domingo, 30 de dezembro de 2012

Pãezinhos de Millet

Ultimamente só tenho feito bolas de pão individuais, para poder levar para o trabalho e comer ao lanche, mas também servem de acompanhamento das refeições.
Quem não gosta de molhar um pouco de pão num molho suculento que acompanhe o jantar? Eu adoro!

Hoje apresento-vos os pãezinhos de Millet. Encontrei este ingrediente num supermercado biológico onde costumo ir, e reconheci os grãos, que já tinha visto em certos pães de sementes de compra.

Pãezinhos de millet, milheto, milhete, painço
Pãezinhos de Millet

O Millet, também chamado de painço, milho miúdo, milheto ou milhete, é um cereal sem glúten de semente pequena, arredondada e normalmente de cor amarela, branca ou avermelhada.
É rico em nutrientes importantes para a nossa saúde (manganês, magnésio, fósforo e triptofano). Contém minerais, fibras, carboidratos e tem quase tantas proteínas como o trigo.

Embalagem de millet, milheto, milhete, painço
Embalagem de Millet

É um dos cereais com menor concentração de gorduras (só 3%), assim como a quinoa e a aveia, sendo esta gordura composta de ácidos gordos insaturados (insaturado significa que faz parte da "gordura" saudável que podemos consumir, como a do azeite, que ajuda a reduzir o colesterol). Tem um alto teor de ferro e ácido silícico (bom para a pele, unhas e cabelos).
É de fácil digestão e tem poucas calorias, fazendo bem aos ossos, sistema cardiovacular, reduz o colesterol, combate a fadiga, diabetes e previne cálculos biliares e o cancro, e melhora o funcionamento do intestino assim como ajuda a proporcionar uma sensação de saciedade, ajudando na perda de peso.

Utilizado na alimentação desde a pré-história,continua a ser um alimento importante em África, sendo conhecido por massango em Angola e por mexoeira em Moçambique.

É cozinhado como o arroz ( 2 porções de água para cada porção de cereal), e pode ser adicionado em saladas, na sopa, pães, bolos... sendo um cereal com aplicações muito diversificadas, tanto em pratos doces como salgados.
grãos de millet, milheto, milhete, painço
Grãos de Millet

E é a aplicação no pão que vos apresento, de forma bem simples, e que ajuda a melhorar a nossa saúde... vamos à receita?

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Grãos de Millet q.b



Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque grãos de millet em cada uma das porções.
Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa, e amasse um pouco cada porção de massa de pão, para que estes grãos se distribuam uniformemente pelo pãozinho, com as mãos.
Dê uma forma arredondada a cada uma das porções de massa de pão.
Deite um pouco de millet na bancada e faça rolar a bola de pão sobre estes grãos de millet. Isto fará com que o millet se agarre ao exterior do pão.

Pãozinho de Millet, crú.

Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

3 comentários:

  1. Olá, olá...

    Passei para ver as novidades neste novo ano e vejo que são muito boas e apetitosas!!!!

    Desejo-te um ano cheio de conquistas, felicidades e muito sucesso...

    Vou continuar a passar sempre por aqui para me deliciar com as tuas excelentes criações!!! :D

    Relembro que já sou tua seguidora, para poder chegar aqui sempre e mais facilmente....e tu, já és minha seguidora???

    Beijinhos e até breve....

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  2. Eu consegui traduzir para o Inglês ... grande receita! Obrigado por compartilhar

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