sábado, 29 de outubro de 2011

Broas de Mel e Nozes

O Dia de Todos os Santos está aí à porta e pode aproveitar para fazer broas com a ajuda da sua Máquina de Fazer Pão.
Como? É bastante simples... ora vejam:


Ingredientes:
125ml de azeite
175ml de água
2 colheres de sopa de mel
150 g de açúcar
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
25 g de nozes picadas
350 g de farinha para Bolos da Nacional (já tem fermento para bolos adicionado)
90 g de farinha de milho fina

Ingredientes para finalizar:
1 ovo batido
Nozes

Preparação:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
Escolha o programa "Massa".
Com uma colher de pau, ajude a desagarrar os ingredientes que se juntarem às paredes da cuba.
Deixe amassar durante cerca de 10 minutos e depois desligue a máquina.
De seguida, faça as broínhas com as mãos, com o típico formato alongado, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque em cada broa, um bocado de noz, e pincele as broas com ovo batido.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15m.

Bom apetite!

Pão de Soja

Esta semana a receita de pão recaiu sobre uma escolha muito saudável: pão de soja.
Em termos de sabor, não se nota a presença da soja, mas só de saber que podemos beneficiar daquilo que a soja tem de melhor, vale a pena.

pao de soja


A soja é um grão rico em proteínas, contém quantidades significativas da maioria dos aminoácidos essenciais que devem ser fornecidos ao corpo humano através de fontes externas, por causa de sua incapacidade para sintetizá-los.
Pertence à família Fabaceae (leguminosa), assim como o feijão, lentilha e ervilha e é originária da China e do Japão.

soja
Grãos de soja

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
320ml de água morna
100g de farinha de soja
400g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem sal e fermento de pão adicionados)

(Modo tradicional)
320ml de água morna
100g de farinha de soja
400g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Colocar os ingredientes na cuba, pela ordem indicada.
Seleccionar o programa Pão Básico, cor média e peso 750g.

Bom apetite!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Mini Pizza Marguerita

Sabia que pode fazer mini pizzas rápidas com restos de fatias de pão que já estejam mais durinhas?

Pois, foi o que eu fiz! Tinha feito um Pão Básico, feito com aquelas farinhas preparadas que já têm fermento e sal adicionados (usei da Nacional), que já só se podia comer como torrada. Então peguei nalgumas fatias e com elas fiz uma refeição de Mini Pizza Marguerita (há quem diga Pizza Margarita ou Pizza Margherita, é tudo a mesma coisa)!

mini pizza marguerita, pizza margarita

Margherita é um tipo de pizza tradicional de Nápoles, Itália, criada no ano de 1889 pelo pizzaiolo Rafaelle Esposito, para homenagear a rainha Margherita di Savoia, durante sua visita à cidade de Nápoles. Os ingredientes usados foram escolhidos de forma que as cores fizessem referência a bandeira da Itália: branco (mozzarela), verde (manjericão) e vermelho (tomate).

bandeira itália, bandeira italiana


E assim peguei nos ingredientes e meti as mãos à obra para fazer esta simples iguaria.

Ingredientes:
Fatias de Pão (usei o Pão Caseiro da Nacional)
Polpa de tomate q.b.
Queijo Mozzarela ralado q.b.
Orégãos
Pimentão picante
Pimento
Louro
Paprika
Alho
Manjericão e Tomilho

Confecção:
Coloque as fatias de pão em cima de um tabuleiro que possa ir ao forno, forrado com papel vegetal.
Barre cada uma das fatias de pão com polpa de tomate, coloque um pouco de mozzarela ralada em cima, e coloque de seguida a mistura de especiarias.
De seguida leve ao forno durante 10 a 15m (até o queijo derreter e ganhar alguma cor) a 200ºC.

Bom apetite!

Nota:
Pode utilizar um pouco daquelas misturas de especiarias que já existem à venda, por ex. uma chamada Mistura para Pizza (da Margão), que já tem Orégãos, Pimentão picante, Pimento, Louro, Paprika, Alho, Manjericão e Tomilho.

domingo, 9 de outubro de 2011

Pão de Gérmen de Trigo

A receita desta semana é dedicada ao gérmen de trigo (já tenho lido que há quem escreva germe de trigo, mas olhem que germe é outra coisa, é um micróbio, por isso nada de confundir, ok?).

pão de gérmen de trigo

O grão do trigo é constituído por três partes principais:
  • endosperma - usado para fabricar farinha de trigo branca/refinada
  • casca - o que dá a cor escura à farinha de trigo integral
  • gérmen - embrião do grão de trigo, posto de parte no fabrico da farinha, por razões de conservação.

O gérmen de trigo é assim a pequena parte do grão de trigo que permite à semente brotar, sendo muito rica nutritivamente: é uma excelente fonte de minerais, de numerosas enzimas, auxonas e várias vitaminas (em particular E e do grupo B), nomeadamente: tiamina (vitamina B1 ou F), riboflavina (vitamina B2 ou G), niacina (vitamina B3 ou PP), ácido pantoténico (vitamina B5), adermina ou piridoxina(vitamina B6), biotina (vitamina B8 ou H), ácido fólico (vitamina B9 ou M), filoquinona (vitamina K), provitaminas A e D, tocoferol (vitamina E), magnésio, fósforo, potássio, cálcio, manganésio, selénio, cobalto, cobre, ferro e zinco. Contém também proteínas, fibra (que promove a saúde intestinal, coronária e pode prevenir o peso excessivo) e esteróis vegetais.
É uma boa fonte de ácidos gordos não saturados como ómega 3, gordura saudável que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol nefasto LDL (lipoproteína de baixa densidade).

O gérmen de trigo é benéfico ainda na diabetes, uma vez que a vitamina E reduz os níveis açúcar no sangue e a vitamina B1 tem efeitos semelhantes aos da insulina, normalizando assim o metabolismo dos diabéticos.
As auxonas identificadas no gérmen são responsáveis pelo crescimento, multiplicação e regeneração dos tecidos e células que acontece principalmente durante o sono, pelo que o consumo do gérmen é também indicado em casos de doenças nervosas como insónias, esclerose múltipla e esgotamentos.
Já o ácido pantoténico é indicado para as enfermidades da pele, como secura, caspa, acne ou eczema, razão pela qual o óleo de gérmen de trigo é muitas vezes utilizado na cosmética comercial e caseira, por exemplo, usado simples para máscaras faciais de prevenção de rugas e hidratação.

Fonte: Texto baseado em informações do Centro Vegetariano

Por isso, que tal fazer um pão branco enriquecido com Gérmen de Trigo? No resultado nem vai notar que o gérmen de trigo está presente. Experimente.

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
310ml de água morna
2 colheres de sopa de margarina
50g de gérmen de trigo
500g de farinha de trigo Nacional Pão Caseiro (já tem sal e fermento)

(Modo Tradicional)
310ml de água morna
2 colheres de sopa de margarina
50g de gérmen de trigo
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Coloque os ingredientes acima indicados na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média, peso 750g.

Bom apetite!
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