domingo, 23 de janeiro de 2011

Pretzel Integral

Já uma vez tinha publicado a receita dos Pretzel, um acepipe tradicional alemão, mas hoje experimentei fazer Pretzels com farinha integral e com mistura de 7 cereais, ou seja, com a Farinha Vitale da Nacional.
Adoro o pão feito com esta farinha, adoro ver e saborear os cereais que se encontram misturados nesta farinha. É sem dúvida um dos meus favoritos.

Por isso hoje fiz duas receitas: bolas e pretzels.
Neste post apresento-vos os pretzels e publico a receitas das bolas num próximo post.



Ingredientes:
300ml de água morna
1 colher de sopa de mel
500g de Farinha Vitale da Nacional

Ingredientes para finalizar:
Óleo em Spray Espiga
1 ovo batido
sal grosso

Confecção:
Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa "Massa" (1h30m).
Quando o programa terminar, retire a massa da cuba da máquina e coloque-a em cima da bancada de cozinha, que foi previamente salpicada de farinha, para a massa não colar à bancada.
Divida a massa em 8 partes iguais.

Trabalhar cada uma das porções da massa, fazendo rolinhos de massa com cerca de 30 cm de comprimento e de seguida fazer a forma do pretzel.
 
 
Coloque os pretzels em cima de um tabuleiro, previamente untado - usei o óleo em spray Espiga, e deixe repousar durante cerca de 30m dentro do forno a 50ºC. Se o seu forno não tiver os 50ºC, somente tape o tabuleiro com pelicula aderente e deixe a massa duplicar de volume.


Ao fim deste tempo, retire e película aderente, e pincele os pretzels com o ovo batido e deite por cima umas pedrinhas de sal.
 
 
Suba a temperatura do forno para 200ºC, e deixe cozer durante cerca de 15 a 20m, até os Pretzels ficarem com uma cor dourada.
 
Bom apetite!
 
Ingredientes utilizados...
 
Farinha Pão Vitale da Nacional:

6 comentários:

  1. Olá!
    Está óptimo o seu blog. Já está nos meus favoritos!!
    Tenho uma dúvida sobre a "arte de fazer pão" :)
    Qual a diferença entre utilizar água ou leite?
    Qual a função dos ovos na massa do pão?
    Obrigado.

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  2. Obrigada pelos vossos comentários!

    @Luiz, ao usar leite para fazer pão, este fica mais fofo, com uma textura diferente. Fica como o pão de forma de compra, da panrico. Dá uma melhor cor à crosta porém esta fica mais macia, dá mais estabilidade à massa, para além de enriquecer com os nutrientes do leite.
    A função dos ovos na massa do pão, para além de enriquecer a massa com os nutrientes dos ovos, permite que esta não fique tão quebradiça, porque ajuda a ligar os ingredientes.

    Espero ter ajudado!
    Ana

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  3. nao conhecia mas perece,mmme muito bonm. tem uma forma engraçada:-)
    beijinhos

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  4. Os alemães comem muito os pretzels a acompanhar a cervejinha deles :)
    No Oktoberfest (festa da cerveja em Munique) é tradicional haver lá, salgadinhos, a puxar para a cerveja :P

    bjocas
    Ana

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