar (2 colheres de sopa, rasas)
3 colheres de café de sal
500g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento em pó para pão

Confecção:
Esmague as batatas cozidas, com um garfo.
Coloque na cuba todos os ingredientes, pela ordem indicada.
Programe a máquina de fazer pão para utilizar o programa Massa.
Como a quantidade de líquidos desta receita, está dependente do tamanho dos ovos, verifique se a massa está no ponto, enquanto estiver a bater. Se parecer demasiado líquida, junte mais um pouco de farinha.
Quando o programa terminar, retire a massa para uma superfície salpicada de farinha, para a massa não colar.
Divida a massa em 2 porções e trabalhe cada uma delas isoladamente.
Coloque a massa de pizza numa forma de pizza (untada com azeite ou óleo em spray - uso o da Espiga), e estique a massa.



Massa de Pizza de Batata

Leve ao forno, a 180ºC, até a massa se apresentar corada.
Findo este tempo, retire do forno e terá a sua base de pizza pronta a ser recheada com molho de tomate, queijo e com os ingredientes que mais gostar, levando novamente ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!
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