quarta-feira, 30 de março de 2011

Pão de Sementes Branca de Neve

Hoje experimentei fazer um Pão de Sementes recorrendo às farinhas da Branca de Neve, preparadas para a máquina de fazer pão (já com fermento e sal adicionados na dose certa). Ainda não tinha experimentado esta farinha, que é relativamente recente no mercado português.

O resultado foi um pão muito bonito, saboroso e cheio de sementes no seu interior, como seria de esperar. Gostei!

Receitas para a máquina de fazer pão MFP Pão de sementes branca de neve

Ingredientes:
280ml de água morna
500g de farinha Pão de Sementes da Branca de Neve

Confecção:
Coloque a água morna na cuba da máquina de fazer pão e juntar a farinha.
Seleccione o programa "Pão Básico", cor média e peso 750g.

Se preferir, pode confeccionar este pão manualmente.

Confecção manual (segundo instruções da embalagem):
Coloque o conteúdo do pacote de farinha Pão de Sementes da Branca de Neve (500g) numa tigela.
Adicione 280ml de água morna e amasse à mão, durante cerca de 10m, ou com a batedeira de ganchos (5m à velocidade média) até obter uma massa lisa.
Cubra e deixe a massa descansar cerca de 45m num lugar quente.
Numa superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e forme o pão como desejar.
Coloque sobre o tabuleiro do forno polvilhado de farinha e enfarinhe a superfície do pão.
Cubra com um pano e deixe levedar em local quente até que a massa dobre o volume (cerca de 1h).
Antes de levar ao forno, pré-aquecido a 220ºC, faça alguns cortes na superfície do pão e leve a cozer cerca de 35m, até que esteja dourado.

Bom apetite!

Ingredientes utilizados:
Farinha Pão de Sementes Branca de Neve:
Receitas para a máquina de fazer pão MFP Pão de sementes branca de neve

segunda-feira, 28 de março de 2011

Pão com Ananás Enrolado em Bacon

A receita confeccionada neste fim de semana levou como ingrediente principal um fruto: o ananás. Usei como farinha metade de um pacote de farinha que já tinha aberto, da farinha Vitale da Nacional, que tem vários cereais misturados na farinha.

ReceitasMFP: Receita de pão com ananás enrolado em bacon

Conhecendo melhor o ananás, fique sabendo que...

O ananás é uma planta monocotiledônea da família das bromeliáceas, subfamília Bromelioideae. Os abacaxizeiros cultivados pertencem à espécie Ananas comosus, que compreende muitas variedades frutíferas. Há também várias espécies selvagens, pertencentes ao mesmo género e grupo.

O ananás pode ser consumido ao natural ou industrializado, sob a forma de fatias ou pedaços em calda, pedaços cristalizados, passas, pickles, sumo, xarope, geleia, licor, vinho, vinagre, aguardente, etc. Contudo, os principais produtos são as fatias ou pedaços em calda e o sumo. Com o sumo do ananás podem ser preparados refrescos, gelados, cremes, rebuçados e bolos.

Como subprodutos da industrialização do ananás, obtém-se álcool, ácido cítrico, ácido málico, ácido ascórbico, bromelina (enzima proteolítica que entra na composição de diversos medicamentos) e rações para animais; do restante da planta, são aproveitados industrialmente as fibras e o amido.

O sumo do ananás contém cerca de 12% de açúcar e 1% de ácidos orgânicos (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de vitaminas A e B1, bem como razoável fonte de vitamina C.

Passando à receita do Pão de Ananás Enrolado em Bacon, foi feita assim...

ReceitasMFP: Pão com ananás enrolado em bacon

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Pão Vitale da Nacional
2 rodelas de ananás cortadas em pedaços
Bacon às fatias q.b.

Confecção:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida junte a farinha.
Seleccione o programa Massa (1h30).
Findo o tempo, retire a massa para cima da bancada de cozinha, que estará salpicada com farinha para a massa não colar à bancada.
Estender a massa com os dedos para não retirar demasiado ar à massa, dando um formato arredondado.
Fazer rolinhos com o ananás enrolado no bacon e dispôr por cima da massa (como se fosse uma pizza).
ReceitasMFP: Pão com ananás enrolado em bacon

Enrolar a massa, como se fosse uma torta, e colocar de novo na cuba da máquina de fazer pão (já sem a espátula de bater a massa). Adicione por cima um pouco de bacon picado.

ReceitasMFP: Pão com ananás enrolado em bacon

Seleccione o programa "Forno" (1h) para que a massa coza.
Findo o tempo, retire o pão da cuba da MFP e deixe arrefecer.

ReceitasMFP: Pão com ananás enrolado em bacon

Bom apetite!

Fonte do texto sobre o ananás: Adaptado da wikipedia.

quarta-feira, 23 de março de 2011

Máquina de Fazer Pão FAR XBM 838

Existe uma máquina de fazer pão da marca FAR, modelo XBM 838, que me parece ser a Britania Multi Pane, que é a Clatronic. Pelo menos o aspecto exterior parece-me ser igual.

Receitas MFP: Máquina de Fazer Pão FAR XBM 838


Já me têm perguntado pelo livro de instruções desta máquina FAR.
Achei-o, mas somente em francês.

Aqui fica o link para fazerem download do manual da máquina de fazer pão FAR XBM 838.

terça-feira, 22 de março de 2011

Pão de Queijo Expresso

Vi esta receita de pão de queijo expresso no site Receitas da TV. Diz que é do Daniel Bork, um apresentador de televisão e culinarista brasileiro, tendo sido apresentada num programa da Rádio Bandeirantes.
Achei a receita interessante e por isso partilho convosco o achado.

Ingredientes:
200g de queijo mozzarela ralado
200g de polvilho doce ou azedo
200ml de creme de leite (ou natas)
1/2 colher (sobremesa) de sal

Confecção:
Misture os ingredientes no programa "Massa" da máquina de fazer pão.
Modele os pães como preferir e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos, ou até que
fiquem dourados. Não deixe que fiquem muito dourados para não ficarem muito rijos.

Nota:
Indiquei a receita com os ingredientes reduzidos para metade, porque na receita original pareceu-me ser uma quantidade muito grande para máquinas de fazer pão com capacidade mais reduzida.


Encontra-se online o livro de Receitas de Daniel Bork, chamado "Receita Minuto", que aqui vos deixo:
Daniel Bork - Receita Minuto

domingo, 20 de março de 2011

Pão Vitale

Continuando com a farinha Pão Vitale (já que abri o pacote na semana passada, tenho de o gastar antes que o fermento perca a sua acção, que é o que acontece quando abrimos um pacote de farinha preparada e depois se passa algum tempo sem usar o resto da farinha), desta vez fiz a massa na máquina de fazer pão e depois cozi o pão no forno.
Já uma vez tinha feito o programa completo na MFP com o programa Normal, como indiquei neste post do Pão de 7 cereais, mas desta vez fiz no forno.
Ficou com um aspecto bonito, e de sabor ficou excelente!

Receitas MFP: Pão Vitale

Ingredientes:
500g de farinha Nacional Pão Vitale (7 Cereais)
300ml de água morna

Preparação:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida juntar a farinha.
Seleccionar o programa "Massa".

Findo o tempo, retire a massa para uma superfície salpicada com farinha e modele o pão com o formato de uma bola.

Eu dividi a massa ao meio e fiz duas bolas, mais pequenas, e cozi ambas ao mesmo tempo, no forno. Mas aqui fica ao seu gosto, fazer uma bola grande ou duas pequenas.

Dê uns golpes com a faca para ajudar a massa a crescer mais controladamente durante a fermentação.

Receitas MFP: Pão Vitale

Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno, e deixe fermentar durante 1h no forno a 50ºC.
Se o seu forno não tiver a marcação dos 50ºC, não seleccione nenhuma temperatura e deixe somente a massa fermentar no forno fechado.

Findo o tempo, seleccione a temperatura 180ºC e tempo 25m. Controle o cozimento para não deixar o pão queimar por cima (se necessário coloque uma folha de alumínio por cima para não queimar).

Ao fim dos 25m veja se o pão já está cozido - para isto, dê pancadinhas com os dedos na parte de baixo do pão e se soar a oco, significa que o pão já está cozido.

Bom apetite!

domingo, 13 de março de 2011

Pão de Aveia

Hoje apresento-vos um pão simples e fácil de fazer, o Pão de Aveia, tendo por base uma farinha preparada que já tem o fermento  e o sal. Se não for adepto deste tipo de farinhas, que existem para nos simplificar a vida, pode optar por usar 400g de farinha normal e adicionar 12g de fermento de padeiro e 1 colher de café de sal e 100g de cereais à sua escolha, para obter uma farinha semelhante à farinha preparada que eu uso: a farinha Vitale da Nacional.


Agora um pouco de informação sobre a Aveia:
A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. A aveia beneficia da sua fibra solúvel, que está relacionada com um bom funcionamento intestinal, diminuição do colesterol total e LDL-colesterol e ainda manutenção de níveis adequados dos mesmos.
Existem estudos que dizem ainda que o consumo de aveia em diferentes quantidades está associado ao controle da glicemia (açúcar no sangue), manutenção e diminuição do colesterol sanguíneo, controle da pressão arterial e regulador do trânsito intestinal, evitando a obstipação (intestino preso).

No entanto, a aveia, assim como o trigo, a cevada, o malte e o centeio, possui glúten na sua composição. Desta forma, não deve ser consumido por pessoas portadoras da doença celíaca, já que a mesma traz como consequência ao organismo (caso sejam consumidos alimentos com glúten), uma atrofiação nas mucosas do intestino delgado, prejudicando o organismo e a absorção de diversos nutrientes.


Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha Vitale da Nacional
Aveia q.b.
Sementes de sésamo (para decoração - opcional)
Óleo (pode ser óleo em spray da Espiga)

Confecção:
Colocar a água e a farinha na cuba da máquina de fazer pão, e escolher o programa Massa (cerca de 1h30).

Findo o tempo, retirar a massa para uma superfície polvilhada de farinha e esticar a massa com as mãos (para não retirar muito ar ao interior da massa).

Coloque algumas sementes de sésamo na bancada e coloque a massa esticada por cima: as sementes de sésamo irão colar-se à parte de baixo da massa, como pretendido.
Espalhar os flocos de aveia por cima da massa


Enrolar como se fosse uma torta, dando de seguida o formato de caracol.

Colocar a massa num tabuleiro, que possa ir ao forno, untado com óleo (pode ser o óleo em Spray da Espiga, que é o que eu uso) e deixar fermentar no forno durante 1h a 50m. A massa irá crescer durante este tempo.
Se o seu forno não tiver a marcação dos 50ºC, não coloque nenhuma temperatura e deixe somente a massa fermentar no forno fechado.


Findo o tempo, seleccione a temperatura 180ºC e tempo 25m. Controle o cozimento para não deixar o pão queimar por cima (se necessário coloque uma folha de alumínio por cima para não queimar).

Ao fim dos 25m veja se o pão já está cozido - para isto, dê pancadinhas com os dedos na parte de baixo do pão e se soar a oco, significa que o pão já está cozido.

Bom apetite!

Fonte: Informações sobre a aveia retiradas da wikipedia

segunda-feira, 7 de março de 2011

Pão de Côco

ReceitasMFP: Pão de Côco

Para este fim de semana fiz um Pão de Côco, uma variante deste Pão de Leite de Côco que uma vez fiz, com a farinha Pão Rústico da Nacional, que já tem o fermento para pão adicionado. Se usar outra farinha, não se esqueça de adicionar um pouco de sal e o fermento de padeiro - sei que no Brasil esta farinha não existe e já me têm perguntado como fazer no Brasil, por isso aqui fica a dica.

pão de côco


O côco é o fruto do coqueiro e é um alimento cujo valor nutritivo varia de acordo com seu estado de maturação, apresentando de forma geral, um bom teor de sais minerais (potássio, sódio, fósforo e cloro), e fibras, importantes para o estímulo da actividade intestinal.
Devido ao seu conteúdo em sais minerais, de potássio e sódio, é um alimento adequado contra a aterosclerose, para o sistema nervoso, cérebro e pulmões, além de ser um bom alimento para os diabéticos.
100 gramas de côco maduro fornecem 266 kcal (quilocalorias) e 100 gramas de água de côco, 22 quilocalorias.

Ingredientes:
200ml de leite de côco
1 ovo batido
Leite
500g de farinha Pão Rústico da Nacional
60g de côco ralado

Confecção:
Coloque o ovo batido num copo de medida e encha com leite até fazer 150ml.
Deite este preparado para a cuba da máquina de fazer pão e junte os 200ml de leite de côco.
Junte a farinha e o côco ralado.
Programe a máquina para utilizar o programa Pão Integral para que aqueça os ingredientes antes de começar a fazer o pão. Se a sua máquina não tiver este programa utilize o programa Pão Básico.
Peso 750g e cor média.

Bom apetite!
Blog Widget by LinkWithin
Pin It button on image hover