sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Livro "Pão - Receitas, Segredos e Técnicas"

Quando fiz anos, o meu irmão perguntou-me que prenda queria eu receber e disse-lhe que queria um livro sobre pão. Ele comprou-mo e ofereceu-mo, como bom irmão que é :)



Ofereceu-me o livro "Pão - Receitas, Segredos e Técnicas" da Impala.
Este livro tem receitas que não são confeccionadas com a Máquina de Fazer Pão, é mesmo sobre o pão tradicional feito no forno e é lá que vêm as receitas de vários pães portugueses. Gostei do livro.

E por isso venho divulgá-los para que vocês também o conheçam.

Sinopse:
Este alimento histórico é apreciado em todo o mundo e está rodeado de segredos, tradições e características que lhe revelamos neste livro. Aprenda a confeccionar algumas qualidades de pão e descubra outras receitas deliciosas onde é presença obrigatória.
 
Nome: Pão - Receitas, Segredos e Técnicas

Autor: Departamento Culinária Impala
Editora: Impala
PVP Bertrand: 19,90€

9 comentários:

  1. Há pães que prefiro mesmo fazer da forma tradicional e um bom livro de receitas é sempre uma mais-valia, eu que o diga, que tenho imensos! Beijinhos e bom fs!

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  2. Bom dia!

    Antes de mais, parabéns pelo site!
    Devo dizer que fiquei entusiasmado com o vosso forum. Tanto que comprei a semana passada no LIDL uma MFP.

    Como tal, sou novo nisto de fazer pão...

    Comprei também no LIDL uma farinha de pão camponês (Bauernbrot).
    Para iniciar ainda só fiz um pão de 700gr no outro dia.

    E só ontem tentei fazer um dos grandes.
    Puz 800gr daquela farinha e 350gr de água.
    Quando dei conta a máquina começou a deitar um cheiro horrível a plástico quente.

    E já devia ter amassado o pão, mas aquilo afinal não tinha conseguido amassar quase nada!

    Tive de a desligar e quando arrefeceu, retirei e deitei fora a farinha mal amassada.
    Só sei que, até fiquei tonto com o cheiro a plástico!
    Acho que a máquina deveria ter um corte de corrente quando atingisse uma temperatura daquelas.
    A parte da frente até queimava, não sei como não derreteu toda. Aliás nem sei até se avariou ou não...

    Tenho de voltar a experimentar com um pão pequeno.

    Mas desconfio que deve ter sido problema com as proporções... mas gostava de saber a sua opinião.

    O que acha que correu mal?

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  3. Olá Sam!
    Obrigada pela sua visita.

    Quando li que juntou 800g de farinha com 350ml água até dei um salto da cadeira :)

    Para fazer um pão de 750g de peso, junta-se somente meio kilo de farinha (da especial para MFP) com os tais 300 a 350 ml de água (a medida de água é consoante a farinha - costuma dizer na embalagem).
    Faça assim e vai ver como vai correr melhor ;)

    Boa sorte!
    Ana

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  4. Olá de novo,

    Espero que não tenha caído da cadeira!
    :) lol

    É assim, a ideia era fazer um pão maior.
    Só que já vi que não acertei nas proporções...

    Queria aproveitar a capacidade máxima, para a rentabilizar o máximo.
    Porque esta máquina permite 3 tamanhos de pão: de 750gr, de 1000gr e de 1250gr.
    E eu pensei fazer o maior, que é de 1250gr

    Mas então e se for um pão de 1250gr, qual é a proporção que devo usar?

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  5. Help! Dei cabo doutro pão...
    Puz na MFP 700gr farinha Bauernbrot do Lidl e 490gr água, na tentativa de fazer um pão grande.
    Não saiu nada de jeito, não cresceu e ficou por dentro espapassado.
    Já estou a desanimar com isto!
    Alguém me ajuda?

    No pacote da farinha diz que para um pão de 750gr, devo por 500gr farinha e 350gr água morna. Mas eu queria fazer um pão maior.
    Por exemplo de 1kg ou de 1250gr.
    Quem me pode explicar qual a proporção a usar?

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  6. já tive para comprar o livro na net... mas como não se se traz fotos nunca o comprei...
    o livro tem fotografias dos paezinhos?
    obrigada

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  7. Sam, é assim:

    para um pão de mais ou menos 1Kg, junte 750g de farinha e proporcionalmente, dará 525ml de água.

    Ju, sim, o livro tem fotos. Todos os livros que tenho comprado vêm com fotos :)

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  8. Olá!

    Ontem já fiz um pão bem feito!

    Já percebi o meu erro...
    É que eu estava a medir a farinha pelo copo. Aquele copo deve ser só para líquidos. Desta vez, medi a água pelo copo, mas pesei a farinha na balança.

    E finalmente saiu um pão perfeito!

    Obrigado à mesma pela ajuda.

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  9. Sam, que bom que descobriu o problema :)
    Pois o copo deve ter a escala só para líquidos... é que 1g de farinha não corresponde a 1ml de farinha.

    Boas receitas!
    Bjs

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