segunda-feira, 19 de julho de 2010

Pão de Bacalhau

Este fim de semana a minha MFP teve direito a descanso!
Fiz mais um aniversário e andei entre jantares e passeios, nas celebrações do aniversário.
Um desses passeios incluiu uma ida à Feira Medieval de Óbidos, que acabou ontem, domingo.
Lá em Óbidos, vendiam numas barraquinhas, pãezinhos com vários recheios já incorporados e um deles era o pão de bacalhau. Fiquei curiosa, pois claro!

Não o fiz, mas procurei na net pela receita e achei neste site brasileiro dedicado ao bacalhau, chamado pura e simplesmente Mundo do Bacalhau.

Ingredientes:
600g de Bacalhau Desfiado Demolhado ( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )
3 gemas de ovo
500g de massa de pão
2 cebolas
3 dentes de alho
100ml de azeite virgem extra
1/2 linguíça
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de salsa picada
1 colher (sopa) de vinagre
Água q.b.
Farinha de trigo q.b.
Margarina para untar.

Preparação:
Fazer a massa do pão na máquina de fazer pão (os tais célebres 330ml de água + 500g farinha para Pão Rústico por exemplo) e junte as duas gemas. Utilizar o programa Massa.

À parte, cozinhar o bacalhau desfiado por 5 min. em fogo brando.
Cortar as cebolas em rodelas e picar o alho.
Refogar ambos em azeite e, quando dourar, acrescentar a linguíça grosseiramente picada, o bacalhau, o sal e a pimenta.
Envolver bem e polvilhar com salsa.
Regar com o vinagre e reservar.

Em seguida, estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e colocar o recheio.
Humedecer as extremidades com água e dobrar.
Colocar numa assadeira untada e enfarinhada e pincelar a massa com a gema restante, batida.
Deixar levedar mais um pouco.
Pré-aquecer o forno a 200ºC e levar para assar por cerca de 40 minutos.

Notas:
Se o bacalhau é salgado e seco, deve ser primeiro demolhado para tirar o sal.


Fonte:
Receita adaptada à MFP, o original encontra-se neste
site.

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