quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Pão Brioche de Açúcar

Andei à procura da receita do Pão de Açúcar, e pelo que li leva basicamente os ingredientes que fazem parte do Pão Brioche, e depois juntar farinha e canela.
Mas depois lembrei-me de uns bolos que fazem na terra dos meus pais, pela Páscoa, onde só juntam açúcar por cima e que eu adoro.
E vai daí fiz uma mistura da receita do Pão de Açúcar, recorrendo à Farinha Brioche da Nacional, e do aspecto dos bolos lá da terra.
Saiu uma coisa deliciosa!



Ingredientes:
235ml de água morna
500g de farinha Nacional Pão Brioche
Açúcar amarelo (ou mascavado) para polvilhar

Confecção:
Colocar a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida a farinha.
Programar a MFP para utilizar o programa Massa.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa da cuba da MFP, coloque sobre uma bancada enfarinhada para não pegar à bancada, e fazer 2 bolas de massa.
Colocar as bolas de massa num tabuleiro untado, deixar descansar a massa durante cerca de 20m, com a massa tapada.
Polvilhar cada bola de massa com o açúcar e levar ao forno até a massa estar cozida ou tiver ganho cor.

Bom apetite!

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Promoção Farinha Brioche no supermercado Minipreço

A nossa leitora Tostão do blog Os Tostões Cá de Casa (que tem excelentes dicas para ajudar a poupar no nosso dia a dia) indicou-nos que existe uma promoção da farinha Nacional nos supermercados Minipreço: na compra da 2ª embalagem de Farinha Brioche da Nacional tem um desconto de 50%!



O que está à espera para ir comprar? :)
É de aproveitar, e fazer aqui uma pequena poupança!

Consulte aqui o folheto da promoção, válida até 5 de Outubro.

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Pão de Creme (Kurimu Pan)

Hoje trago novidades!

Estive a fazer um novo banner aqui para o blog, já estava farta de ver a outra imagem.
Gostam deste novo banner? :)



Para além disso, não sei se já repararam, mas o blog passou a ter um domínio próprio!
Agora, para além do link receitasMFP.blogspot.com também cá vêm ter se escreverem simplesmente receitasMFP.com

E finalmente a última notícia: o nosso blog está na lista dos Melhores Blogues Portugueses de Culinária! A Lusitana elaborou esta lista e estamos lá! E como prendinha recebi um kit Lusitana que vos irei mostrar esta semana aqui no blog, por isso não percam as novidades.
Estou muito orgulhosa deste sucesso! Sem vocês, não estaria nesta lista, por isso o meu muito obrigada pelas vossas visitas.


E agora, vou contar a receita que fiz hoje.
Ainda inspirada pelas receitas japonesas de pão que referi no post anterior, do Pão Melão, hoje segui a receita do Pão de Creme (Kurimu Pan). Vi em sites fotos deste pão feito em bolinhas ou feito como uma torta (rocambole, como dizem os brasileiros), ou mesmo entrançado. Decidi fazer como uma torta, mas aconteceu-me uma coisa: julguei que já estava cozido por causa da cor com que estava por fora, mas não estava... quando o parti vi que por dentro ainda estava meio cru, por dentro quase que tinha o aspecto de uma torta de laranja.
Mas comeu-se na mesma, mas fica a nota mental de que a meia hora que deixei a cozer não foi suficiente. Começou a dourar ao fim de meia hora.. mas devia ter tapado com folha de alumínio e deixado cozer por mais tempo.




A receita foi esta...

Ingredientes:
1 ovo batido
180 ml de água
60 g de manteiga
1 colher de chá de sal
400 g de farinha normal para pão (usei a farinha Espiga sem fermento)
60 g de açúcar
12 g de fermento de padeiro

Confecção:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão.
Programar para utilizar o programa Massa.
Quando o tempo terminar, retirar a massa para uma superfície enfarinhada e esticar com o rolo, de modo a fazer um rectângulo e deixar a massa descansar durante meia hora, tapada com um pano.
Fazer um creme para rechear a "torta de pão".
Quando o creme estiver pronto, barrar a massa e ir enrolando tal e qual como se fosse uma torta.



Colocar num tabuleiro, previamente untado com margarina, e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45m - tapar com folha de alumínio se começar a dourar mais cedo.

Fazer o Creme:
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de farinha Maisena
4 chávenas (chá) de leite
1 lata de leite condensado
8 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Confecção:
Dissolva a maisena no leite, misture com os restantes ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar e não deixando que se formem grupos.

domingo, 19 de setembro de 2010

Melão Pão (Melon Pan)

メロンパンImage by Kanko* via Flickr
Há um blog que eu gosto muito de ver, o BlogMFP, de uma brasileira que mora no Japão.
Então uma vez ela apresentou um pão doce que é muito famoso no Japão: o Melão Pão, mas de melão não tem nada, somente a forma do pão.
Ela explicou como fazer o Melão Pão na MFP dela, que tem uma função especial para este pão, mas como nós não temos MFP's japonesas com esta função, irei seguir outra receita dela, em que fez a massa na MFP e depois cozeu no forno.

É assim...

Massa:
140 g de farinha de trigo para pão
1 1/2 colher de sopa de açúcar
1 ovo batido (tamanho médio para pequeno)
1/3 de colher de chá de sal
20 g de manteiga sem sal
2 colheres de chá de leite em pó
50 ml de água
1 colher de chá de fermento seco.

Confecção:
Seguir as instruções da sua MFP, usando a função que amassa e faz crescer.

Enquanto a MFP trabalha faça a cobertura.

Cobertura:
40 g de manteiga sem sal
55 g de açúcar
1 gema
120 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
essência de baunilha
25 g de leite

Confecção:
Misture a manteiga com o açúcar, depois coloque a gema, a farinha com o fermento, vai virar uma farofa, depois coloque o leite e amasse até dar o ponto.

Cubra com filme plástico de deixe descansar no frigorífico por 30 minutos.

Depois da massa do pão estar pronta, divida em 6 pedaços e faça bolinhas.

Divida também a massa da cobertura em 6 pedaços e faça bolinhas.

Coloque a bolinha da cobertura entre dois pedaços de película aderente e amasse delicadamente, dando formato arredondado, tire a película aderente e coloque uma bolinha da massa em cima.

Depois cubra a massa com a cobertura e passe pelo açúcar cristal, faça desenhos na cobertura, lembrando o melão, e leve para cresca levedar num local aquecido por +- 40 minutos.

Coza em forno pré aquecido por +- 25 minutos (180 graus).

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Livro "Pão - Receitas, Segredos e Técnicas"

Quando fiz anos, o meu irmão perguntou-me que prenda queria eu receber e disse-lhe que queria um livro sobre pão. Ele comprou-mo e ofereceu-mo, como bom irmão que é :)



Ofereceu-me o livro "Pão - Receitas, Segredos e Técnicas" da Impala.
Este livro tem receitas que não são confeccionadas com a Máquina de Fazer Pão, é mesmo sobre o pão tradicional feito no forno e é lá que vêm as receitas de vários pães portugueses. Gostei do livro.

E por isso venho divulgá-los para que vocês também o conheçam.

Sinopse:
Este alimento histórico é apreciado em todo o mundo e está rodeado de segredos, tradições e características que lhe revelamos neste livro. Aprenda a confeccionar algumas qualidades de pão e descubra outras receitas deliciosas onde é presença obrigatória.
 
Nome: Pão - Receitas, Segredos e Técnicas

Autor: Departamento Culinária Impala
Editora: Impala
PVP Bertrand: 19,90€

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Pão +Completo Caseiro

Ontem fiz um Pão +Completo da Nacional (é uma mistura de trigo e centeio, para quem quiser fabricar a sua própria mistura de farinha).
Estava a apetecer-me fazer algo diferente e decidi não alterar a receita, mas modificar o modo de cozimento: em vez de cozer na máquina de fazer pão, cozi-o no forno e assim saiu um pão com um aspecto mais tradicional (quase que parecia que tinha ido buscá-lo à padaria :D ).


Ingredientes:
300 ml de água morna
500 g de farinha Pão +Completo da Nacional

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem indicada.

Programar a MFP para usar o programa Massa.

Quando o programa terminar, retire a massa para uma superfície enfarinhada, e dê-lhe a forma de bola.

Deixe a massa descansar uns 20m, abrigada de corrente de ar (coloque um pano por cima, por ex.)

Coloque um copo de metal com água dentro do forno, para que se crie vapor enquanto o pão estiver a cozer, para ajudar a criar uma crosta crocante no pão.

Findo o tempo de descanso da massa, coloque-a no tabuleiro de ir ao forno, dê uns golpes por cima com uma faca e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante uns 20 a 30m.

Vá verificando o forno, para ver se a crosta não começa a queimar.

Saberá que o pão está cozido, se pegar nele (com cuidado, lembre-se que está muito quente) e soar a oco se der umas pancadinhas com os dedos por baixo do pão.

Bom apetite!
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