domingo, 30 de setembro de 2012

Pãezinhos de Cominhos

Os cominhos são especiarias com um sabor diferente, algo entre a pimenta e o anis, cativando muitos adeptos. O seu aroma é intenso e seu gosto acre é levemente amargo

Cominhos


Planta muito antiga sendo utilizada por várias civilizações, desde os celtas antigos, passando pelos romanos e chegando aos árabes. Na Turquia também é muito utilizada, principalmente em licores e na própria alimentação.

Os romanos empregavam como pimenta; já os celtas temperavam seus peixes e os árabes usavam como condimento para diversos pratos; os alemães moem seus grãos junto com grãos de trigo, fazendo uma farinha especial para a produção de pães condimentados.
São de origem do Mediterrâneo Oriental e do Egipto, embora hoje em dia serem cultivados na África do Norte e nos Países do Médio Oriente, Índia e México.

Se aprecia esta especiaria, então esta receita de Pãezinhos de Cominhos é para si.

Pãozinho de Cominhos

Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
Cominhos em pó q.b

Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e polvilhe um pouco de cominhos em cada uma das porções.
Feche a massa beliscando com os dedos a união da massa.
Dê uma forma arredondada a cada uma das porções de massa de pão.
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.

Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).

2 comentários:

  1. Hhumm.. já experimentei e ficou muito bom.

    Alguém conhece este website de venda decápsulas café?

    Vou provar as compatíveis Nespresso ;)

    Boas receitas para todos,

    ResponderEliminar
  2. Isto deve ir bem com um chouriço assado, não?

    ResponderEliminar

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